本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 $ r+ ~! R+ @- x
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。; j6 N0 z' Y" U( n" u
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■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚
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& A6 j- c% ?$ \( {& Btvb now,tvbnow,bttvb特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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. K, q8 c& A0 N食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb2 T9 {1 P" m9 R5 J* e( B
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洋蔥……1個
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, M/ D# S5 g: K- z8 @吞拿魚件（背脊肉）……6安士$ } D- b& ]; D4 R
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日本醬油……1湯匙公仔箱論壇" u! \# K T. b' r
; Y# q/ w: L: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子醋……2/3杯
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x& F v4 |1 F& h; Ytvb now,tvbnow,bttvb蔥……4條（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb1 E9 h. y6 `0 T. T
! L2 o/ X2 ~3 N公仔箱論壇蒜頭……2個（切蓉）0 Q2 B" o$ ?3 ~$ A0 A% H9 X1 w
" E1 A0 N$ R6 {$ t! h3 q公仔箱論壇味醂……2茶匙tvboxnow.com# ]8 `% [: k% T% H( a$ S- K
- }8 H: c N' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E7 w2 a' _' K: V
2 B2 K" F9 ~& T. C1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時tvboxnow.com1 _4 Q4 n1 j5 W) Q/ d/ O( h
+ p8 D, c1 }) X# h2 }; q3 ]! gtvboxnow.com（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用公仔箱論壇# ~/ Z, J6 }3 r8 g# k: G
. i8 g3 i1 ?( h: @, P8 S（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁tvboxnow.com% m( Q7 F* j1 k( V0 g
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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) _) |7 [' ^& g; F- f: ]3 B1 btvboxnow.com（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
' Q; w! n7 z# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P: I4 S& y9 n" v: y. Y; S
營養比併（一人份）：tvboxnow.com$ q3 l1 m4 }7 Z/ t$ D
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g公仔箱論壇8 g$ H2 ?7 A2 s* H; p# R5 s: ^
3 d2 O7 _& T8 g+ ?7 vtvboxnow.com大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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2 N; U/ W0 k% t8 vtvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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+ w, o) v4 X- D: N. u8 U. D食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇; V- p, Y5 K+ T% a+ {: L" ^
: I' g' S8 |: q, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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