本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb4 D0 }, C1 Z3 h; c/ l( n
) K4 @4 ^0 J+ D+ C; G' htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ i+ t. K" f2 F- G$ b; \! p9 P
$ f- n; X* r, F; \營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
' b! s1 z$ c" F& x7 X9 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N' e7 H* B: Q- w- G8 u
■吞拿魚公仔箱論壇6 G# ]# w0 g0 L. o! ^% X
% N$ A2 y0 f. N5 |" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：金槍魚、鮪魚9 u- G, `$ Q- S- E; t4 W) A! B
公仔箱論壇6 h" m! n0 n4 H2 u. b6 U( T
特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。tvboxnow.com- F( h$ p$ ]! R/ Y6 d5 b( o1 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i5 T0 }6 V9 V& x5 f0 k8 X
【烙吞拿魚配洋暖沙律】
' W, s' J. x: q) L3 a* F! }+ z公仔箱論壇公仔箱論壇6 ~$ L. y3 D7 ]8 p9 \
食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。tvb now,tvbnow,bttvb) V* n) s( f: v3 ~ H1 B' x8 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~8 I3 Y7 ~& z4 [: \8 Y
材料（3人分量）：& Y$ r1 h0 F/ G7 K
! U* E0 [7 u5 s; Y/ v( utvboxnow.com洋蔥……1個
+ B# Y" W Y" G: C5 }( T: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 M" ]( `5 l* ^2 c3 ?公仔箱論壇吞拿魚件（背脊肉）……6安士, X' K' C4 e2 J8 u' h
tvb now,tvbnow,bttvb4 T* G/ e+ a+ n0 g2 C0 b
日本醬油……1湯匙
( q$ [9 H1 m. {+ s0 q! M' k7 R3 a& @' f/ T
柚子醋……2/3杯tvb now,tvbnow,bttvb6 V0 C4 [' ~' m* Z2 A
- ^. z4 m L/ {8 b2 d蔥……4條（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb, P( _" a3 }$ n& I/ ?7 ]: P
' O+ U* g' r& x" L5 I4 S; R4 l4 `4 g
蒜頭……2個（切蓉）
+ P' e# F1 x2 i" N公仔箱論壇
0 E6 ^' w0 [9 E( ptvboxnow.com味醂……2茶匙
: N) Q; c: p0 V( o/ H, G
7 | h2 B4 m4 C( o+ T) X公仔箱論壇生薑……少許（去皮切蓉）
0 d3 E4 k( R M& c: D: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R- |$ l! L. e; t! Z" o3 b! A: ?
油……2茶匙
6 J! x7 F1 u6 ~ O& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ b- e7 X2 |3 Ptvboxnow.com做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 t# P" ]1 |0 x% ^! w
; w6 R$ s R6 C- l& z* X6 {9 s
（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時tvboxnow.com& _ c0 ]1 y9 {- A% z- _9 U( i
3 a; u5 n9 n: U+ b, t$ ^4 Ytvb now,tvbnow,bttvb（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
+ W9 o4 A5 x" e$ v$ qtvb now,tvbnow,bttvb! b9 e. f( V: l8 E5 L! I6 K g
（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁tvboxnow.com m7 u* m: Y) ?
tvboxnow.com5 T0 i3 w1 a2 ~+ d! i# [" I& b
（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
! m; z# ^ ~$ i* btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: P% |) p/ h9 l" t' L
（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
) X7 O$ A H+ |( k" I: l5 A2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- J1 R, U6 H) b" X* Y
（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
0 G! _/ |2 p$ D5 y3 k, O* Otvboxnow.com! [6 F- P1 H, A
營養比併（一人份）：
0 C+ e4 d Q' utvboxnow.com( w" a! Y' x; h" B0 m, q. N% P
‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
+ `* [1 n7 ~9 P+ F1 q9 m
: t0 k$ r, E( o; D2 R‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _3 L$ J6 f& ?2 F' R
tvboxnow.com- J; W' ]# v# q' G" V
大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎tvboxnow.com, [9 Q( l1 z r- G% J; d5 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R4 U* }3 \7 e3 p/ `
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
( ^: q% N5 i( B# a, y6 X' K
% u; W" x5 T% Ttvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
0 q1 ?2 m+ | a! c2 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; f' k1 C- d7 g" t
文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
| 