帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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. C1 F7 [0 a! ?3 v3 L$ A除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky- W: W9 ]( \# q% a& F
2 ^. p5 k t! t9 ]公仔箱論壇帝京軒
1 n6 }. P7 f4 Q1 C0 U% i' v地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208$ H) w; D4 i" }7 D! \% i p, Z1 n
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。公仔箱論壇/ M8 b' ^; D5 U y/ k* R
) k4 a2 m# \ v) a% ?公仔箱論壇原隻鮑魚海味糯米雞$488TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u1 y+ }8 t1 y' Q/ F! m1 J6 ?+ {$ n
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。+ t) M/ t9 b& t5 l. o
; z, @) s7 V1 K8 b6 s堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
: @- O2 h# T% l. S* a1 k4 z" P. Qtvb now,tvbnow,bttvb雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。公仔箱論壇; U! I2 {" I: b+ t# z3 a! {% P
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。0 L/ K& C9 F; Q: q! T$ o
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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