材料：
- G; h3 A# y" [' z+ h- O龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙
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做法：
) ?+ O2 S v2 l1.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。tvboxnow.com! R% T ?* D0 N" X! h8 r/ V$ ?; u
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2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。
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- }9 r2 z9 d. |' N6 B. atvboxnow.com3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。
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4.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。8 j+ S4 k# V7 ]% ^" t
1 i6 j1 j: w o' O E) [% Q htvb now,tvbnow,bttvb5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。
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9 N" ^* R2 ?5 u; e6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。
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爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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