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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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g2 s4 A# a8 ?/ Q1 Etvb now,tvbnow,bttvb■火雞公仔箱論壇+ k2 _3 M: R% t, H1 S' k& L
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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. x2 s6 ]5 V0 O& j' l/ e2 u# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【低脂火雞焗長通粉】- w* Q# t) A- C5 M
% b2 n3 ] @. Y& s: u6 F食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。tvboxnow.com$ p( E4 d" s! h" h2 N |
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材料（3人分量）：tvboxnow.com& B; U7 ^ a' O5 K( A* A
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油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o0 O# Y5 O5 l2 w% G+ u' ^9 c
. Y9 b. m/ Z, Z$ Q- xtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥……1個（切碎）
& r/ l2 G( {. y0 s: ~4 xtvboxnow.com
2 b* s: b& B& _1 ]- t* btvboxnow.com蒜蓉……1湯匙2 o$ l% Y1 V) Q8 D [& K+ { Z
4 }$ \: z! ?% L; B% @3 h7 U9 F; J& u蘑菇……8隻（切片）tvb now,tvbnow,bttvb/ E; o0 }2 K; f
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o1 m, f+ `4 [ G- \
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火雞……240克（切絲） F; V* `7 ?3 l9 C; r
- i9 K1 y8 d+ s2 i C長通粉……220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o" {+ ]5 [% \
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量tvboxnow.com, W4 z$ W7 w6 Y3 u
4 W( @/ A2 w% ?( ^4 T0 L9 m+ Mtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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2 P% ]3 x/ I# g8 I7 z( P公仔箱論壇（1）預熱焗爐至200℃! p0 e' f, O% g" `9 I: i
$ w! V" E3 E% E1 }) w% g8 j7 Mtvboxnow.com（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇tvboxnow.com/ D9 B2 _! ^- c% n3 _
2 a2 n( ]+ W0 U9 V- z& P（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用公仔箱論壇2 X6 _; R3 @" ^5 G. x0 j- v
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾公仔箱論壇% Q$ p7 r" I7 M! C- K4 h7 L
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g5 F4 g1 I6 M J/ |* w2 n2 e+ f
|1 b* B) k1 K7 ^* g公仔箱論壇營養比併（一人分量）：
$ C7 r, V6 N* Y0 d* a$ d7 Ptvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h+ S9 F( L2 M8 ^+ Q5 I
‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gtvb now,tvbnow,bttvb7 t& f9 g; @1 x( @& l& V+ }
# \5 m2 s$ L5 j |' D6 X3 L公仔箱論壇‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb% [$ C! H/ Q- G6 |" N
+ C3 ^3 D% K2 h. E9 I# ctvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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