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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。tvb now,tvbnow,bttvb, Q3 ~! u% u% b) e6 V
6 x3 u* ^ J1 u& m坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p" E: G0 \' i4 \
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【蠔】
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8 }# M! L# z2 Xtvboxnow.com別稱：牡蠣，蚵仔tvboxnow.com' E! R2 {: b: {- l
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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3 Q$ V7 Q2 |9 v; m" K1 Y■低脂「和味」焗蠔
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1 @8 M# U# A X( h: w) j: X ktvboxnow.com食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
- B% R7 Z) ]! d1 B2 M5 Itvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H% ^7 z1 ^8 V' Z+ g6 }- C0 O
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急凍生蠔……10隻tvb now,tvbnow,bttvb0 I v$ Z1 a/ x) e% s2 ~& ^
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蟹子或飛魚子……1湯匙公仔箱論壇, U, O, B$ i. R5 }5 ?& `' g
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牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許
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0 N+ N% S! F" v7 A. ftvboxnow.com雞粉……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U( a6 { V* g' m0 r. U- H
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低脂蛋黃醬……125克
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) K- z2 G# k4 Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……1個公仔箱論壇) \& H$ w6 i' N5 N" G
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕0 U8 i* C v' G4 [2 O3 ^2 L
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用公仔箱論壇( v/ I* y% d( {- ^; W
; M& r, g0 d9 Ftvb now,tvbnow,bttvb（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用1 g5 P8 k0 V2 ` T9 u" `
' D+ s/ G/ Z$ \3 h, ]# d" F% v, Q（3）蛋黃加蛋黃醬打勻公仔箱論壇' F' K) Y1 q! a1 K( i: S
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成$ f0 [6 w, ]& w
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇5 Y" `/ I! S* c1 z
6 w6 Q c$ t8 c7 O0 C公仔箱論壇‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g公仔箱論壇7 S6 o0 E! m0 r* H, _
( a' l1 X4 y4 r1 \& [+ Wtvboxnow.com‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明tvboxnow.com/ l3 t3 e1 g5 d, e; a& l
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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