[冷知識分享] 「佛跳牆」名字的由來

zactlion1899

「佛跳牆」名字的由來，多與和尚偷吃葷腥的故事扯上關係。相傳有位僧人不守戒，暗中買了豬肉運入僧房，乘眾人入睡後，
- v8 L+ t; |$ d# v% l) G8 Y9 T將豬肉、蔬菜、筍和醬、酒等納入甕中，並取佛堂的蠟燭加以燃燒，而因害怕香氣外溢，於是將甕密封，結果細火久燜下，公仔箱論壇! M! b6 X/ ]# w" s& B
自成一味，酥軟豐腴。後來為人發覺，僧人惶恐越牆逃走，因而得名。類似的故事多不勝數，tvboxnow.com, {9 S, C( m/ _2 u
有些是小和尚偷吃被老方丈發覺，有些則是老僧人被外人撞破好事。但原來，其名字的真正典故是與清朝一位廚師有關。6 z% q9 m& F0 M/ e
話說清穆宗同治年間，布政使周蓮嘗過一道用紹興酒罈煨製的佳餚，要求主廚鄭春發依樣來做。7 ^3 p$ g6 O" _3 z1 y9 x) f/ Z
鄭春發經多番揣摩下，增添山珍海味，滋味更勝以前。後來他創設「聚春園食堂」，一天，一群秀才來用餐，
7 J  P  H% c1 x" z/ A- ptvb now,tvbnow,bttvb要求來點新花樣，於是鄭春發以其成名作款客，他將大酒罈放在桌子正中央，並用炭火加熱。) t3 F# e1 T/ o( k7 x7 s/ F/ U
一啟封，滿室飄香，秀才一吃，驚為天人，即席吟詩﹕「罈起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」「佛跳牆」一名，不逕而走。
: A. h0 \; g2 j0 ]! x/ m# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n! O9 h$ {2 w: f, u

, E* q5 T& ]' o5 J' a. L& B9 [  itvboxnow.com刀法講究 製法嚴謹$ ?0 u/ p& n3 n7 [( J

7 K. U# D1 i4 ?0 O$ Y1 T+ h9 a公仔箱論壇佛跳牆集山珍海味之大全，主要材料有魚翅、海參、雞脯、鴨肉、豬蹄筋、鮑魚、鴿蛋等三十多種，並配有多種佐料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B$ Z) {0 e- o
佛跳牆的好壞，在於選料是否精細，刀法亦很講究，而烹製程序也極為嚴謹。
0 q. U0 V* g2 D# A9 I! U$ o1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。例如鮑魚、鹿筋等較易處理，但婆參或石參則先要以炭火燒焦外皮，然後浸發，再開肚取腸方可使用。; k5 C- u: `' \, r% m! o! O4 N+ m
烹製時要把幾十種原料放進盛過酒的紹興酒罈中，罈口用紙密封，再用蓋子蓋緊，先用旺火燒沸，再以文火慢煨。; Z8 J0 h! Z' k
幾十種原、配料煨在一起，香味濃郁，以「高級大雜燴」來形容，最貼切不過。

nomics0430

光用看的～～都流口水了+ l: [1 Q# T* X: F2 D5 e' \
謝謝大大的分享

EasonWong17

多谢分享, 原来是这么由来已久的.......多谢多谢

scheming

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆~★☆★☆★☆★☆
) q* m8 p* s* B' z5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★~┌┬┐☆┌┬┐☆┌┬┐☆┌┬┐☆┌┬┐★tvboxnow.com  u. ^; z/ L6 `& g
☆~├感┤☆├謝┤☆├您┤☆├分┤☆├享┤☆tvb now,tvbnow,bttvb) D& C! I% d" G# S, z8 T
★~└┴┘☆└┴┘☆└┴┘☆└┴┘☆└┴┘★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D, j: n2 M% b4 q2 M( E2 F
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆~★☆★☆★☆★☆

hkd626

非常感謝分享

大黄菊

谢谢分享。。之前的传闻都是你之前提的和尚故事。。

hayaku2008

很不错的故事啊！这菜我一直想尝下！

金山脚下

:014:
7 A% s) N& e7 k# k% \" V# y' i不过有几贵的。

chenakuan

嗯 ~  只要食材夠新鮮；燉煮出來的佛跳牆都不會太差。

kammie

delicious

fianny

oh.. that's why its called that

短裤

非常感謝分享

cheeyan

thx for sharing...