年關將近，圍爐少不了一頓豐盛的年菜，國內知名養生專家王明勇，特地教導大家製作一道高纖、低油、低鹽，以及富含植物營養素的「彩虹堅果青鬆」健康年菜，不僅食材簡單，熱量低，且容易開胃不需烹調煎煮，非常適合全家大小一起食用，歡慶過好年。（影音／攝影記者賴羿舟）, d* O# k' Y; N& V5 E Y# ]
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養生專家王明勇指出，「彩虹堅果青鬆」健康年菜，主要是以堅果為主，同時配合有根、莖、蔬、菜、葉，以及紅、橘、綠、黃、白5種顏色，利用萵苣葉包裹堅果食材，再配上小麥片，以及健康的橄欖油，讓料理更有滋味。
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彩虹搭配堅果 健康有風味8 w3 U+ l+ f& V9 @& @
' k4 j& U$ {) [3 G3 Q8 M/ a% {特別是，國人健康風險危機四伏，從癌症、心臟病、糖尿症到高血壓，台灣10大死因中有7項與飲食相關；但只要把握「彩虹飲食法」，每天至少吃5種不同顏色的蔬果，再搭配規律的運動習慣，就可以避免各種疾病找上門。
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而堅果已經成為近年來「健康零食」的代名詞，不僅富含高比例的不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇的形成，更能預防心血管疾病的發生。同時堅果含有豐富的植物纖維，有助於腸胃道蠕動、預防便祕、平衡血糖與降低膽固醇的吸收。4 s2 ~' [; J; P- l8 Q' Q
; K$ M9 J3 N! Qtvb now,tvbnow,bttvb【彩虹堅果青鬆：好開胃】
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" Y% s' o8 r, Z* f% @8 l: x$ T8 L公仔箱論壇食材：萵苣3顆、綜合堅果1湯匙、麥片30公克、玉米粒30公克、葡萄乾10公克、大紅豆20公克、青豆20公克。公仔箱論壇. y0 L3 h" i# [$ _& |2 y( N
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做法：
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步驟1：依照個人喜好與口味，先準備好相關食材，包括：萵苣、堅果等，再將大紅豆置入期中。
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步驟2：將約1盤綜合堅果的量、以及葡萄乾，紅蘿蔔片等，依照需求裝入沙拉碗中，攪拌均勻。0 _3 U7 ^9 ^! q' J) v
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, i- U. V6 r1 r `tvb now,tvbnow,bttvb步驟3：將攪拌過的肩果料理食材，份量平均的放入萵苣中，且添加一些小麥片，讓味道更多重。tvboxnow.com) W3 M. m( [: J- l6 e
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步驟4：為讓彩虹堅果青鬆風味十足，再加入1小湯匙橄欖油，攪拌後即可食用，是很好的開胃菜。2 U! _9 W; d. X# W$ M
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/ P; D# P0 x- ?& `1 Ytvb now,tvbnow,bttvb【養生專家小叮嚀 3原則保健康】8 p) X A& p6 I4 E0 r
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# E0 ]/ l; |# R3 `1.每餐8分飽，5穀主食不可少，多吃菜少食肉，胃腸功能才會好。% @9 W4 h! z* `$ X. y$ m
% |7 b; D6 n: O, `1 `tvboxnow.com2.少油、少糖、少鹽分，永保身體享太平。 tvboxnow.com, b g3 L) I) y- i
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3.新鮮食物真營養，每次只煮1餐量，衛生安全最重要。 |
發表於 2014-1-2 08:38 AM
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