本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~9 P9 q) x+ H: ~! f# q$ o5 h
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$ X8 E) g: U4 ?3 b營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b- V; ^5 L: e" } l! N3 h3 M8 y
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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/ w t( Y3 l" A8 Z! n' D+ otvb now,tvbnow,bttvb【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。! r( l' q% E( {4 J& L
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材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb2 } R5 A# [* v4 G" O% Q
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洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士6 H6 D5 x4 U% {* m
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日本醬油……1湯匙
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8 j. P5 j( c6 @* Q/ w柚子醋……2/3杯* H# U4 {0 W% z: }+ V( m
. H6 Y/ E. m! i$ L, i蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）tvboxnow.com7 }) K5 B' _% N) Q) D; L
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味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）- x* F- K8 e8 \% B- f
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油……2茶匙
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做法﹕
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/ k9 P3 q2 B4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k6 y4 ?( y9 S
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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. D3 c/ N! N7 i# ~' m1 c（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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3 W9 ?$ C8 s1 v* P（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片tvb now,tvbnow,bttvb' T+ v9 v4 b1 }% M7 h! |5 b( U
n! s& N* }( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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$ H8 H9 q- O! @ s& X5 Btvboxnow.com營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb( ?# n% @6 k7 g! n: G q9 t
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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) F2 K0 i' B& A6 P# {+ h4 M) }公仔箱論壇‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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& ?4 o' b& a& F1 w- ? [5 z' ntvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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