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【材料】：
* k; a; g( g9 |; l5 f4 etvboxnow.com光鸡 1只(约1500克)
- G, H+ k6 o0 ]) @: t& v) |( Mtvb now,tvbnow,bttvb姜(拍扁) 80克, i' S. Q- B! I* f
干葱(拍扁) 3粒tvb now,tvbnow,bttvb2 Z5 H/ [4 B& ]5 V
沙姜片 3片
5 ~8 ^8 ]# N" n2 M5 O' |香叶 2片
* E9 B8 S7 Z& f$ c9 d果皮 1/2个tvb now,tvbnow,bttvb- U/ K, ^/ C7 M9 J1 `
生油 2汤匙。
% S% g# \) J6 ktvb now,tvbnow,bttvb【浸鸡汁料】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s+ ?$ ^7 }) u4 x% v5 y! u+ x9 J
清水 16量杯tvboxnow.com( n$ _4 d$ Z" E$ r, j1 A- `% K
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
& R; m5 ]7 v ]9 r/ [tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40克
- x* q& J, ]9 ? S- e j冰粒(后下) 1200克。公仔箱論壇- H9 v6 d! z1 a
. V/ N1 ~8 V0 H. [2 i/ ~7 t/ b+ K8 a/ h【调味料】：
; Q3 O+ m# |: V# _' C. J蒜子(剁碎) 2粒
! }3 S' f6 D3 U8 Y) Z# h% o: |6 H3 j L9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(剁碎) 2粒
, k6 e6 }7 s7 a; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸金蒜茸 1汤匙2 D4 }% b& i" N% [/ E# z& Z5 z
姜(切碎) 20克
6 Z* a4 D. r" x4 X5 D9 d葱(切碎) 1根
* c1 X, g, R d2 y3 O4 B/ e j沙姜粉 2茶匙
, G" Y9 _ d5 U; h# m$ }) K! O) u万字酱油5 汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l8 x# C3 m: P7 k
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【做法】：
5 J- Y% a4 U1 k4 Ltvboxnow.com1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvboxnow.com* E1 E' u+ u- ?" S" A9 f
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
6 S# L! L# ?9 Xtvboxnow.com3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
7 ^( I N- h( H, Otvboxnow.com4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q3 x- g* v# S2 g
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【其他】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u( X& ?$ V+ X, U/ l; Y2 u
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
/ d6 N1 l6 c6 n' b2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
1 h- e; p; I! Z- F" J, M3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
) m7 _( ^; |3 Otvboxnow.com4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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