煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖tvb now,tvbnow,bttvb. Y. A4 v7 X' F5 p) `
|
 5 s" m8 U3 V$ ^3 R% X
! _# \! _" u4 [1 E6 mtvboxnow.com營養師點評
! S5 `. U8 g8 D( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 B& y7 s7 e/ A& L" u公仔箱論壇芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。tvboxnow.com; |, ]1 U6 a( b/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O8 V) h( R; ~, A0 D5 Z6 A
■芋頭
9 Y" Q5 q5 o4 O* J; itvboxnow.com) H' G6 ? B* Z2 a8 X# A
別稱：芋艿tvboxnow.com- Q, V" m, Q1 S, e& h& s1 p
# V2 P8 z0 j% j/ K1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。tvb now,tvbnow,bttvb& V+ ]% R) S7 H8 q4 g
, g; n4 z1 h+ f. e3 k; d" o' C
■低脂南乳芋頭燜雞
( ]4 q! b/ E* n* n) W! K* c0 ctvboxnow.comtvboxnow.com5 o% [; l- m# M" t) l
食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
/ M) B% O; f. h& w! Ztvb now,tvbnow,bttvb2 [/ b2 `& I/ S4 N
材料（4人分量）：
& z: r3 K4 c" S+ p7 R/ n, w4 Itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! _- f i3 Y0 @. F7 |; q: b
去皮雞全髀……2隻# ]4 l( E5 x ]2 j) r
3 D$ y8 Q E6 ]
細芋頭……1個tvboxnow.com# m1 l9 V3 E; @+ y! _7 j$ D
9 l G# d6 K- a" w& R5 D5 i
紅頭……4粒（一開二）
: e0 U; {) d# w/ M" |; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n. J$ M" T% G4 n, F
薑……2片
3 J; v: T. |3 z, n- ptvboxnow.com
1 q" i X3 P/ q+ Q2 R2 g2 { O香芹……3條（切段）tvb now,tvbnow,bttvb& z0 U" n: X( F$ N8 l
# Z2 }' c/ X# B, R9 d5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
0 K1 T, U _/ J3 A6 m! C, mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 ~& U9 C( c$ {( @& M- f5 _
醃料：公仔箱論壇' p5 C9 j5 y1 \3 A/ q9 u' O. J
) O7 {' K: _* c5 x: r
紹興酒/花雕……2湯匙
0 L: [8 D) e! n( S# o! y- qtvboxnow.com$ f) f* d7 h! j% u6 h, c! x: `+ n
豉油……1湯匙
1 y1 J- F3 O+ J: A2 a$ b+ M8 L. p2 A. n6 ]" S
調味料：
! y: b# Y& i: E) M0 z5 @2 Htvb now,tvbnow,bttvb; w( C: _6 z& R; M$ {
南乳……2湯匙
. X2 l: X* l' \ Rtvboxnow.com+ F1 {1 b+ M, B6 C2 b6 q' y4 y1 c) v
蠔油……1湯匙
: D; m0 n9 {8 t0 l m2 G, Btvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) {+ ^# A/ d) [* F! v& d
老抽……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# q8 \7 \& {. B) B
# m- ]" ?. K; T2 V, a3 S8 mtvboxnow.com糖……2茶匙
, T/ j$ ]# M; T3 V. ?5 F& e公仔箱論壇tvboxnow.com' T8 g7 n' o6 \
1 \7 t5 L& z: _# Z9 Y. m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r0 S5 U: w6 X; R( B g v
公仔箱論壇2 p. q( ^( ~& w0 r/ _
做法﹕0 H. H6 F3 a. E- {1 r
: X% P" o5 }& I7 b2 }' b（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
9 u! O9 h# {! j" {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- X U( J* `% Q1 d/ L2 S1 M
（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M: L7 }$ c. {' P
- E, L* n& y& Z% A+ p* i, z0 ?+ Z% ptvb now,tvbnow,bttvb（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
# B4 P, i- P) q# r9 U$ T) t9 L( Y
; M9 R$ G3 k/ a0 n: W（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘公仔箱論壇2 q' h, X- u/ r: s% ?' @; M4 B2 K
# m9 s& \. r) c, z# k（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K( D+ [) H) ` @1 a4 `4 c6 _5 k& A
tvb now,tvbnow,bttvb7 v1 P& t+ ^+ [) N
熄火焗入味不太爛
1 Z% E9 l: E& I4 \2 Q5 ~tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ n/ e, Z- F+ ^% P
輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開tvboxnow.com1 n6 R9 v v% k# y/ y. H
公仔箱論壇0 \* U7 C! @; R$ h, C
營養比併（一人份）：5 c* E, H' ]8 O1 A9 Y+ v
( S- O9 o' l1 e6 m6 T‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W1 Z4 z0 o. t3 h' }5 n. c' p9 k: t
tvb now,tvbnow,bttvb4 d1 X: Z" K2 ^5 B
‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
! S& ]0 E. U Y+ |7 itvb now,tvbnow,bttvb! d; _% h0 P6 a' b1 N
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
9 y' y5 d0 v6 h3 T0 n* \公仔箱論壇
/ k2 F5 X: e; Z a3 W5 G提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝/ n+ c5 @8 p. a+ n
0 {4 f) h- k5 G" P, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
| 