銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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8 h" N3 F0 W" T9 m% a+ a" R9 ]馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。
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6 s" S+ z* J. q, ~3 i5 m公仔箱論壇龍湖居. L" i3 w' ]* C- S
地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
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5 x! B0 V- m! X; ^& u1 D etvb now,tvbnow,bttvb真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。公仔箱論壇 c- o" m2 w% b3 f4 w8 ^; }: o
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■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。
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: F0 k5 z$ P* v' btvboxnow.com懷舊灌湯餃 $38
6 `5 ]" X' g- e1 Z$ Ttvb now,tvbnow,bttvb沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。
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/ Y% G+ o+ f. y8 e5 ~6 g+ B點心拼盤 $38! A3 Y# }8 j, a0 i9 ^5 \% |
包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。% n" c& p' i& H( W" S# W, O
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# K/ f5 G# S3 w; u, b( Z1 K% t單腳炒飯 $128
& R7 R: L6 ]. V5 t4 ~' O1 y3 N公仔箱論壇飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。
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9 E# {1 I( q4 ~& M7 ytvb now,tvbnow,bttvb■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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