8 {6 t; k8 T: E- L
 公仔箱論壇2 E/ D! m$ H7 l- n# o$ u
9 ?8 c- `$ L1 C" stvb now,tvbnow,bttvb【材料】：公仔箱論壇! [0 }/ F: A% p
光鸡 1只(约1500克)tvb now,tvbnow,bttvb/ r0 c* o' {. @# f' Y2 \/ w
姜(拍扁) 80克. X; N8 m: `5 q; D; |
干葱(拍扁) 3粒# {/ P, L9 v( W2 p" V" @& E) y: E
沙姜片 3片
4 a" s$ o/ c- ]& qtvb now,tvbnow,bttvb香叶 2片tvb now,tvbnow,bttvb' ]* i+ e2 s9 o* {& t/ C
果皮 1/2个
* A/ x! u6 f, O9 `tvboxnow.com生油 2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb. b3 Q# s% [) r+ N; Q+ w
【浸鸡汁料】： tvboxnow.com5 F2 M6 |% N0 Q
清水 16量杯
9 w' }" f' w) s. y0 B- l盐 800克(预先与8量杯水煮溶)0 p: L6 z% r( ~, l* `$ t5 @, R# B
砂糖 40克
8 f! L* D4 t# V, Z) Z4 {冰粒(后下) 1200克。tvb now,tvbnow,bttvb+ k# V% ~$ i/ m3 h% m: w( z- W, t
; r, t- S. L4 S. N【调味料】：
2 a/ e6 l& ^; {7 i& J# t8 s蒜子(剁碎) 2粒
2 ]2 C! C, b7 o! x$ \7 wtvboxnow.com干葱(剁碎) 2粒公仔箱論壇. H! z% d2 P2 m$ p4 Q
油炸金蒜茸 1汤匙9 u! D' S. g: o5 S2 ]/ O+ c) x
姜(切碎) 20克
$ W. a# k& `" i4 V: t2 }( Xtvb now,tvbnow,bttvb葱(切碎) 1根7 J' t" o5 n7 H- e: P
沙姜粉 2茶匙
% \5 G5 D( ?7 Itvb now,tvbnow,bttvb万字酱油5 汤匙。
6 ]0 h% n% [1 G* L0 C- l; s 8 k; ^3 \; s; n6 I
【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb Q6 e4 _- E0 O" b: Y1 q j( ~
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
2 y# P, H( K+ z( i6 M d8 ?: [& E2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
; Z2 g- l2 F, u: p" F0 Y3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D! n9 V1 u7 v% O* G7 X
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
" F4 X6 N4 H: D0 z) s: C; ]公仔箱論壇
" l) o" C$ B( o$ c+ K0 ]. ^, P【其他】：
1 u) ^8 o7 t! _) u' Qtvboxnow.com1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
6 h0 {7 W6 W0 W, w- D' I$ m( h" ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。5 L1 J2 K3 {- y' Z* Y( p- n+ R+ S
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。公仔箱論壇; V7 ]. J0 X) g; u$ U+ |
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
| 
