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【材料】：
8 L3 \# i7 \$ ]2 [4 Atvb now,tvbnow,bttvb光鸡 1只(约1500克)
! _; b7 {' l$ _8 ]' A6 X公仔箱論壇姜(拍扁) 80克
1 I" M, i. w. E- P! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(拍扁) 3粒
7 `- b2 C0 o. f6 T& L沙姜片 3片公仔箱論壇/ o# M" R% `$ |$ A: v
香叶 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L) w: Q$ _" @6 {- A4 ^# @
果皮 1/2个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R9 f. F# H8 u" s! o0 x1 e9 ?. E
生油 2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb6 N7 A* P" L7 R f, n0 k
【浸鸡汁料】：
& _. j5 W. b3 M4 S公仔箱論壇清水 16量杯
7 g/ N5 |& A2 x9 t公仔箱論壇盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
8 h) A4 Z3 A0 z' R: k7 O- z砂糖 40克
+ D# O3 d7 Q A9 D4 G$ `- g冰粒(后下) 1200克。7 r. @7 Z, W3 r% ?3 ~
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【调味料】：
! n3 ^ ^7 v9 E/ m$ M! a2 qtvb now,tvbnow,bttvb蒜子(剁碎) 2粒
( z: }: @3 F0 d3 ptvboxnow.com干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb9 _/ ~* u# A0 V7 ]
油炸金蒜茸 1汤匙
x4 ~& |$ ^& ^# ptvb now,tvbnow,bttvb姜(切碎) 20克公仔箱論壇& ]" W& p1 r# N% V( i3 E+ W* [& d
葱(切碎) 1根
~, U; N! Y& N. b公仔箱論壇沙姜粉 2茶匙
6 i( \& q6 h+ S9 ]1 ~$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油5 汤匙。
' p$ p& [$ u; Q5 S9 s2 j. i& w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I2 ~" X! n7 a+ {. p- F
【做法】：公仔箱論壇. C" G7 B* a A; g9 i$ A5 o
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
; Z) ~1 D7 B, `5 N7 z7 Ltvboxnow.com2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。$ o3 e d+ X, g2 Q* C4 R
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
) c3 t0 z* q: B0 ?8 {) itvb now,tvbnow,bttvb4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
4 b3 {# e7 O* A- i) r* W公仔箱論壇1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。$ T& ^$ U1 t/ W2 V8 g
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。公仔箱論壇8 D$ Y t; I: T; p/ ^, |
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
5 `; r% Q+ n5 i4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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