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4 ~) u( D4 D9 R& j! V營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。tvboxnow.com4 h1 b2 ~" j" W
0 E$ h* x- y C( C) p! x$ rtvb now,tvbnow,bttvb【莓】tvboxnow.com0 M: C: C6 X+ y) |5 o- s* E
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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$ K3 @9 R6 @8 f4 X% T6 d( K$ L公仔箱論壇■焗雜莓布丁tvboxnow.com" c A. U' P6 ]
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：tvboxnow.com, o* h N0 i" t7 e
% U2 @0 a: C1 m9 w; k脫脂奶……1 1/4杯
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7 i1 u& q7 m0 G0 F& e" K7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻6 g4 s9 }; x5 t: k
6 w/ G3 E; ]) L1 i3 N, s' R* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……3隻
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+ }5 _6 a9 z$ y麵粉……1/2杯" v& l' E% F7 \" J- `- G4 b; O
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鹽……1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t# r% j" r1 Q+ R5 }& l/ C
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香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb9 M4 D, B$ K. k9 s; D) L2 E2 ^
. Y O: i6 `: f/ m$ W7 h急凍\新鮮雜莓……2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b* x: L: K. }7 f# L) N; z/ E
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牛油……少許
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糖霜……少許
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb( Q/ L: S2 i( {5 I- L
( G9 g! c* Q% n8 `+ n/ B9 [2 ktvboxnow.com（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用0 q: _. X- v; w& v3 o4 _
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘） m" b9 Z: f/ ?; g1 C
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿tvb now,tvbnow,bttvb: y2 n0 S6 C6 m- [7 y
7 X3 M$ W) a( S公仔箱論壇（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：tvboxnow.com) n6 x& \( ?4 g1 W8 o* i
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g公仔箱論壇 v" P8 z- j3 k, y0 z5 V" L# ^& F. Y
" _5 O* m+ p$ ]1 b4 X5 L1 E; [( b‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g* W( r1 @* B9 I) Q; F3 v. L
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb* J1 v0 A( k. w- r# w
$ S8 \5 j% V' W7 M5 X9 P" Y* M UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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: r2 ~- ]' A: e2 D% x+ e! s* _公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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