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+ ^) i; L, O) H2 Dtvboxnow.com【材料】：
% o6 z; v: o pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光鸡 1只(约1500克)tvb now,tvbnow,bttvb Y7 r& ^ v/ l# w
姜(拍扁) 80克tvb now,tvbnow,bttvb2 x9 w$ C5 W* W. k
干葱(拍扁) 3粒公仔箱論壇! A( T+ A/ }; T
沙姜片 3片公仔箱論壇' s Q/ G( ^4 R+ }: y
香叶 2片公仔箱論壇+ ~& D2 B$ T$ c% V3 Q; j
果皮 1/2个tvboxnow.com$ e, J, j9 M$ Q+ u& F: P8 v. N
生油 2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w+ W% ^, V1 l# q8 o4 G& i
【浸鸡汁料】： 公仔箱論壇5 C' N4 L: p. M- `
清水 16量杯
: o3 G/ u: L$ C# B- w盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
0 ]+ A3 h: e( L3 @' }. ]tvboxnow.com砂糖 40克公仔箱論壇7 H/ G* E1 H i3 o" p. |2 g, H
冰粒(后下) 1200克。
9 Y( ?# ]- U) v% ^6 M; K9 }公仔箱論壇 tvboxnow.com O6 l4 U0 z& c; d3 V1 W4 \. v
【调味料】：6 U* w F* k7 `9 ]$ ~7 a
蒜子(剁碎) 2粒
. ?7 A% E, M W, v7 R* Xtvb now,tvbnow,bttvb干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb) P+ O, x E* X
油炸金蒜茸 1汤匙
. U% t2 y7 H# A6 x/ T {4 e姜(切碎) 20克9 |7 x1 y; B1 H4 \/ E5 O: a
葱(切碎) 1根" j8 ^7 k/ ~' @, P9 @3 t# |
沙姜粉 2茶匙公仔箱論壇# j) J& y) A. ~! X0 f! w
万字酱油5 汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb1 u4 E4 G# @6 @+ U
" P2 g: I& A( P; N; g【做法】：公仔箱論壇; t( h9 G6 b: p
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
6 v) G2 C9 C6 A" a1 ]2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
5 R6 P5 |- |, ptvb now,tvbnow,bttvb3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。tvb now,tvbnow,bttvb0 g' F2 B8 Q# L. f8 x* |
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
+ d1 P9 e# X+ Y, \1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvboxnow.com) S& j/ C* U' T( @
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
* C* M9 {- v* o$ q j# _3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
; Q* y O' j% [; {7 o4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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