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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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/ f4 [1 F) ]7 m& k. I【莓】/ r4 z, S; C* z I
$ f& [" l; k" k1 K特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&tvb now,tvbnow,bttvb3 b% `& l: j1 X3 y1 N
# v$ B+ D9 C( I8 k$ _公仔箱論壇■焗雜莓布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [, s/ }+ Q( c* [9 R2 k
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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4 A8 v( Q0 N6 l9 @8 M4 t% Z6 ]材料（6人分量）：
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9 G& z8 z& u8 S, }9 V yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶……1 1/4杯1 w7 U! x, G& z' |
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黃糖……1/2杯
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7 S E& o8 H$ s' W2 R6 V, N1 I2 Dtvboxnow.com蛋黃……2隻
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蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb; f1 P# F/ |9 }, |% j" i
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙$ y7 \3 G e6 D/ {" O. w" J: \
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肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯tvboxnow.com; h5 \' t. o3 C* J& d5 _
3 ?" J* Q- S- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……少許
9 d) }; z: a2 a `' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t. w0 X' A: ?' j/ n, I R
糖霜……少許' M2 V! `+ E/ e; N: s3 Q6 s& ]
$ N+ h; |" m3 h做法﹕公仔箱論壇* A& D( |# K9 k
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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! k4 }' \% { \, ?( }- L$ J公仔箱論壇（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿" b/ a _" k* U. b
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）公仔箱論壇" b8 [1 M" ]% u- \2 x3 g
& k0 Y& I3 e: W, k1 A% O（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿" i8 x3 ]. ^+ [
. J, s' g) n% d( V. ~4 etvboxnow.com（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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+ p, n& l2 g) M9 O) Ntvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：$ q! Y3 ~* F2 @( P: l5 h5 z
8 ?1 M ^: t c( J( U' V+ ]‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gtvb now,tvbnow,bttvb$ ^' S- v0 b" U$ H* q/ e
, F R5 M+ U& C; n4 D1 y. r4 a1 I) G公仔箱論壇‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g5 x/ ~1 C) U" v4 o
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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2 y) Z6 Z- x7 ~2 D; y: w提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-25 01:51 PM
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