年關將近，圍爐少不了一頓豐盛的年菜，國內知名養生專家王明勇，特地教導大家製作一道高纖、低油、低鹽，以及富含植物營養素的「彩虹堅果青鬆」健康年菜，不僅食材簡單，熱量低，且容易開胃不需烹調煎煮，非常適合全家大小一起食用，歡慶過好年。（影音／攝影記者賴羿舟）
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3 i: o1 o1 L( l3 P5 l6 H% y養生專家王明勇指出，「彩虹堅果青鬆」健康年菜，主要是以堅果為主，同時配合有根、莖、蔬、菜、葉，以及紅、橘、綠、黃、白5種顏色，利用萵苣葉包裹堅果食材，再配上小麥片，以及健康的橄欖油，讓料理更有滋味。& r; q) O3 q: m, R. n
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7 A- ]9 d$ i T3 J, j特別是，國人健康風險危機四伏，從癌症、心臟病、糖尿症到高血壓，台灣10大死因中有7項與飲食相關；但只要把握「彩虹飲食法」，每天至少吃5種不同顏色的蔬果，再搭配規律的運動習慣，就可以避免各種疾病找上門。
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而堅果已經成為近年來「健康零食」的代名詞，不僅富含高比例的不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇的形成，更能預防心血管疾病的發生。同時堅果含有豐富的植物纖維，有助於腸胃道蠕動、預防便祕、平衡血糖與降低膽固醇的吸收。
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& P i% t% \. a* {7 \- p3 Z: atvb now,tvbnow,bttvb【彩虹堅果青鬆：好開胃】
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食材：萵苣3顆、綜合堅果1湯匙、麥片30公克、玉米粒30公克、葡萄乾10公克、大紅豆20公克、青豆20公克。1 U" q. p# s6 n# q+ U& ?$ S" [
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做法：' e* }8 E/ P+ e& n3 j& ^
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步驟1：依照個人喜好與口味，先準備好相關食材，包括：萵苣、堅果等，再將大紅豆置入期中。
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步驟2：將約1盤綜合堅果的量、以及葡萄乾，紅蘿蔔片等，依照需求裝入沙拉碗中，攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 t% ]4 H n2 l8 j) h" I
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0 E0 c. A7 |$ g3 m4 f6 ?4 z步驟3：將攪拌過的肩果料理食材，份量平均的放入萵苣中，且添加一些小麥片，讓味道更多重。
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步驟4：為讓彩虹堅果青鬆風味十足，再加入1小湯匙橄欖油，攪拌後即可食用，是很好的開胃菜。
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【熱量：3人份僅300大卡】
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8 T0 i( `" T5 J( ~& Jtvboxnow.com【養生專家小叮嚀 3原則保健康】
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% U0 L8 `+ c- E htvb now,tvbnow,bttvb1.每餐8分飽，5穀主食不可少，多吃菜少食肉，胃腸功能才會好。
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2.少油、少糖、少鹽分，永保身體享太平。 , |. k( j9 Z* u
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3.新鮮食物真營養，每次只煮1餐量，衛生安全最重要。 |
發表於 2014-1-2 08:38 AM
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