帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 tvboxnow.com% a' }' q& k- f
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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# o! I/ c' t2 V( w H" h0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝京軒
8 }) ~6 ] F4 ] v) O3 p+ w地址：旺角太子道西帝京酒店0 C% H, f9 I8 [! O) T
0 g) F1 H" y7 m- V9 Ktvboxnow.com堂弄清酒鹽水花蛤王$2086 U9 g* z' c. H9 D& W7 q9 D
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x# F5 C$ k A
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原隻鮑魚海味糯米雞$488
" m9 v7 c' {- G' p在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。tvboxnow.com4 h7 }2 q" B; @# E) g* t
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228tvboxnow.com2 h8 L% e/ ?$ S
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。% Y( \/ b. q) `: H) j9 Z8 T. r
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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