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【材料】：tvboxnow.com! _7 S8 I6 ^2 p1 ^5 B
石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）
$ a% Z* O& u1 S( ~$ ^; gtvboxnow.com咸蛋黄 6个
4 L) b4 x3 k# l$ G+ A; l' j- ~tvb now,tvbnow,bttvb乾葱末 少许
9 C0 `5 w v. h6 }3 \# B脆浆粉 少许
6 J$ f! o! m. `7 _$ {* v% s1 B公仔箱論壇蛋白、盐皆少许
* q# V6 e% k% Ttvb now,tvbnow,bttvb【做法】：
. d+ t' G B' F2 Atvb now,tvbnow,bttvb1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。公仔箱論壇+ z* v5 a8 \* K( e, w& }9 l
2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。tvboxnow.com& L# N0 [4 {8 m- v6 D
3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。8 Y0 o, @: O% c8 W
4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。tvboxnow.com" V" X& f! H3 o. K
【其他】：tvboxnow.com+ Q2 a' B% M v6 P1 { C
1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。
4 ?9 u O) B5 E* D7 q2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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