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, `2 i: e: l$ {營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。# A$ L; l" t) J5 t( C, [
- c M, w! F. j8 W$ l RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【莓】tvboxnow.com& T: j' q/ \( N2 ]% V
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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' U8 Q7 v. O5 l/ M- [# u4 h■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。, Q8 z; y$ u' k+ `/ W# K
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, c, i/ Q/ \$ W3 d4 S$ t6 f/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人分量）：
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4 Q5 y/ r# e7 r$ S: j5 Ltvboxnow.com脫脂奶……1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb9 l) A7 r6 y/ K, o
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黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻
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8 b7 A1 _6 M/ h. G$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……3隻公仔箱論壇2 \! d, I: z- V4 { y
4 |, j' n& c& M: V7 z6 | i公仔箱論壇麵粉……1/2杯公仔箱論壇3 b/ a4 L# Z9 I9 `2 t- K( t
: W, Z) Y% i( M% z, C. M公仔箱論壇鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙
- s1 }- {. ` |( K3 r8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @! B, c4 E$ E6 L) d: o肉桂粉……少許tvboxnow.com, F" o) p- M8 C- d* v: O
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急凍\新鮮雜莓……2杯
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. ?- c$ |& T4 J9 ]2 w公仔箱論壇牛油……少許
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糖霜……少許tvboxnow.com8 A: q8 f- B$ w+ g
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做法﹕公仔箱論壇0 m6 l( r) ~- Z) f" l
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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) B& _5 ^2 Y. A2 ^* Ztvboxnow.com（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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$ G0 ` C& |! Q/ o9 T/ I" Htvb now,tvbnow,bttvb（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可+ }4 n$ k) @1 {3 u
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營養比併（一人份）：tvboxnow.com/ b$ I! d1 e/ ]4 ^
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gtvboxnow.com% p2 B& ^: p* N$ O1 p: `9 ^: x
# h+ j x& F! l3 utvb now,tvbnow,bttvb‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g公仔箱論壇, m2 f" ^. G1 `+ n( Z! R4 H
7 S/ R' l" s8 }1 ^5 e4 l' |公仔箱論壇大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇( T9 m) g# K& k+ D, q# {
' Y/ V9 J- ]/ l- K+ X文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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