本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb9 e6 t: F% k t9 L
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚
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+ q; q4 p2 W2 |# _1 _公仔箱論壇別稱：金槍魚、鮪魚6 @1 R: x1 @9 v7 D1 D
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。tvboxnow.com3 x% g$ m/ x7 b
' b- \9 Q- ~: O【烙吞拿魚配洋暖沙律】
; @: I3 h6 E T$ k7 R# y LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z9 n1 y" B$ b) b( |" N, B7 |
食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。+ `) [4 r$ m( h. a. R$ F* l4 k% ]
2 H5 Q" X5 f/ L0 ktvboxnow.com材料（3人分量）：tvboxnow.com" w* u2 v( a, u. R6 J
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洋蔥……1個
7 h- F7 y8 _: B" R- p1 [$ }+ N1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# F# T3 `; ^( {' n! O9 L' B
吞拿魚件（背脊肉）……6安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 { I7 T5 w$ W$ b# E/ o# p0 ^
/ Q7 d7 i1 K( o/ x日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯tvb now,tvbnow,bttvb; r. q, U# ]- C# l* ]
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蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙% z2 @: M1 k* F) o% ?
" S4 h: a/ X8 `0 j4 `* j8 }5 j生薑……少許（去皮切蓉）# o$ V9 U$ Y) F5 j: P4 [6 k- e% [
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油……2茶匙
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" I; ^) j7 r- Q Ttvb now,tvbnow,bttvb做法﹕. J7 j# p- D# P4 ~* s1 C
% Y" U! j2 o$ K. I' {1 j（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時公仔箱論壇6 U5 ` M) X5 y- z. T
- O. ` M2 i# |: q: K公仔箱論壇（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
' S, |( @+ \$ |& O公仔箱論壇
, ?8 d2 w; F& |; k( o6 D( t7 Btvboxnow.com（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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' t- P( \6 u3 e, Itvboxnow.com（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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5 {* y, p/ t* n1 H- R（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
4 \, Y; N+ H: x% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z6 E" M/ W$ p/ l（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾tvb now,tvbnow,bttvb4 O h! @( |' y8 Y. {/ N% M
1 @! Y% x- @6 O+ H公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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2 k- T" m& ?) s, {‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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% K! V$ B Z1 {' K: j公仔箱論壇‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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- o: a2 c% t, F. c% C* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎公仔箱論壇8 T! e I- C' Q
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝* {' N& E7 [6 T; X) O; t
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明. _; o& w( j6 S7 Y! ~, \. b
; @. g6 o4 g) }4 ]文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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