銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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; V. c3 ~. i' F3 y# Ttvboxnow.com馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。
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% o9 ~& ^) F( ^% t' n( r7 K( stvb now,tvbnow,bttvb龍湖居
$ [4 o1 ?: w5 |/ H5 dtvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓tvb now,tvbnow,bttvb' X5 K" c" Z$ h9 t% p6 D* C
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真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。6 h8 `5 e1 p; h& |. J. w- u6 y: A, S
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■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N N/ ~9 Y) [" W/ }
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懷舊灌湯餃 $38公仔箱論壇8 A. d; S4 w9 w2 ^* G- [
沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。( C0 h2 u' A" f% i2 `4 O
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; n! U9 y4 m8 Y% O公仔箱論壇點心拼盤 $38
6 ?, d) _$ Y1 P' a; A包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。
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+ W$ e/ m" P0 q, i" {- G" l8 j7 e公仔箱論壇單腳炒飯 $128
: H/ K+ U0 [2 ] v& f4 d) c3 S, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。
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■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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