煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便tvboxnow.com9 u# i1 }$ x- q( @+ z# g
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) i A& {+ Z$ C7 y. ?營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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2 o+ k& ^3 h1 `; L" w* I8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 z9 k; g5 f9 \; T: Utvboxnow.com又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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8 P, g, m- C/ n0 _& V6 O U公仔箱論壇特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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" I/ k- `. R- D0 j公仔箱論壇■蟹肉扒豆苗
8 g9 x6 Z. w; M% G4 H7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N: Y, r% {2 }公仔箱論壇食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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; A) Y9 O: R$ b材料（2人份）：
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豆苗……半斤
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0 b6 ]+ z* B: I4 m3 g罐裝蟹肉……半罐（50g）tvb now,tvbnow,bttvb* K6 |1 f" o+ U5 O7 t0 u
u& X& A$ s; c8 [0 `/ h上湯……240毫升' R) @" ^ E; v4 m [# u$ ?
3 s" I) z. d# C" Htvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升
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油……2茶匙tvboxnow.com; ^3 U9 B0 P* M" Z! K( @* C
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鹽及糖……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k$ k9 e8 `8 e" y, ] X
/ z c6 s4 }8 {/ e7 A* F紹興酒……1湯匙
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, [8 i) {# q5 a) Y7 l* X7 i公仔箱論壇雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q m" P6 D" g2 c9 q
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蛋白……2隻
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/ U2 K' i! A3 J. @, n0 v生粉芡﹕tvboxnow.com9 E0 y6 H3 ~0 ^# s9 p4 H# _5 |
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生粉……2茶匙公仔箱論壇0 D+ F: U% c, w* a
* ?3 ?+ N; @- ^5 x; a* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, c M5 ]5 r( P' ~7 }. k1 k
3 Q- ?8 Q: W8 ?" }/ u3 |tvboxnow.com做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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, i9 l8 }+ L) k: W4 x4 g {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟tvboxnow.com7 h" b6 y( Y+ x3 L9 |0 f; f5 c
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿) D) t: a) [2 m/ K" I/ a q
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成tvb now,tvbnow,bttvb6 y! s& V* I! d) b% f, c9 i2 v
2 q0 D& M3 R' D" z) J8 m營養資料（一人份）
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熱量……162kcal% t/ k# r0 j8 k0 i" o8 A5 i
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纖維……3.6g公仔箱論壇: e0 Y9 n6 n7 m
: q4 q9 D7 E+ b' @ |tvb now,tvbnow,bttvb脂肪……2gtvb now,tvbnow,bttvb6 ]5 x6 G4 @$ s# c8 e
, S( U; r/ @' W! t4 a2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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