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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb# i7 H+ O; L, A% u; w6 s
/ d0 [* t- d: e8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【莓】
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% r2 @2 L- ~% {* Z0 @tvb now,tvbnow,bttvb特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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* m! @) D7 E6 { Q6 p/ @7 w, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■焗雜莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb& z @& y9 b2 \5 q+ V, F0 n
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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, T) R; A2 h+ {( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb' n3 h" P) H4 z3 s6 z7 u
1 ~+ [7 i' T7 j9 y5 I# r9 w. c脫脂奶……1 1/4杯
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' d; f( i" u1 E. ?! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖……1/2杯
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. _5 x: u: w# m蛋黃……2隻
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4 p+ |# g* d4 d- @- g9 L M9 ]" {tvboxnow.com蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb3 y8 M/ Z. g% I2 w, S9 e' `! U5 p
5 Q) f& g8 d" K) d) r" j, N7 Z) Htvboxnow.com鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許1 T) W4 t" d, q
# u+ e7 L: j. M; x急凍\新鮮雜莓……2杯6 X. r. F* X! \( k
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牛油……少許6 D8 D; r G8 t8 v8 R0 P1 M) v# x
I5 @* ?: r: ~0 t# @公仔箱論壇糖霜……少許
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做法﹕
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/ \7 N- O7 [) M0 r& z公仔箱論壇（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用+ ^7 A; Y4 R4 t% Z3 ^: R/ A2 p
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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: [5 H4 d* S+ @; L公仔箱論壇（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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3 g3 T, b' W. _（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W; E2 _3 G2 N& ~0 T
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營養比併（一人份）：" C N3 |: }0 m2 i
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$ u* }) @; q! m- g0 D! Wtvboxnow.com‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g公仔箱論壇7 O+ s% ?, M2 [% Z
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透4 [6 P0 r9 D" g8 x& @2 l# B$ } O
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvboxnow.com* j) b3 Q2 @' f& ~: ~4 ]% {# v
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvboxnow.com8 Q% N8 [& Q+ L
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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