[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
" F. C2 Q5 t! q
( f3 w+ v- P: v7 Ztvboxnow.com子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
  x& h5 r' V+ s+ h1 n8 M" }( Htvb now,tvbnow,bttvb炸油 ... 1鍋
. b: J+ L! ^& S: ]( TA 料
( e7 q( b0 Y( s7 W5 s公仔箱論壇鹽 ... 1茶匙
% {4 ?5 [# B' h! \2 j* u醬油 ... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" L  J. b4 m3 g3 \! L0 `
酒 ... 1茶匙tvboxnow.com3 k0 O9 |1 ^  i1 ^: e
B 料tvb now,tvbnow,bttvb) |+ N, \: n' `; R  J* Z
醋 ... 1湯匙
- |) ~3 [3 @$ |, p7 W白醬油 ... 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# [7 Y$ s6 j6 Y4 ?' f9 i$ h
麻油 ... 1茶匙' D( }2 S% V7 O! c
蔥 ... 1棵(切碎)
. C! Q. j5 v; B; N* a' U0 xtvboxnow.com鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y1 G& j" y$ @* J5 h
蒜 ... 1湯匙(切碎)
& u6 J- z! W/ f9 H, G( ~9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D$ ?3 P5 e! }" t作法步驟：
; p4 h  O5 d2 n5 b: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
8 z- N" N3 a$ i5 x" O, D將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R9 l! M4 x3 I2 c: [& f7 Y! I/ F
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~/ c5 h) w% ?) t$ _3 ]
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....tvb now,tvbnow,bttvb6 B  ~1 r. T3 ~
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
  f+ E8 q* v+ w. T; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F; N, i0 N6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:5 a( p0 O9 o6 C
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
* B0 O) ^; [# s; |tvboxnow.com
2 D+ t( j* \! ]+ U" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）tvboxnow.com2 t" Y7 k7 [4 L6 E0 _1 V) W! r
公仔箱論壇7 S: e1 T: h& s
上皮風乾:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U2 E5 r1 ?: f1 P& k
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
! F& j' Q  }; L4 ^2 U. D公仔箱論壇此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....7 a& C8 L$ j' d: V/ w: R

8 ?" [' E1 ^% K( b公仔箱論壇別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much