新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產' H: u' I+ z9 u' Z/ l
0 R1 Q1 D! N: r. ?" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。
: s" |" u9 O& t4 F- otvboxnow.com) G/ R) R" H. G! X/ B) g P' X9 |
全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。tvb now,tvbnow,bttvb" H' D: g+ ]+ d+ ^! Y" x
; O. R6 q/ k% t2 y5 C# u7 Y志魂壽司 e: A7 j, i% K L* d
地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下
- r! c# b+ b& z$ y( F8 C ktvb now,tvbnow,bttvb3 {2 [7 w4 O# k7 v8 ~, } k$ A
■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
/ G/ t) s4 b, v; |6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。. a9 g1 I2 p% x8 b* [+ O3 c
) l3 z6 {- \2 t
鰻魚壽司
/ }% Z! u" y, a0 o公仔箱論壇對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
* x" B$ m, s- v8 O4 }2 q% S; ^公仔箱論壇
6 u( z9 }, O; s+ S秘製八爪魚（前菜）
# [0 b2 e& {: I; A" e2 p3 b* ?tvboxnow.com以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
; C: r# ~+ k" e6 f5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 }4 L+ }6 d: c }" z% @
竹籤魚壽司
, Y( e' b+ s7 ~$ a糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。
" U* o8 C% _ f3 [5 o |
發表於 2013-12-25 12:47 PM
| 