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2 \1 Z( _, @) r4 ~8 _公仔箱論壇營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R) ]) w$ @. [. U
8 R; L% H2 d* C; |& `7 l8 t: u+ Ltvb now,tvbnow,bttvb■火雞公仔箱論壇- s1 d7 H0 D b' p
: I2 X% C' o! o+ H特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。tvb now,tvbnow,bttvb0 `0 K7 u( y" I
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【低脂火雞焗長通粉】+ S; t# w' ?, h
& W# ~$ m# G& e* k食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
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油……2茶匙
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! i1 [" [! q \tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb# Z# W! e1 L5 D: H* q) [. s* ~
9 [: h8 n# c: u6 U7 s- o, Utvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1湯匙9 A/ L* h; M8 t/ I b" Q5 C, \
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蘑菇……8隻（切片）公仔箱論壇8 a1 k- r3 B% w
$ h/ T/ q9 n% }1 }5 Wtvb now,tvbnow,bttvb鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）
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; W1 T ]0 b) H" t, etvb now,tvbnow,bttvb長通粉……220克
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2 W/ R' ^+ |2 N: G' s公仔箱論壇低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d, b; J, ~) T+ U: h& V. B
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鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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( y0 e+ a/ S( \& }% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇' G1 {) @" m3 n- s; ^& N
8 V* k5 ^3 N R（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
# h5 S6 Y9 s2 P% N/ q( s1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r: y& v2 q2 r3 w% S- r
（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：" X) i, }6 O( c: Q& S: S" F
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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# v# \5 \& J" A8 ytvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
4 ?+ c6 R4 Y" T& @* U+ s0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M) {! B* a8 h5 x
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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