叮走反式脂肪
( ?6 N7 [& n+ _健康代替品好易搵 |
" \7 d, [' w( |+ K公仔箱論壇! m. j) U! H( D1 F/ b3 |% q) R
心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）
' c' Q9 ]6 O) ^7 _6 d( Wtvboxnow.com
& ?* L& B3 ]# y+ P! t公仔箱論壇" O5 w/ U, J; [
美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。7 G; V# X7 @. ~6 o) ^' p/ t7 X+ t
" E8 A' E) _& S1 {& W+ h究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？tvboxnow.com, T$ ] g" h4 H3 [+ R2 ~' ?& q
+ u- H8 G1 B- x* B7 p/ x7 ^" ?公仔箱論壇薯片蛋撻炸雞翼暗藏
" m! h* _& f8 ]5 l2 R# t( M9 t公仔箱論壇' O5 |) f/ l) G3 |0 } R p' [. {- Q
薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。
" O* b( j/ c: h9 B
' M7 e& v1 r) M9 g3 X0 T每日5克 心血管病風險增25%
( _; B& L3 x- D+ L
/ `0 T6 W' S9 T. qtvboxnow.com梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z2 F O* Z# K& l5 _5 D; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }6 V: c, r5 Z& Q7 Z+ f
世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。
0 M) G8 ]3 q- r
" _( y9 {) [* c0 ^( e0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。均衡飲食 提升好膽固醇/ _/ h& E8 ~1 B) b
8 M. f: J6 H4 @# z6 B: Q/ r薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。
3 R9 h6 D% D% X7 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g; T4 D" ~1 }
她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。
* c; j8 m3 R$ h4 t) ltvb now,tvbnow,bttvb
6 D# J- {* B$ o; j+ xtvboxnow.com文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]* r: Q7 Z m* K( b6 ^
. c* G5 X1 L; [. X公仔箱論壇編輯﹕梁小玲 |
發表於 2013-12-25 01:42 PM
| 
