煮得smart﹕青木瓜消化能手公仔箱論壇1 b1 u$ ]( w" n9 T9 j+ n% c6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M8 g$ \% e" d% x+ c: ]3 n
" I E7 v( e, z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 r* S; `5 m- D* n2 G( h" r6 b: E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _$ F1 a5 S" @& s
營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。tvboxnow.com) R2 L, A q, @( x
+ a: m* L5 G# k1 o6 S$ ]% }8 Otvboxnow.com木瓜, r% Q! Z3 t) A& `! V9 P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u/ N ^6 j( Y6 l" ~5 [
別稱：萬壽果、乳瓜 m0 ^3 a6 d# L4 ^" v! [
tvboxnow.com0 [2 G: ^$ P/ B/ D" `) h
特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。
2 y8 j w" Z$ i: i5 P
, w" x5 h9 T) j/ m% w0 y0 @ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■萬壽果紅酒燜牛
0 a! e5 ?8 j0 d2 w0 p, g
( Z0 [2 c9 n# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]9 m6 N8 f; A) L/ A# ~
- e4 ]' A3 s1 x5 ~% ^, t4 Htvb now,tvbnow,bttvb . N5 ^ l' v. W2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f) T3 |! P1 x( r" b; x
+ c( K: {7 m9 T7 g9 P+ B
材料（4人份）：公仔箱論壇1 Q* ?5 ?, I; ]+ I
) B; _' ] d/ B* p8 h* S+ B7 otvboxnow.com原條牛……1條
3 T6 X" J/ b# J$ D/ ntvb now,tvbnow,bttvb
. b9 i1 C. p- |) y' wtvboxnow.com大番茄……2個公仔箱論壇. q# c g1 [: K z' q) q- s
5 ?: H8 N- E7 |- k
青木瓜（大）……1個tvboxnow.com+ f# O/ y; P5 l6 Q
4 s% D; q2 a4 Z3 ^" I. Ftvboxnow.com洋……1個
4 O* e( \' z r( A. z# ^; @
. u# N! s6 z2 ]! }tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……2湯匙
* i7 z$ A, B" h/ ^: U8 u) l1 N
* L: @( j3 j- f% ~3 U食油……2茶匙
3 ?0 k$ {) ^3 o; Z! x( z/ C& Qtvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com5 X: M$ X9 u- @: q8 r
醬汁：
) X; W* v8 n) T& G+ c0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
. a4 A6 v5 T# q6 Jtvb now,tvbnow,bttvb茄膏……4湯匙
% z0 |# I! L6 b5 X2 y. F
/ F' E/ @3 x' e% ~+ J% t上湯……1杯
3 d! ^; j5 x& D, F0 q% N
9 g& D( J8 T0 W3 L$ Utvboxnow.com紅酒……3/4杯公仔箱論壇$ K+ P5 X1 c' E2 d0 B
tvb now,tvbnow,bttvb, n! O5 G5 h" p# r- e `( V
冰糖……適量% r* \* L4 {2 k$ g* ?" ?5 V
' {5 b8 c: z) F. Q0 @9 V1 F月桂葉……2片7 g4 t8 U# L5 q9 P- u! x: \
* h( c( d& R' E0 i6 b% i+ W水……3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb% p2 Y% @1 B0 e. H/ j& }
- {/ M$ p2 f( l4 M4 L8 z9 N
鹽及黑胡椒……適量
) P+ K1 x' L7 D, _ `9 o
5 }& l; {! r- j2 {5 Q& Q$ Qtvboxnow.com汁……適量9 I0 o. [- J' b' n0 a; w+ c) P( m# I
! O9 N" E P, I' R做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i9 u, {0 B$ f u0 O$ ?% Z* V; ], {
1 }6 {& Y# Y c. z: m1 Btvb now,tvbnow,bttvb（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件
9 @) J* u3 M( A) a a* ]$ t' x) ? $ J8 V: I# Q% f0 [- t
（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊
7 f$ y7 B6 g6 l+ O
/ m# E+ G& U% w8 @9 L3 ^（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻tvb now,tvbnow,bttvb) r$ N2 [8 _% W8 q& R% W3 b* y
7 ?: M% E7 |% w（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾4 q( j2 O' F+ z$ Q; a! R) ?( c* P
tvboxnow.com" F# z' h4 `' P9 [
（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘
( H$ s C% Q* ^9 Y* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b8 \; G2 A" X2 T$ y（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦
' h( ]; P7 C# v5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" z2 U$ h3 R4 U. d
（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L4 B9 Y1 d: p0 ^6 Q9 P) u! K
tvboxnow.com' L/ M! ~# Y0 l1 F+ A
營養比併（一人份）+ D# w! v0 ^- o# f
公仔箱論壇; I& D1 ]- r: M5 o) S' F- e
‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g
( G; n3 T& {/ A
5 b5 {$ I: `9 E" t3 H, p‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g8 l: x+ s6 o* s/ Z. K( X
tvboxnow.com3 F+ t4 h/ v8 u9 i1 }9 V* w
■汆水鎖汁更鮮嫩
/ T- Z4 x H$ {# S$ D: p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S) H5 B! f( _ u
仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。3 {, e5 i7 I2 j9 B
2 B8 t3 w& Q' S" t9 S2 K3 t6 vtvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^% }2 s* S$ p$ ]8 b1 V
8 g. K- C3 V5 F5 x5 _+ D公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
| 