帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 W. B- v1 a) k" E1 l s! I
A) |% J5 D! x* W; ^' i+ u$ @公仔箱論壇除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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# s# k7 p) X3 T8 \8 dtvboxnow.com帝京軒
1 P3 g0 c' e. M" ]# l地址：旺角太子道西帝京酒店
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0 F7 A7 B2 D1 y' t堂弄清酒鹽水花蛤王$208
9 Y; F; p( v" q/ Q' T加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。" C. t- n$ R$ x, d, J: Q* U1 L3 D
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原隻鮑魚海味糯米雞$488
0 i/ i- `4 o) ?6 w6 etvboxnow.com在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。tvb now,tvbnow,bttvb T0 s4 q" @2 G4 h# [+ j( ? \
: } Q- J& ^% p$ m& R堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
* ^ O* |0 H( p/ i9 k0 ?% C9 d2 Ltvboxnow.com雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x* n F4 h" C5 F l5 P5 @6 h
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o4 C# O( d* b! o* Q
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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