[中式食譜] 煮得smart﹕黑木耳雞絲羮低卡高纖

煮得smart﹕黑木耳雞絲羮低卡高纖公仔箱論壇! n( V( z9 U; b& C- y, r d9 \
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳tvb now,tvbnow,bttvb; w9 q' j) d9 ]2 H" T4 r
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。

■黑木耳雞絲

羮

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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。公仔箱論壇* }+ }% F9 l2 c; ? Q/ Y
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材料

冬菇……數朵（浸發後約80克）) J% A; S* l9 Q+ [: j# A

黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）

雞肉……220克

薑……少許（切片）' ?( {  x; T+ I2 O, R
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蔥……1條（切段）tvb now,tvbnow,bttvb" _0 f9 W3 k0 Y- n; q0 k2 y5 W
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筍……120克tvboxnow.com) _/ C5 @# f8 T9 l+ \- G- b/ L
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陳皮……1片
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雞上湯……6杯
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生粉……少許
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老抽……少許

胡椒粉……少許1 h' r0 {' d2 W9 U2 f

麻油……少許

芫荽……適量
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做法﹕

（1）冬菇、黑木耳浸發，備用, U* ^8 H' \* F' t4 t; t2 a/ {

（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼8 |  _4 f+ v  a' n3 f5 L

（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻' T0 H) d' E$ c) S# @2 {

（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘9 [# W8 h6 e% S: M

（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料

營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `- h* N) B4 C/ U& V5 j% [6 B
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。2 s! o% E) a; o
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇: l( Y( N1 s3 v2 ?& N

文：曾明

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