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7 |: Q" P* [; G; k5 | B1 G8 J營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。tvb now,tvbnow,bttvb, J R# f7 }+ |
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■火雞
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8 B P( H/ ?' @. |5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。公仔箱論壇% j# u0 q+ n. C7 _5 }' m! _
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【低脂火雞焗長通粉】
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& ]" b+ ^, u0 w* A& ytvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
$ I# B/ O3 x, J) Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q* z+ ?0 F0 F( G
油……2茶匙, A$ n% \( x+ s6 {8 H
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洋蔥……1個（切碎）
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1 H& U# c+ p2 P- D0 a U; J蒜蓉……1湯匙
! t& {$ `2 y0 z8 T) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j; J9 l$ A# y) @$ N* atvboxnow.com蘑菇……8隻（切片）
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4 e5 `/ O6 z) N" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
1 d+ ?& F/ A( r3 ~% B" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {# P9 E6 B; ~& R8 y: s
火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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9 r+ i" _4 V6 K$ ^6 w! ^4 c9 }鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕& ^, f# y1 @% s
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（1）預熱焗爐至200℃公仔箱論壇' n! [/ F8 b& |7 R) T# ]2 r1 W' @
8 d; a1 V/ F0 l. R7 }/ Ttvb now,tvbnow,bttvb（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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% w R2 r q3 ^8 a. \（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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4 `% \2 j7 Z) C& N4 K6 |tvboxnow.com（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
6 b+ x( W. w' A9 u# B- o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r; z( W& j2 X5 D ^! y6 _7 Z) `
（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾公仔箱論壇! ~, w3 f! P. @
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆公仔箱論壇. `5 U/ o& D/ e1 n3 j9 y
" a7 \1 m7 G" W+ c m9 g" X公仔箱論壇（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成tvboxnow.com9 Z3 v6 r; L6 j& d
5 J' ?0 B. S1 j) K- _" Q% E公仔箱論壇營養比併（一人分量）：4 f h$ b& e1 H ~( m- q! y0 o
4 z) f8 S6 p( w: Z0 Z公仔箱論壇‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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( j9 F2 t+ v5 j G2 L- D+ n食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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$ E) \( V$ O; G+ |tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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