煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便, Q3 o) s5 o6 B. S
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+ W4 l1 p( T6 l8 ~; Z" H @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* D2 F9 }9 T# B( N# x2 v# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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: y+ w# i, c; H- H大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。: c/ J7 u" H, c
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■豆苗
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3 L. Q: v5 v: O/ G( @- ?又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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+ ]8 O0 [& l0 Q' l9 ]tvb now,tvbnow,bttvb特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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# j/ H0 A8 R2 }% Ctvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）：
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豆苗……半斤
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罐裝蟹肉……半罐（50g）tvboxnow.com7 L; T3 [: P0 N
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上湯……240毫升tvboxnow.com3 C( _. w# Z0 Y
" V; e. m- M C* I1 D6 R- rtvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升& X- N) x+ Q: B
5 s3 S6 ]* Y! G6 J, H7 Ttvboxnow.com油……2茶匙tvboxnow.com! m4 Y. T X" M2 C# G1 L
0 {5 D# p% M* M1 f$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
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3 D H0 @8 O. U8 o" ~6 C& Y/ {雞粉……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( g& @/ {4 M1 S/ z; c
0 d! }9 {9 X( Y. H/ [3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許tvboxnow.com" \) M# z5 F* K# }
0 B. ^- o2 H# V) ]# k& A( P/ L蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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5 `+ g0 F0 C& V% ?4 qtvb now,tvbnow,bttvb生粉……2茶匙
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4 ]/ s% S! c/ h1 k水……3茶匙
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做法﹕7 \6 K6 l" Z9 _; a: K
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
+ e2 `/ T* g! z% H! a6 A+ n% ?" Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j6 c; u1 Q5 E1 G' `9 L
（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿tvboxnow.com! W; ^! ^0 X* P$ F
- {1 Y5 X' }* m1 ~, J（4）蟹漿澆在豆苗上，即成tvb now,tvbnow,bttvb. P9 q9 q' H( I/ i$ w
/ O5 o5 b; s; X$ P, C- i公仔箱論壇營養資料（一人份）
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, ^( o' Q% [5 M$ _ k1 L( g0 |tvb now,tvbnow,bttvb熱量……162kcal
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8 f7 J }9 _0 s0 gtvboxnow.com纖維……3.6g+ S. P( f9 j! ^( b6 ], w* V3 j. e
% z; R) E0 o( A: V% D! [3 i8 z" s/ W公仔箱論壇脂肪……2g
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/ X1 C5 N9 f: S. `1 d$ q7 E公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvboxnow.com8 ]/ F3 j+ ~: b1 [
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇* M3 [! l# n9 b$ f3 g' R6 n J
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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