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3 b0 N4 W& Z; G2 ?: c9 H2 }tvboxnow.com玉 子 燒 有 分 淺 色 和 深 色 兩 種 ， 前 者 是 東 京 風 味 ， 較 為 甜 口 ； 後 者 則 是 大 阪 風 味 ， 並 會 捲 入 其 他 材 料 同 食 。) T# {+ D- q$ g9 `# R
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材 料$ S, U3 j+ w% P& {( r( R
雞 蛋 3 隻 、 蟹 柳 2 條
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; e/ e+ h4 c' O% C& K) Xtvb now,tvbnow,bttvb調 味 ： 味 醂 1 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 日 本 豉 油 1 湯 匙 、 濃 縮 木 魚 清 湯 1 湯 匙tvboxnow.com' c2 M) Q( U! H# o
# a; L6 \& Y' ?$ [7 _8 ]" t做 法
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1. 雞 蛋 拌 入 調 味 打 勻 成 蛋 漿 備 用 。
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3 O' @- y7 J3 A% F, `. V2. 燒 熱 玉 子 燒 方 形 鑊 ， 下 油 ， 調 至 低 火 後 用 廚 房 紙 將 油 抹 勻 ， 將 1/3 蛋 漿 倒 入 鑊 中 ， 動 鑊 以 便 蛋 漿 在 鑊 中 平 均 煎 熟 。
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( ^' N( x( e1 K. D+ w3. 蟹 柳 放 在 蛋 上 近 鑊 邊 的 位 置 ， 將 蛋 捲 成 蛋 卷 ， 推 至 鑊 的 另 一 邊 。
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/ n6 R$ \+ p0 ]' U- Y4. 再 將 1/3 蛋 漿 倒 入 鑊 中 ， 移 動 鑊 以 便 蛋 漿 在 鑊 中 平 均 煎 熟 ， 捲 起 。3 O( x; u$ o6 Z7 H: ]2 U4 Q5 F
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5. 重 複 步 驟 （ 4 ） 直 至 所 有 蛋 漿 煎 熟 ， 切 件 即 成 。 |
發表於 2008-3-5 09:51 AM
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發表於 2008-5-30 09:21 PM
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