本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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: I0 a- `6 G( X1 S營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |$ y8 j @0 C9 ~! G1 n
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■吞拿魚
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) D) {4 h) R+ P# C; B: ~0 W3 Ntvboxnow.com別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】tvboxnow.com8 O3 y' [- A* n
" g; R3 f2 G- Y$ F6 U6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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- e, I' S$ Y. S& v: u/ a材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb" V$ _! ~$ Y G% m# k2 E
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洋蔥……1個tvboxnow.com& l' P+ T1 X L4 _# Y4 m; ~
4 H" D7 P5 i4 ~8 ~公仔箱論壇吞拿魚件（背脊肉）……6安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a9 T$ c# C2 E: u; b
- D9 U \7 i9 k& N" q公仔箱論壇日本醬油……1湯匙公仔箱論壇' I0 @5 M- B! W' j( a
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柚子醋……2/3杯tvboxnow.com8 z4 y7 P) X: c
! J* h% ?" x! N6 otvboxnow.com蔥……4條（切碎）
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/ e/ N7 R; o. Z4 Etvb now,tvbnow,bttvb蒜頭……2個（切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb: t. e% \% {, v1 d8 [
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味醂……2茶匙5 G8 L: Y$ w. u, \2 \
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生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o8 l; }& M% G# h- y7 n& o
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做法﹕: r7 ]- V- K) g* ?
1 V5 ~) ^# R+ t3 j# n（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁tvb now,tvbnow,bttvb2 L, A, ~! `. X! Y
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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, [! ]( P% p! Z ?) Jtvboxnow.com（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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$ Q4 J' Z* |3 J9 ^（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾tvb now,tvbnow,bttvb( E. L7 |# B; q/ i M
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營養比併（一人份）：
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+ _. m' z7 W% |" T# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
: a# Q7 a: B, F1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ t3 p/ T4 e# D6 e+ U公仔箱論壇‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎tvb now,tvbnow,bttvb9 B+ B+ F- z$ D
! s$ G. x% Q5 T; [) M/ x% [tvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝) Q+ \4 r1 X _+ ?/ E5 m
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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/ O5 c8 n/ p I+ \3 Z文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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