本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 公仔箱論壇+ _! t; }! R# z6 g8 l9 U
tvb now,tvbnow,bttvb3 h/ a" m5 z- i$ o* d! r4 p) a
公仔箱論壇# \# X/ n/ [3 [ G
2 E, ~; ~- F% [7 L" S營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。4 j! {! S0 E& y; M' N" w6 H5 c
& B4 z9 }1 q: P( W9 ktvb now,tvbnow,bttvb■吞拿魚
, T7 W. F) R( l! L, |. q9 A# V9 L6 m
: X3 u% J& G# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb+ }, w1 A- L- b/ a! f5 f
+ P/ X$ F0 k) O: v6 |% K$ u: ~& w公仔箱論壇特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D- [" D( ^: P5 ~0 R5 r6 l3 U
/ e) d3 j3 I9 J6 v5 @, ctvb now,tvbnow,bttvb【烙吞拿魚配洋暖沙律】: [9 e0 D8 H7 W& d$ b( r7 W
7 [$ ]( x' U( E6 F% Z) p: btvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
5 [# G& V- V' s3 m1 M公仔箱論壇
n+ a) X, R0 _& H$ e) R2 R" G材料（3人分量）：tvboxnow.com% O( b8 W+ V# N, v8 O& s; r
 tvb now,tvbnow,bttvb7 J" d& h8 T h% u$ P. u
洋蔥……1個* \7 l4 g0 @$ x$ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |: Z* Z: ]: }+ g
吞拿魚件（背脊肉）……6安士
0 `9 W% r0 x( R3 Ztvboxnow.com
/ X. x9 ?8 T3 l: A6 ^tvb now,tvbnow,bttvb日本醬油……1湯匙
$ [5 n" J$ D7 s( X/ e- g' s# \' Ltvb now,tvbnow,bttvb" S; G, O' S) y% t* @; m# r. O
柚子醋……2/3杯公仔箱論壇/ c' P3 ~! @! O8 i# H8 o4 X6 y+ b
tvb now,tvbnow,bttvb" I8 v% m! S6 ?8 c0 V
蔥……4條（切碎）
$ L1 C/ _) Y; k, ]1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F8 d' `/ Z' S! A, n8 w9 X5 v9 d! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭……2個（切蓉）tvboxnow.com8 r K( }! y0 b9 ~! x! \9 w
]: _. J2 K/ j6 ~+ F: }; H味醂……2茶匙
2 S. ^/ E b3 q: i5 K) R5 p9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P% m& [( {' ?9 j
生薑……少許（去皮切蓉）
% ~! C' b# @% A( b5 l6 c) f公仔箱論壇公仔箱論壇8 a- z- | N1 e5 S- t2 j
油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. U6 G- U( i; S$ p
公仔箱論壇% g/ I5 W# ~- N5 k- S
做法﹕tvboxnow.com- p m1 `: I7 _
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]$ b6 i( ^ O; X
（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
3 Z% C! W+ H* C; ?8 R1 V' \$ M. w# T1 q5 T/ y1 s' M/ }# @
（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
, J4 H0 E0 G+ c; r$ O( Q2 u# Q* j% e8 ^! x
（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁tvboxnow.com4 c" }6 X/ J: z7 p
& u, Q3 [: _6 r' Y& I（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. }9 ^% N# o. ~7 S
tvboxnow.com. c$ ?, T+ o# j$ C, @: l& r7 b6 `
（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
0 o; K; Y/ m' H+ @* Etvb now,tvbnow,bttvb
* |5 r! ]* |% B) e( E3 M& D E$ ?tvb now,tvbnow,bttvb（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
0 J$ z4 o. t# x D: l0 h8 W5 K- Otvboxnow.com公仔箱論壇5 T# w( B) J V9 S7 P9 ]
營養比併（一人份）：
' a( ?" t8 U) f% `/ ?tvboxnow.com
2 j' Y9 _; X M0 m7 l. L2 y7 Ytvboxnow.com‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g公仔箱論壇, G( Q, p6 ?6 {8 |( f8 }3 I) @
" F5 w+ h) g# j! j# A‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g! V7 f9 B' c* T. j
tvb now,tvbnow,bttvb4 x% a5 c5 l5 \" G3 w) o
大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎3 x# j b' e @* k5 f% D# d) q w
+ D7 [% [$ s$ t2 s4 ^
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇- ]+ d& c T# K# a t7 t# Y
6 l+ w8 z: X7 h2 T! gtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R9 }; k2 y8 B% A, u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w$ d$ M, n. Y ^
文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
| 