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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。' v( }; H* O# `5 l, J0 Q
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【莓】
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. m7 r0 H: K6 _% f2 s/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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* N& z% \1 r0 n+ _9 G+ x公仔箱論壇■焗雜莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb5 t( j: e4 Z! G6 W4 e
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。8 O: F" c% u( P6 |* s% Y ?# w2 z0 q
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材料（6人分量）：
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4 y. n M& F5 M/ d- G9 ptvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶……1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb' o" d, w% Y6 Y! d
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黃糖……1/2杯tvboxnow.com* w R& c8 Q6 H$ u; A
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蛋黃……2隻公仔箱論壇 j& U7 W: \8 |" Y, @! d; S
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蛋白……3隻& e: f" Q) ]3 {! f
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麵粉……1/2杯公仔箱論壇$ u4 ?$ R+ ?" \5 ?0 A: T
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鹽……1/4茶匙公仔箱論壇! ]6 Z# O3 q* }. W- p
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香草精……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {( }; b" g0 D1 o/ k& m0 c
8 D: `2 I1 a# c! n# Ztvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉……少許
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1 B* P+ s' K6 R9 |% h: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍\新鮮雜莓……2杯1 d c0 M" y* X& i2 ?* M7 [
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牛油……少許tvboxnow.com6 h4 {1 S' K* O/ K9 {5 U2 [
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糖霜……少許
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做法﹕
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0 r$ |0 d6 |* \, P- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿tvboxnow.com2 \# H" K' n$ |- e
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）( {2 J: R: P1 y/ f
! V2 a; z5 o. o9 A9 ~9 F9 K公仔箱論壇（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿公仔箱論壇4 L9 |8 d7 d& `1 R. v( \$ t5 _: U
1 d) @0 K" t7 H+ _9 D- r- Ztvb now,tvbnow,bttvb（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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" t! o8 x, a g! O. U9 L/ e* R; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g公仔箱論壇# d! [ S0 O* ?2 [8 `/ ~; M
# r# ?3 e; e, x+ C大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透tvb now,tvbnow,bttvb' E! ~& Q6 M S6 h/ r
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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' [* {8 s3 ^9 I# {8 J* s食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪/ [1 h7 v) z& i! c( H3 V
: f1 g% Z/ S) z+ v! O* ]tvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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