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2 R& D* p( x7 e" m8 m營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。公仔箱論壇- l- V" R% P7 V
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【蠔】
7 ?& y3 e' p, r+ \7 X3 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p' L+ O$ v7 w5 G/ T/ e
別稱：牡蠣，蚵仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n$ i9 ^ C" p9 D8 `: s: N* f
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B& H) t% V" u
& Z0 j1 A# g/ U# x/ i! `tvboxnow.com■低脂「和味」焗蠔
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1 q. F5 ^0 y8 [* D/ [( I oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。tvboxnow.com- q- P! l/ [- i- m# |- z$ ?/ b' M
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材料：tvboxnow.com3 J2 D, u& ?% k; b7 h- w; ?+ j& R
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急凍生蠔……10隻tvboxnow.com3 ^$ o, d6 P" e, E, e
) @0 X/ |" x: l5 a$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹子或飛魚子……1湯匙
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2 d0 V! m4 H) b, P牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個& e8 l' C. L0 Q. M5 M' E
5 p3 F6 @7 W* P {公仔箱論壇胡椒……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [3 k N# b" z3 ^
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雞粉……1.5茶匙
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( [5 D/ I0 {6 U公仔箱論壇低脂蛋黃醬……125克
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N$ }- L% ]: x5 V. e5 G& L$ Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……1個
# r1 i+ T0 d# T8 H* s% P5 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V% r8 i# z4 @6 G7 W. Z( b7 V9 e" L
洗淨的貝殼/瓷碟……2個公仔箱論壇4 g+ H1 H; ^6 c9 u
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做法﹕2 P: @: L6 M/ y+ y7 ]5 v
3 K8 b }6 g- [tvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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' y) d3 l4 [) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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" `; N; ]. P* e7 |（3）蛋黃加蛋黃醬打勻公仔箱論壇, f2 V( K1 a+ @0 M, d, I
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料5 M( W3 ~: i' M7 M$ s
+ N3 p% Z1 }! B& X4 g' P（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g- I* g3 L* c& n4 d3 v+ V0 k
# l1 G/ [1 x& O# J q: `‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g$ d' g# |' j7 l; m! s- R/ O! N
" ^8 ^2 A$ j8 d; B1 W3 _食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvboxnow.com2 s9 z, ^8 s" d' ^$ ]. C7 O0 R
/ a% I, D+ I4 G3 ]tvb now,tvbnow,bttvb文：曾明tvb now,tvbnow,bttvb# B8 I$ M2 @1 a! p: v) v
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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