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【材料】：
5 i" ?& ?+ G0 n光鸡 1只(约1500克)
4 |$ h$ v" V3 Q6 ntvboxnow.com姜(拍扁) 80克公仔箱論壇0 K5 w) k* ]2 w N5 j b4 n o
干葱(拍扁) 3粒; x/ `3 z) Q3 M5 i2 s: p! Q
沙姜片 3片
+ E/ P7 m+ \% U# Ftvboxnow.com香叶 2片
% E9 r' P% M9 Xtvboxnow.com果皮 1/2个
4 r* w% G7 U, C生油 2汤匙。tvboxnow.com$ Y8 ^0 C9 t g$ w' m' t
【浸鸡汁料】： tvboxnow.com' m8 d# j% U, q6 m- D
清水 16量杯公仔箱論壇! ~* t# o' {+ s! ^
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)tvb now,tvbnow,bttvb0 j% S3 q' i$ N' \+ L4 T
砂糖 40克公仔箱論壇# ?5 J$ \, r& j) m8 t
冰粒(后下) 1200克。公仔箱論壇' c9 o4 Q2 Y; s. ]/ S
( W9 k- M% j+ q" G* ]# gtvboxnow.com【调味料】：
$ U! T: O7 d+ o5 ?. W3 Q( R7 O蒜子(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N% A9 Y5 ^, G( o; e6 x; o
干葱(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t- w7 w0 Q* j. s) ^/ U
油炸金蒜茸 1汤匙tvboxnow.com1 g- K8 `0 X- m
姜(切碎) 20克
, k) R8 p" S9 N5 Z/ Q% U( [4 P葱(切碎) 1根; }& U. E7 }. K! R2 K0 `, ~
沙姜粉 2茶匙
' H# q/ _6 A- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油5 汤匙。
8 I5 |' j Z! }; P% }7 A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]: w1 B# R8 {3 x; r: ?( u, b3 X5 d* g
【做法】：/ ]* v" a& y. I: L; _
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
/ s8 |2 o. E. Z h+ x8 \- U, _: \tvb now,tvbnow,bttvb2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }$ u* [& t" s; x& }2 [0 H4 \
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。. i+ T2 p7 T4 I7 Z& F4 b
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 W1 M: n. `9 u' \) X# z! i! z
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【其他】：
: A/ d/ Q5 J) s6 x; g! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvboxnow.com* q" O9 c K3 l) D
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。公仔箱論壇6 c9 a r! x) m9 [6 E ?7 T
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。" S) a7 D2 ]2 p1 h! C+ z ^$ r# M( x
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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