[冷知識分享] 「佛跳牆」名字的由來

zactlion1899

「佛跳牆」名字的由來，多與和尚偷吃葷腥的故事扯上關係。相傳有位僧人不守戒，暗中買了豬肉運入僧房，乘眾人入睡後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j( r5 y: o, A9 y; {
將豬肉、蔬菜、筍和醬、酒等納入甕中，並取佛堂的蠟燭加以燃燒，而因害怕香氣外溢，於是將甕密封，結果細火久燜下，公仔箱論壇$ x' }7 l0 T, v
自成一味，酥軟豐腴。後來為人發覺，僧人惶恐越牆逃走，因而得名。類似的故事多不勝數，+ ^6 Q5 ?9 s; `% {- W4 m6 X- K$ ?
有些是小和尚偷吃被老方丈發覺，有些則是老僧人被外人撞破好事。但原來，其名字的真正典故是與清朝一位廚師有關。tvb now,tvbnow,bttvb& r' [( r) i& \
話說清穆宗同治年間，布政使周蓮嘗過一道用紹興酒罈煨製的佳餚，要求主廚鄭春發依樣來做。, O2 \, `, Z1 p) @0 ^5 g/ N
鄭春發經多番揣摩下，增添山珍海味，滋味更勝以前。後來他創設「聚春園食堂」，一天，一群秀才來用餐，
! d8 s) p: f3 E0 M0 w3 F( N要求來點新花樣，於是鄭春發以其成名作款客，他將大酒罈放在桌子正中央，並用炭火加熱。
. y0 E. x$ ]5 [8 ~tvboxnow.com一啟封，滿室飄香，秀才一吃，驚為天人，即席吟詩﹕「罈起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」「佛跳牆」一名，不逕而走。
5 P& f- {. q9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]3 I% A* ~" P5 }
tvboxnow.com  s' l* E+ f- |& f8 M2 T8 f
刀法講究 製法嚴謹3 j: w& ?8 V/ g' {) f) S. C) R

* {3 A* J6 R& ~4 w8 Htvboxnow.com佛跳牆集山珍海味之大全，主要材料有魚翅、海參、雞脯、鴨肉、豬蹄筋、鮑魚、鴿蛋等三十多種，並配有多種佐料。
/ D! X; P8 e9 X0 S5 C% [佛跳牆的好壞，在於選料是否精細，刀法亦很講究，而烹製程序也極為嚴謹。
! C! y# m. J. Q' V; R例如鮑魚、鹿筋等較易處理，但婆參或石參則先要以炭火燒焦外皮，然後浸發，再開肚取腸方可使用。
+ @# X* S% q, y9 L$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製時要把幾十種原料放進盛過酒的紹興酒罈中，罈口用紙密封，再用蓋子蓋緊，先用旺火燒沸，再以文火慢煨。4 m3 {! T( c7 i$ t6 K, ~- O
幾十種原、配料煨在一起，香味濃郁，以「高級大雜燴」來形容，最貼切不過。

nomics0430

光用看的～～都流口水了0 e$ _6 V& U) K/ z
謝謝大大的分享

EasonWong17

多谢分享, 原来是这么由来已久的.......多谢多谢

scheming

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆~★☆★☆★☆★☆# K) C9 U# n' g9 r: D2 h# A! D2 q! c
★~┌┬┐☆┌┬┐☆┌┬┐☆┌┬┐☆┌┬┐★tvboxnow.com% i, Q! b* b0 M0 S- k1 `
☆~├感┤☆├謝┤☆├您┤☆├分┤☆├享┤☆tvboxnow.com3 y; d# B4 G) {& F; ]4 J+ }
★~└┴┘☆└┴┘☆└┴┘☆└┴┘☆└┴┘★
/ D; N: ?4 y, k, s9 z5 w) E3 U☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆~★☆★☆★☆★☆

hkd626

非常感謝分享

大黄菊

谢谢分享。。之前的传闻都是你之前提的和尚故事。。

hayaku2008

很不错的故事啊！这菜我一直想尝下！

金山脚下

:014:
) p- u5 X. U2 D: u- ^: n5 @tvboxnow.com不过有几贵的。

chenakuan

嗯 ~  只要食材夠新鮮；燉煮出來的佛跳牆都不會太差。

kammie

delicious

fianny

oh.. that's why its called that

短裤

非常感謝分享

cheeyan

thx for sharing...