本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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, x% n% U( U1 \營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚
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0 l4 E) k' N% q/ V) W' D& b8 ttvb now,tvbnow,bttvb別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb, L- a- L- c$ b2 I( H0 D+ b# F& M6 B/ A
' c3 X5 p1 a) i& z: M; ~特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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7 E) R# T+ q9 P9 m) k1 L- \5 T【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。2 S4 m% \8 \: u2 n- G: _
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材料（3人分量）：
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洋蔥……1個
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; n/ j& _, F: t' K吞拿魚件（背脊肉）……6安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l+ j8 A* @, e$ L
& Z. X7 i- f" @% N( r日本醬油……1湯匙tvboxnow.com. A' x: y0 e! q. ~& R a3 \
4 s$ l; `6 M. m9 ^) k9 y+ F% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子醋……2/3杯
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7 d2 L: E- } _) E" x( @tvboxnow.com蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb# c/ v; u2 p" I# O; z3 v$ g
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油……2茶匙
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做法﹕
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) o7 R5 k& Q. O% ~( \7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時公仔箱論壇3 m0 ~! c! @# p" n; b
9 `+ h: k/ {3 S+ M（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用tvboxnow.com- L/ l, A! M, u1 g4 t) {
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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. I& V* X. ?5 N9 k' T公仔箱論壇（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvboxnow.com# k' o# u' L' x# B" m" p8 d
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片tvboxnow.com# d L7 O' f& l! M$ u
8 S0 b7 e+ x! ?/ \% O/ {（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾tvb now,tvbnow,bttvb/ H. b* F. I4 b& j% v& L
- u* R" i1 Q. ~0 X. P e% r9 f TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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9 C; b; }% t6 y' L3 G% \0 W‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g公仔箱論壇1 b6 y# V$ i! C* V
0 h4 p3 X: p. q# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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& C7 U7 ]! e! Y8 Q% N2 ^, Btvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎5 `% }& G* {' y4 L
0 ]+ ]# A* t1 t2 F: ptvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M6 t2 ~2 A. O1 l' N
) V3 a! t2 ]2 b, K% O! l n5 ?食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb$ Y" H+ U* o1 Z; t$ v# y- n( |
+ |8 i& m# \- d4 I' E公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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