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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】tvboxnow.com; S1 T% i( q$ ~3 x% U
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&) W1 V* v/ z2 I- @8 a9 ~
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■焗雜莓布丁1 g( Y' z N# \; u$ p
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。8 ]" j ~" d4 N2 x% L
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" t3 X4 F2 \! i k( t) W1 gtvboxnow.com材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯
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( H) S$ z! `' |( `tvb now,tvbnow,bttvb黃糖……1/2杯
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/ ^4 U' X/ ^4 i1 k公仔箱論壇蛋黃……2隻tvb now,tvbnow,bttvb- w0 ^( x1 B* W q" g
$ W+ e4 c8 p3 Q# y- Q$ D/ H( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……3隻tvb now,tvbnow,bttvb) J! J) ^3 A4 m4 {& N) c& h- `- w
. g+ W* h) E5 B. W; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙
9 w* G; C* E) t# U* C- d7 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. a, o' B# U' N+ r' d* q3 Q+ P' n
香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^* ~ c# a$ l2 L
2 f; @$ T. ~) E/ Z& F# y. Ntvb now,tvbnow,bttvb急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許
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糖霜……少許
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做法﹕& u; P( ~+ m8 M' T: V2 W! Y
6 D; }; m% C8 R* w; D$ V0 n（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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; N( U+ j- F' G5 v! n4 q公仔箱論壇（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
0 d1 g* ?. k! w2 z5 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k0 U9 O" H, }* m% c& T5 D5 [
（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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7 k J0 w% O% f公仔箱論壇（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f' X: Z2 G4 Y7 i- h- P# r
D# q! n" J4 M8 \+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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. N7 c; d3 j/ n/ d; B; J& ^$ atvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gtvboxnow.com/ C9 M4 m! `2 \, x# |- ]
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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N8 @+ R& q8 atvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇5 {+ b) m* z2 p& D" i0 T2 J
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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