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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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! q1 Z2 N3 [* A r: i2 S% a0 ftvb now,tvbnow,bttvb■焗雜莓布丁公仔箱論壇3 S+ t. x* T0 j' e9 v4 n
' L+ n, S+ n( J6 o食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：
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8 z- F0 K+ g" B2 T a4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶……1 1/4杯
6 s# A) Z5 u0 g7 l& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z% t7 T3 m9 \ T4 u: v( _
黃糖……1/2杯tvboxnow.com8 _; |; L W% Z+ g
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蛋黃……2隻
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蛋白……3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B3 o. f \3 u
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麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許tvboxnow.com1 H' g& k* q9 T: Z1 i3 ^" r
4 M C: o ?: K/ K0 V( m急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許6 B6 [% |* \. A; E% H; t# P
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糖霜……少許
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做法﹕
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' Q7 Q1 c* |) `, M7 stvboxnow.com（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用公仔箱論壇% G0 ?; `* ]$ l2 p" u; C/ Z. i
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿tvb now,tvbnow,bttvb+ ^+ p7 F8 B' w8 g
) i2 H* B7 z" ~) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可公仔箱論壇! M+ ]; K3 X. T; { o; k8 K
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @' ^) \, T2 S+ j
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gtvboxnow.com+ }! z- E$ \4 S! ?, _
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gtvboxnow.com' @0 ]% y# `: J3 A
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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* f8 ?/ f3 X; R: c提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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