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# }+ ~& l. z/ q6 j5 Utvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。4 U! }- R2 G& O3 |/ D: `3 h
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。公仔箱論壇) g/ g' K; X/ b" d$ l
/ Y6 b3 u& ~2 L* K( V5 h【蠔】* y% e: |# y$ B) _8 S# s
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別稱：牡蠣，蚵仔- g& [% }/ j9 J: s! p$ j
1 G2 F; m7 p4 o- Y0 d* e/ B公仔箱論壇特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。- O `2 J. ?- ?+ ?1 H$ Z
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■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。tvb now,tvbnow,bttvb; X( ~ x& }8 D9 d% K
, f- }7 i; P5 `材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^9 C7 C7 o0 s3 } a S
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急凍生蠔……10隻
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# o6 d# X( p$ a# E- i公仔箱論壇蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克
# _0 M& I8 o8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M* h5 i, S, s9 |tvb now,tvbnow,bttvb洋（切粒）……1/4個tvboxnow.com! g1 u2 X7 W/ m7 `7 z9 t3 v
$ m9 Y1 P c" R6 K胡椒……少許
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/ m5 b, m$ l f+ w# ?tvboxnow.com雞粉……1.5茶匙
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; N1 E- x6 r! O; H7 r ^tvboxnow.com低脂蛋黃醬……125克! A) ]1 Q7 p* H
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕
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/ c9 w- y8 i3 q: ^; U1 jtvboxnow.com（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用$ E4 K0 i4 m6 B# Y2 }
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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, n7 B& e+ J7 z/ ^4 ]8 Y$ F（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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0 N5 t3 z9 t% D! B9 n3 @" b（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gtvboxnow.com9 L' c9 o, V& }7 ]3 [
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gtvboxnow.com% Q7 M+ M) ]. Y2 y s
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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' G V9 G' J9 l9 t* q公仔箱論壇文：曾明
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發表於 2013-12-20 07:30 PM
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