煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。* q9 L* j; B. C
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗% L, X2 e" `$ l# d
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- @- u4 O. ?4 x: ]# v公仔箱論壇又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k3 V+ `1 U& ]# _3 f9 g1 Z( p
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■蟹肉扒豆苗
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# M* G; q8 U8 }2 D8 |+ A7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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材料（2人份）：
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4 h5 g) o. ~3 n! [) z# k公仔箱論壇豆苗……半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U. R0 g. @1 K5 _$ E/ R+ W8 b
2 y: G4 r, a) m7 p2 f0 Xtvb now,tvbnow,bttvb罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升
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l ]) b" q M; ytvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升
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" u. Z& _4 U# x/ {' Q4 @" wtvboxnow.com油……2茶匙! V. v# c/ O( T9 J
3 `5 e, ^# ?! j- t, @8 ]- u鹽及糖……少許" s0 J# N& {/ M' h, j3 O
. h- y9 b( _1 N$ `6 [紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許公仔箱論壇# u4 j4 R5 x, r" Q
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蛋白……2隻tvboxnow.com$ d* S# s4 i% [9 w2 D* `( P
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生粉芡﹕% J) w; v2 T9 c7 T( d
9 [8 @, r+ W6 itvboxnow.com生粉……2茶匙tvboxnow.com) D: q0 U# F& R, [
# `$ A' z2 B, H+ G# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3茶匙
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做法﹕, q; C4 ^8 B# K7 i! |: U. C. M
) A9 O. y# U" H) ?8 [/ y- M9 ptvboxnow.com（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾% U h7 z3 |6 r& o, @5 t
" Y/ ~ h0 J( y) p7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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% B' Q5 e3 n. J7 ~) j# e+ [* o* w6 G6 N（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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& F; ~. f0 F, i6 ntvboxnow.com營養資料（一人份）
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! r+ }, [2 e$ @tvb now,tvbnow,bttvb熱量……162kcal1 ~+ X K+ p9 z. m# X
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纖維……3.6g
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脂肪……2g公仔箱論壇% @; Y$ m/ T( t: s* y
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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) D9 v X- l& i& ttvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明& r! U9 i e6 a% }" ` \ u T
6 {0 h/ q* b% U3 y: Y/ X公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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