[中式食譜] 魚 香 蝦 球

zactlion1899

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材 料
$ d$ o6 C# x" f# @" X' g6 t( Ntvb now,tvbnow,bttvb大 花 蝦 1 斤 （ 約 6 至 8 隻 ） 、 蔥 3 條 （ 取 蔥 白 切 蔥 花 ） 、 薑 米 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 湯 匙 、 唐 芹 碎 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 黑 醋 1 茶 匙9 x: T* `3 y: W8 T
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芡 水 ： 生 粉 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙
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) z. H! }* T9 K2 m+ _' x醃 料 ： 鹽 半 茶 匙 、 蛋 白 半 隻 、 粟 粉 半 湯 匙* R7 b+ Z8 {/ F1 l) E) E

; g1 }* m- g+ ^( {, V2 K8 n公仔箱論壇調 味 料 ： 豆 瓣 醬 半 湯 匙 、 茄 汁 1 湯 匙 、 酒 釀 1 湯 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 糖 1.5 茶 匙
0 t6 o+ a$ u0 i. h- A0 C; V公仔箱論壇tvboxnow.com6 m% y% M: z) Y& M* v
做 法
5 I/ a, y& r& {* J& Otvboxnow.com1. 大 蝦 去 殼 ， 在 背 部 界 一 刀 ， 取 腸 去 污 物 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u+ y1 b8 l6 x5 @

9 v. r$ B9 x( N: C  I公仔箱論壇2. 以 少 許 鹽 和 生 粉 刷 洗 蝦 身 ， 沖 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 ， 依 次 加 入 鹽 、 蛋 白 和 粟 粉 醃 蝦 ， 放 入 雪 櫃 醃 10 分 鐘 。
3 A9 D* w4 H  x. \8 k; N% @; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @# X6 `& V7 k; Y* }: A, p
3. 燒 紅 鑊 ， 下 油 ， 將 蝦 炒 至 9 成 熟 ， 盛 起 備 用 。* v0 e2 `+ V( I( p6 }5 j+ s

3 p' @: A& D- X& G. K7 I4. 利 用 原 來 的 鑊 ， 爆 香 蔥 花 （ 留 少 許 後 下 ） 、 薑 米 、 蒜 茸 和 唐 芹 ， 下 調 味 和 上 湯 煮 滾 ， 加 入 蝦 球 兜 勻 ， 埋 芡 ， 最 後 下 黑 醋 ， 關 火 ， 灑 上 餘 下蔥 花 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb- k- s3 T) B  J. M8 B& k, B
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貼 士
- h% K+ w+ z& g# j# Ktvb now,tvbnow,bttvb醃 蝦 時 落 料 的 次 序 不 可 亂 ， 最 後 才 包 上 粟 粉 可 保 持 蝦 的 水 份 和 味 道 。
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雖 然 用 上 了 帶 辣 的 四 川 豆 瓣 醬 ， 但 因 為 加 了 茄 醬 和 糖 同 煮 ， 味 道 微 辣 中 帶 酸 甜 ， 連 小 朋 友 都 適 合 吃 。 只 要 記 得 燒 紅 隻 鑊 燒 得 非 常 熱 才 炒 蝦 ， 就 算 在 家 也 可 將 蝦 炒 得 又 爽 又 脆 。

aznsky11

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