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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。公仔箱論壇. u: |- s$ s) P1 C1 d
7 G. _7 b& O6 q1 b9 h【莓】
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( I, A1 I& N3 q: V6 M特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&公仔箱論壇7 R0 p3 C' a# c9 v% O- W
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■焗雜莓布丁* ?6 o5 U' ]8 o! e6 f& q3 n8 m
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。tvboxnow.com: P- j1 U# k7 T }! h
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材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻
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! W X) \0 C! }3 j6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……3隻
) u1 x0 G) q" f$ h7 ptvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d3 Y3 A; e8 n2 _! h6 K$ V
麵粉……1/2杯公仔箱論壇9 K; N+ R' j) D
' u. E6 o1 {$ h9 v! `tvboxnow.com鹽……1/4茶匙公仔箱論壇% K$ b$ W" o8 w2 V; d$ i6 h
r4 k0 L' b5 C. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許
0 X$ y; Q: R& l, y( ]! ?2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
g3 g: G8 o6 z公仔箱論壇急凍\新鮮雜莓……2杯tvb now,tvbnow,bttvb" L3 z$ G+ K8 ^2 f, N" ^$ Q8 k
+ f% n* M( m9 S! ~: c4 }0 q牛油……少許
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- J+ S5 X# j, N2 d: Y# Y+ L: Wtvboxnow.com糖霜……少許
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6 O) ]" H( o/ L, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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1 p9 e- y) k. C0 A! H9 n+ y* F1 ztvboxnow.com（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用# T" u1 a- e2 g' F
9 ^+ q/ N- s8 B& i' C: x6 j) x5 o（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O% O8 P+ e9 {9 P$ Y; s
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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1 `+ A0 P2 \, {6 Q) ntvboxnow.com營養比併（一人份）：公仔箱論壇/ n1 q3 a) w. z }# t9 c+ E! _) ?
- n3 Q+ }' F+ i7 t: t2 ?: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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+ j2 R! w9 D2 Stvboxnow.com‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g3 S+ @- {# z7 Z9 i2 G' a- _, L
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透tvboxnow.com/ x% F0 g- y/ T* \4 T
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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8 U. f, D: M7 p2 C# C7 ]2 }公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪8 |2 t& S1 D5 W4 o+ v
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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