[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb& K# d* t3 j& Z8 F( p' {! V
tvboxnow.com& Q6 g$ |) {$ @! Q
子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
# n: y) g$ e/ G9 Vtvb now,tvbnow,bttvb炸油 ... 1鍋$ V" N* w' ?6 l* e& ~) m( Y
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a: t- D0 ~9 r& U0 L1 n
鹽 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 T5 e/ i# G! r% R
醬油 ... 1湯匙
, X4 A/ h& L. k酒 ... 1茶匙
+ J$ s0 L0 w8 O% l  e2 Wtvb now,tvbnow,bttvbB 料
9 f- J% z- f$ q7 p; g1 t( x5 R公仔箱論壇醋 ... 1湯匙
$ q) ~' f. `- O2 I3 ]0 etvboxnow.com白醬油 ... 3湯匙
. @' Y7 X0 G' f' V- ^' R麻油 ... 1茶匙$ k0 G: X4 P, O& D# {
蔥 ... 1棵(切碎)
% R1 b/ ?4 G% M# w: e/ V2 j0 K! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D5 G1 m  q$ M" W
蒜 ... 1湯匙(切碎)
( f. K$ B4 _7 t/ c5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X: }2 ?4 Q5 M- ]6 Q
作法步驟：tvboxnow.com. l& _4 a& K$ d
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
  e1 W7 C1 w' o# S& G將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
1 S) b  s7 P0 x& K/ c1 p公仔箱論壇炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b% t7 Y* E6 I. K4 {% g
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
4 f. o( f8 p7 F& [3 ztvb now,tvbnow,bttvbHeromice 說的是  生炸、炸子雞......TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a$ }1 _. O$ ^& r; h1 m
4 A+ v! s: ^( y6 T
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
/ p* M) q4 k" A  d& jtvboxnow.com子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）. S* \( Q8 l4 {1 ?9 x

- a2 \$ O# A$ o) ~6 D5 \( g掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）公仔箱論壇7 v+ i2 P( C" N; W

$ N) c* L. L: x+ u( G. C$ Qtvb now,tvbnow,bttvb上皮風乾:tvboxnow.com+ z. q. {2 |) p& Z
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
" O; s0 M8 P# p8 W- |& e3 f: ltvb now,tvbnow,bttvb此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
2 e, F: Y0 f' t! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R; M4 O! z0 G2 w
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much