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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T1 d$ G9 s; r+ v! d8 J5 p
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。+ \* A* t9 v- [* \/ V
9 @7 n! p8 A7 Y# q. X【蠔】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \8 L2 V! ]. V. B! D7 W$ |) \
6 h8 y* g7 X" X8 F7 _tvb now,tvbnow,bttvb別稱：牡蠣，蚵仔公仔箱論壇6 d; K1 C! l' d- p4 s
( S9 n) r" x) y- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W. v- v2 K( F* L
9 `. U# p1 {8 w2 htvb now,tvbnow,bttvb■低脂「和味」焗蠔tvboxnow.com! k( a, b( J# k! Q Q
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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6 {: p6 z1 l* C, D, J) {材料：' ^, e2 x) S; C& ~/ ~6 ]
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3 ~& N" D. v- P5 x# itvboxnow.com急凍生蠔……10隻
# [* V- I3 T( W5 T; v* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" I2 z" U0 t- F0 U
蟹子或飛魚子……1湯匙 @: z: B& `5 t1 ?+ H6 x. R+ R) S
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牛油……10克# U, g$ j( }! j! J3 L6 [" K
* N. m$ ~" h- ]" Jtvb now,tvbnow,bttvb洋（切粒）……1/4個tvboxnow.com. ?5 X$ X {2 l c5 a! R6 r
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胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙
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- a0 L1 z6 S. t! m! Y低脂蛋黃醬……125克; R. e$ _& P- w6 H1 \/ R, r
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蛋黃……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z5 \- Z, \; g. @8 M+ ]; @+ V
: k; O" T9 B' _3 {$ |( E x洗淨的貝殼/瓷碟……2個0 k+ R! H3 i5 p0 I5 }# h" L3 g
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R, Q( B8 d$ {% [
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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2 M8 L8 M( o9 l* H. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料; T. ~6 a' F }* Z* ]
- g6 c+ T: [9 ?. D$ R) _6 R/ r; m4 m公仔箱論壇（5）入焗爐焗15分鐘，即成tvb now,tvbnow,bttvb7 M: I1 H0 S4 A1 S+ |; f
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇9 t% l1 h3 O4 S2 J. V$ _! [+ b4 K
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gtvboxnow.com6 J& O$ h0 v, R7 @0 e' u* E
' r9 g/ P: Y P8 R公仔箱論壇‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gtvb now,tvbnow,bttvb1 _3 o7 e+ C6 V5 I; D- P: L
1 S& \: U1 t& q$ I: _食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明# R/ Q( m" S8 y7 Y; ^- `3 D% o ]4 H
. [: e$ ?3 o; n- y+ ztvboxnow.com文：曾明/ s2 }: r, Q+ Z" [9 l0 k, R, I
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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