帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky公仔箱論壇1 j+ I' [. b# C& ?8 Q
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帝京軒
: A2 @; R# O- r/ U8 ]0 v0 h. X Ftvboxnow.com地址：旺角太子道西帝京酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ` a/ \$ L* @
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208公仔箱論壇- O7 O' n; J" W1 l+ P
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。tvboxnow.com# ~3 f5 }7 {. O; v4 k, ~
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原隻鮑魚海味糯米雞$488
/ x* x2 m |, m9 S E$ y8 H在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。6 {: |( Q; p5 N; Q
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
$ D B q1 G. s: X' r3 Y- M1 w雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。tvboxnow.com8 @' `. x' i- R. z" R8 H [; d
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L3 _* Y1 } E* {4 Z. X1 E
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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