[中式食譜] 煮得smart﹕黃芽白利尿降血壓

煮得smart﹕黃芽白利尿降血壓

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（陳淑安攝)

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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便! T$ Y7 I c8 o2 D1 G f0 y9 T

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■黃芽白
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又稱：大白菜、旺菜公仔箱論壇- A1 N0 _" ]! Q1 j+ d; A/ V$ x* c

特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&4 }$ c* w, y( {- K
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【旺菜蒸鯪魚肉】
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c& j6 S% e, W: S
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材料（3人分量）﹕

鯪魚肉……200克公仔箱論壇4 F& u2 n  A, I: x: P
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冬菇……3隻
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……3條

黃芽白……180克tvb now,tvbnow,bttvb, I  K$ p+ v, H9 J+ i1 z; w- ~
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上湯……120毫升
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醃料﹕! K* k2 W4 p( S& K- n
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生抽……2湯匙0 x: D! r, a% R" n

酒……1湯匙+ |9 s) G' A9 V- L8 F

雞粉……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z1 Y) w9 \% B9 z

麻油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K: n# M0 r% t) F6 Y3 Z) T. z( u

胡椒粉……少許

做法﹕

（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N3 V! u5 W9 r) F; D3 K$ W, v
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時公仔箱論壇2 m3 x! ]5 O1 ^; P! w( K* g3 _
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（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，
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可沾醬油及麻油進食

營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g6 j% D: L' G& N9 O3 p
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪1 m$ B, y4 O& L" [) }' c

文：曾明

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