銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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; d3 z& Z: Y7 F9 x0 q7 D4 K馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。8 j7 n( K1 c4 z' ^+ q4 I% D8 E
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龍湖居
W5 p# H* w! m; i% Y# Ztvboxnow.com地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
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9 a4 h3 \ |" Q- ^+ |4 d公仔箱論壇真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。tvb now,tvbnow,bttvb. Y9 b8 ]' o7 ?, j b
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■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。
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懷舊灌湯餃 $38
2 C- I# n- ~+ K公仔箱論壇沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。3 U) b' Y0 ^0 q' ]. u( D' L7 {" G
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點心拼盤 $38
* |3 {+ O9 h9 A4 ?- C( J; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。
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$ e3 @8 P2 f% S, m6 d& ~單腳炒飯 $128
3 o. f. [% v4 m9 n$ M飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~+ E7 q. p+ h3 M
2 J: }9 F+ W E) ~" |( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T( u; w |0 a, N1 G
■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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