帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 X4 m. N' I, a- y1 d8 Q& K$ O3 _
$ l9 d! N+ C+ r) n4 u公仔箱論壇除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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帝京軒
* |% p/ v8 j; e; H' \tvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角太子道西帝京酒店
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$ M, d" w- w: y/ K4 H, jtvb now,tvbnow,bttvb堂弄清酒鹽水花蛤王$208tvb now,tvbnow,bttvb9 O M# C' i' p; a1 {
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g( _3 F6 ?7 e3 q) n
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原隻鮑魚海味糯米雞$488) z( _. K2 L( \4 x; K
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。tvboxnow.com! E# p) s# i* F: \; y& m# e8 F
5 |8 r% | T+ U公仔箱論壇堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228tvb now,tvbnow,bttvb( ~% ?8 ?9 Q! Q) v/ H5 c% y
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。& c2 I1 m( i. ^6 ]$ [ v0 T
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。公仔箱論壇) o3 X4 e- M# O/ I2 P4 S: f1 ?
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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