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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }! @& o1 M) v6 U
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【莓】tvb now,tvbnow,bttvb+ N1 U. a9 e# C# x0 y8 i9 `( F- {
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&tvboxnow.com' N. @/ Q2 T7 Y) @3 ]4 p& I: j2 E
; d9 y6 u2 b( A- h公仔箱論壇■焗雜莓布丁2 q$ V! \8 S4 ]
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。/ Y$ y# V6 c7 k' I! V
+ t3 b: B: X+ C2 p0 X4 A0 [8 [& y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v; G! z- \) ?. A0 a, ^5 q
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材料（6人分量）：0 T$ e- }$ r5 l" @: o1 B; V
% ^8 U) u% l3 mtvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶……1 1/4杯tvboxnow.com0 w& o. Y3 C! H* m$ i
% D( c) _4 L$ |0 e黃糖……1/2杯公仔箱論壇9 D. B3 N& b8 ?+ s/ S
P4 H. p, b+ \+ L% V0 a* Btvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……2隻
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蛋白……3隻/ r* O; F* b9 x7 w( z
: F t# j& I' V/ @; z6 i# d* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1/2杯tvboxnow.com) B+ y5 \4 f) k7 M% e$ i
1 f A2 B C9 O9 o: ~tvboxnow.com鹽……1/4茶匙tvboxnow.com# K: h6 T4 t+ f. x! o- p8 b
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香草精……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ G3 }* e; v' ^& ?% T5 v
' h* F; }+ a: W; i/ ^; \公仔箱論壇肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯公仔箱論壇1 Z8 L5 ~( v$ X1 w$ X
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牛油……少許tvb now,tvbnow,bttvb2 [) Y4 z* s) I2 O/ f" M
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糖霜……少許公仔箱論壇) K" H& Q [3 D
8 R4 t* C$ h6 a4 e2 F1 v6 stvboxnow.com做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿' [3 W8 Y% o2 `" q7 a' Q
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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7 [& g$ ?- M2 E7 N' _7 j) S& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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Z) T# q! p) o" T' V（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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7 t% j0 Z$ ]5 T# n5 ftvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：, Q G: |( Y7 Q5 K+ L
& e# i8 w* \6 O7 P- r/ O o# p/ f# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gtvboxnow.com z" p' K* [: h% V" S; J0 g7 I1 m, s
6 m7 |4 ~4 t# C* h( ~6 i% \tvb now,tvbnow,bttvb‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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* h* l8 E* ?* \4 M% K0 g1 Etvboxnow.com提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i7 g: a1 x1 c% P
. F+ W3 V1 b! N) V: H% [1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb& S& I+ B& O' o& W
* S4 {0 l7 n) k/ }4 f文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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