煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。! y, v7 z |. _
5 W$ b1 B& o4 c& b. N: i% Dtvb now,tvbnow,bttvb黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。* T8 G& a4 W; E# M; b) d
7 w( p# O S# P, ptvb now,tvbnow,bttvb■黑木耳雞絲羮
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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3 z* D; t. ^) E% Z" X1 l4 u% q材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）tvboxnow.com+ D4 e; D' E! m. ]) L& H
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雞肉……220克# P2 _; ?$ C% N& D' b
( @/ u4 ^: U3 Ltvb now,tvbnow,bttvb薑……少許（切片）
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( a" x! `( c$ j0 q( g |蔥……1條（切段）# T4 y" Y: }" y& Q& E# x
3 v% d& g1 u2 h+ _( g4 Itvb now,tvbnow,bttvb筍……120克
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陳皮……1片
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6 X# [# B; r7 Y* M% ?& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯……6杯
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5 E8 y! _1 t7 ?! Y; z6 h公仔箱論壇生粉……少許3 O' J+ R# t1 _( k6 s
& E7 `8 t1 B! s7 D4 W7 l+ b老抽……少許) k/ {! | `. k+ a; `. n
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胡椒粉……少許
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麻油……少許
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" n# }: }- E1 L& Y: I0 ztvboxnow.com芫荽……適量tvboxnow.com/ A, u& `& i( M! G
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做法﹕, W" d; w/ X9 w$ R; S9 r
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼tvboxnow.com' k: o% `1 k; U7 c
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻" X2 H7 A- N1 z6 R N
6 v/ j% Y0 v% x7 v% `) N* ^& j（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘0 i6 U8 y; @( p4 s# ]& m5 Z- U
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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1 O9 O- ~; o) n% j/ D J5 Ztvboxnow.com營養比併（一人份）：
% O% U4 z0 e: x; c/ c$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n; C- p5 S! E+ w- n, m7 K* }
‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。tvboxnow.com+ [& h! ^1 S6 [- ]7 s5 x$ ?
/ W3 E% A* K5 xtvboxnow.com‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
# y- V0 b* t/ _4 U. l8 L0 O) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S& S4 t( d! Q9 G食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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0 n/ V l. ]7 X7 A+ f$ T! M8 stvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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