[中式食譜] 煮得smart﹕黃芽白利尿降血壓

煮得smart﹕黃芽白利尿降血壓

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（陳淑安攝)

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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c7 P3 N5 i. S
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■黃芽白
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又稱：大白菜、旺菜
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特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n* \% W- Z  \4 x6 o# [- R
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【旺菜蒸鯪魚肉】

食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富2 W# I0 b/ ^7 `7 Y" Y, f( b

材料（3人分量）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y# f" R8 j! d  l- A

鯪魚肉……200克公仔箱論壇1 f, N' T  L5 e0 O1 f+ t

冬菇……3隻
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……3條

黃芽白……180克6 }- v' p, Z& O/ ~1 g0 F1 w
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上湯……120毫升" [0 Y( v8 U: I% U% S* a' k/ L
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醃料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z/ }3 ]. d$ B: U
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生抽……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 [% Y8 w8 i5 m3 f3 s1 y2 A
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酒……1湯匙

雞粉……半茶匙

麻油……少許

胡椒粉……少許
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q. w) J' j9 C) ~, t
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（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用- m5 \  a* {. [7 ^7 R$ M

（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時! U2 V, d/ P/ H& H- T
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（3）黃芽白洗淨，置於碟底

（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，tvb now,tvbnow,bttvb' X( e* A: t, I' ?6 q! X
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可沾醬油及麻油進食
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g公仔箱論壇) d# P3 M5 {3 d* r1 W3 O

食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪: Y" }0 O& E1 V

文：曾明

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