煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。tvboxnow.com# y- @- V8 y" k# R# B
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。8 g; z& ~ R. X; v0 y
+ p u8 L; R ]5 ?- O. |/ ], {( gtvb now,tvbnow,bttvb■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗tvboxnow.com6 k7 _& y4 ^' Z. n$ k1 q6 y
, o( W! M0 P* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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( o/ v/ u1 s+ z$ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i F- V, Y$ v: P. f
; ^- G R" Y; H' Y0 V: I& a材料（2人份）：
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豆苗……半斤
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1 ^: a; E9 T- K4 ntvb now,tvbnow,bttvb罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升
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: p. [" f1 S8 j/ t; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……100毫升
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% ~8 [# e% ~9 f3 X1 N油……2茶匙
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鹽及糖……少許% B3 ?! q) g8 z* B& m
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紹興酒……1湯匙tvboxnow.com0 j# }. q o0 |% n9 n
' W8 h8 y/ h4 Y( E6 H O公仔箱論壇雞粉……半茶匙
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6 w% ]+ C5 ~, l7 e0 {! q胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb P- \8 \7 b9 ?7 n/ S/ L
, Y$ m c' B3 p* R" k5 Ntvboxnow.com蛋白……2隻
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生粉芡﹕公仔箱論壇: V# d8 c! q: r( p7 g
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生粉……2茶匙tvboxnow.com; z9 t& ]$ j' E5 J( s/ a0 F' ~( }
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水……3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K& f) a$ X" B3 X$ o q
3 _, h: @% r$ {: O- atvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z( \$ S/ y* o+ }
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟tvb now,tvbnow,bttvb7 Q& R9 f+ @3 }2 n( t9 C
e# ]/ }; y' j) Y+ ]: w（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿* o" x1 W* V4 [+ w) L' p5 @
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）
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0 c& m# H' C( }: Wtvb now,tvbnow,bttvb熱量……162kcal公仔箱論壇5 |% V5 M! b/ z* n' v2 _
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纖維……3.6g
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脂肪……2g
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, B/ F7 t1 p; p6 h( o( k2 F提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvboxnow.com4 p% t' b n. [9 n/ ~
7 t* Y' I5 T% G( Stvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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