[中式食譜] 煮得smart﹕黃芽白利尿降血壓

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煮得smart﹕黃芽白利尿降血壓

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（陳淑安攝)

營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便
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■黃芽白tvb now,tvbnow,bttvb5 |) r+ _* u& K0 w
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又稱：大白菜、旺菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x0 _' M; ]0 h

特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G: Z" k' T9 h0 M0 p5 r, C0 ~3 @

【旺菜蒸鯪魚肉】
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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材料（3人分量）﹕

鯪魚肉……200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P. C8 S5 n& N' z
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冬菇……3隻

……3條

黃芽白……180克

上湯……120毫升
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醃料﹕

生抽……2湯匙

酒……1湯匙% }6 q) e$ t8 @/ p' P7 A6 e

雞粉……半茶匙
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麻油……少許

胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb7 S0 y0 e& `0 m

做法﹕公仔箱論壇0 a* p1 s, V- W1 Y0 B5 V! e" ]. Y
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（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用. u! o, s+ d9 O, P# Z1 X/ }* z

（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時
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（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，tvboxnow.com  W! u; w' N7 c- O: v
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可沾醬油及麻油進食- K+ r9 P  k% u$ V
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪( l8 `+ K3 O0 ]  s& m9 A

文：曾明

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