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$ c( Y0 u! Q! [- u! F2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 i1 { r$ e' W6 g" d# r4 z5 W; s- Q/ y
8 t8 T4 a' B& T0 F2 `) xtvboxnow.com營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。tvboxnow.com' v9 M4 E, ] ?2 ?
+ L' q R, q7 k, g0 f8 y# {公仔箱論壇坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】tvboxnow.com w ^- Y+ ^+ f, H/ L
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別稱：牡蠣，蚵仔tvboxnow.com6 S3 f: R F, c1 K% e% r3 I6 Q
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。6 N% S4 L$ x/ H% J; ~/ q3 ?$ B, ?
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■低脂「和味」焗蠔
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( | X. D! A+ N8 R- i5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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3 k P+ C2 p k1 h1 j' c公仔箱論壇材料：! y8 T# A; n- L1 {. y% }7 m2 v* `6 C
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急凍生蠔……10隻tvb now,tvbnow,bttvb4 j- |6 l) g( r" p# X
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蟹子或飛魚子……1湯匙
6 {9 u, o6 `0 n2 n& P0 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 N/ {5 B- a8 S7 ]: B, {' o
牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個
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- D2 t; b8 I4 g, W& v# Q) }3 q胡椒……少許公仔箱論壇$ P* Q0 _8 F$ K
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雞粉……1.5茶匙
# _" `" l q4 j# a9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 l/ m6 V9 J+ ~ o; ^' @2 s. F! C低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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' |1 W) r( h' ~7 n1 F F Ctvb now,tvbnow,bttvb洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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- P _ f5 h' G! @( |' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕公仔箱論壇7 C5 }2 X( B+ F) R2 a
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
& T6 h! n$ v' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]( @3 `) H; x" v5 [. htvb now,tvbnow,bttvb（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料公仔箱論壇; n& W. F. z1 j- k0 p P
x6 v: T- b& q$ p K2 I1 D（5）入焗爐焗15分鐘，即成tvboxnow.com& Z' d; U) P+ S2 l
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb2 O' T4 I( y/ o# U, ]( u
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gtvboxnow.com% a6 j) `2 v+ b+ s# E- j! M) T/ h
, R! e( k! |, k4 w0 ztvboxnow.com‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gtvboxnow.com1 Z0 z1 Z4 E& {- q7 Y* [: ?7 E
" r1 s: V" @& K3 atvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明
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, L( }) \% Y( M9 e" `7 m: v5 A圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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