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烹制方法（三人份）
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材料：奇异果(2只)、火龙果(1只)、红萝卜(1根)、生菜(2棵)、葡萄干(20克)、香菜(5棵)、红萝卜末(1汤匙)
- @1 |; u: h% F! I 调料：盐(1汤匙)、沙拉酱(1瓶)* u, a6 h& f4 f m
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1 红萝卜去头尾，削皮洗净切成片状，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待用。tvboxnow.com% L! t/ R! l0 ~8 H
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2 火龙果去皮切成条，红萝卜也切成条；生菜叶用清水洗净；奇异果去皮切成片，再切成条。: x7 h3 H. q# @7 t% `; \0 ~
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# [9 \1 ]; u- ?- a# i& h- q6 p6 {tvb now,tvbnow,bttvb3 烧开半锅水，加入1汤匙盐搅匀，放入生菜叶和香菜梗烫软，捞起过冷河，将生菜叶铺至碟中。2 }+ t, U4 ?1 u7 t! c1 n6 c" D
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4 往生菜叶上，放入火龙果、红萝卜和奇异果各2条，接着放5粒葡萄干，舀入1/2汤匙沙拉酱。tvb now,tvbnow,bttvb5 x' s% ]( X& [8 c/ r3 v( ?
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5 合拢生菜叶的两边，包住里面的水果，往叶柄处卷起，直至卷成圆柱状，用香菜梗扎紧后，排放至碟中。
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6 然后重复3、4、5三个步骤，至包完所有的蔬菜水果卷，洒上红萝卜末做点缀，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( P$ ?3 \* h* ?* n
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9 F2 s6 J9 F) z) r2 O 1、应先在沸水中加盐，再放入生菜叶烫软，捞起过冷河，可保持菜叶鲜脆欲滴的色泽。
. g/ B/ h4 V6 m6 x' y1 G 2、红萝卜切片后，放入沸水中焯一下，再捞起切成条，可使红萝卜口感爽脆，又不会太硬口。, r- h0 y6 H- D, |
3、削皮的奇异果比较滑软，切时应用手按紧奇异果，以免滑手切伤手。
" Z% ^" s8 [& }6 t1 r 4、水果卷内舀入沙律酱后，包起来会滑手，多练习几次就熟手了，也可以不放沙律酱，这样包水果卷的难度会降低。
4 Q; b, w# d5 X c 5、蔬菜水果卷做好后，可以放入锅内清蒸几分钟，取出后就可以吃到热腾腾的菜肴了。 |
發表於 2008-3-4 03:59 PM
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