本帖最後由 willkao 於 2014-2-16 11:18 AM 編輯
x ?& X! g) _7 g. o; ^# Ctvboxnow.com
- P( y, _( [$ G3 i2 C" k Ytvboxnow.com上班族用腦過度、老年人健忘，常有腦功能退化的情況發生，普遍認為多吃富含Omega-3脂肪酸的深海魚魚類可活化腦力，變得更聰明，但許多魚類也含有可讓腦袋活性化的Omega-6脂肪酸，偏偏兩者存有平衡的問題，營養師認為，依照國人整體的飲食習慣，建議吃魚時優先選擇深海魚，如鮪魚或鮭魚等。
. C2 M1 ?' Y2 L% ]. D$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: a' k. {% V! [- k3 P4 K! w# [
大腦2大必需脂肪酸 失去平衡恐傷身, H0 {. v9 G [5 m$ M2 w
Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸都是構成大腦組織的「必需脂肪酸」，一比一的等量攝取原則有助於活化腦力，維持大腦清晰運動。不過，現代人飲食多偏好雞豬牛等禽肉性食物，或常吃用大豆油、芝麻油、玉米油製成的加工食品，易導致人體內Omega-6脂肪酸大幅增加，甚至超過Omega-3脂肪酸的20至30倍，攝取量不平衡的情況下，破壞均衡飲食的護腦原則，還可能導致心血管疾病或自體免疫性疾病。tvb now,tvbnow,bttvb$ q/ l+ K1 f \; f9 T& j" I
大千醫院營養室營養師黃珮茹表示，Omega-6對人體有保護細胞、調節代謝、促進免疫系統等功能，也是大腦營養所需，但Omega-6經人體消化代謝後會產生發炎物質，過量攝取會使身體長期處於發炎狀態，危害健康，而Omega-3卻能抑制這樣的發炎反應，因此基於現代人的整體飲食習慣，建議國人多攝取Omega-3食物，特別是含量豐富的深海魚類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g+ h) ]9 S* Q% Z- @9 B2 f3 u
多吃Omega-3深海魚 補腦強身好處多tvboxnow.com) Y, k' r% t! t N3 r, o# }$ c8 h
黃珮茹營養師表示，Omega-3脂肪酸不但可降低發炎反應，平衡免疫調節，減緩過敏情形；可幫助調整血脂肪，降低三酸甘油脂及低密度脂肪酸，預防慢性疾病；也有研究發現可增加大腦皮質血液的灌注，可能對阿茲海默症的延緩有幫助，是很好的護腦營養素。而Omega-3脂肪酸含量較高的食物以深海魚為主，例如金槍魚、鮭魚、鮪魚、鯖魚、沙丁魚、三紋魚等。
2 @( T" R4 C' m1 Y9 k+ E9 O/ ctvboxnow.com @! p: r. H- y& m1 G( f
此外，魚類所含脂肪相較於紅肉低，且魚類的肉質也較紅肉或雞肉軟嫩，較易學童或銀髮族咀嚼及吞嚥，是良好的蛋白質來源，但也須注意魚類的來源及新鮮度，避免不新鮮而造成過敏。
! N7 t9 l0 x) J$ Vtvboxnow.com深海魚健康吃 熟食更勝生魚片
3 `% j, v& T8 I5 ~! c: F8 F黃珮茹營養師表示，魚類生吃或熟食的營養價值差不多，但魚類容易腐敗或受病菌污染，建議熟食比較安全；若怕腥味，簡單地加點薑、青蔥、味增等放入鍋內清蒸、煮湯，都可以品嚐到魚肉的鮮甜，也能達到去腥的效果。公仔箱論壇. d! ^1 w4 N9 ^( C* l: Q E. b5 {* S
相較於個體較小的養殖魚，大型的深海魚常有遭重金屬污染的疑慮，讓民眾裹足不前，營養師建議，吃魚護腦也要避免長期選擇單一魚種或單一漁場的魚，應選擇各式魚類，增加變化，可降低重金屬的攝取風險。: G( n+ @3 m" K j, Z0 C
【護腦食譜：醬燒鮪魚排】
' E5 a8 o: B- i2 X4 @5 i- u* xtvboxnow.com● 材料：鮪魚排、洋蔥、青蔥、黃甜椒、紅甜椒、蒜。
& L) n. |" d/ K* H" Z2 p1 x, g! l; ?' C$ h6 C
tvb now,tvbnow,bttvb8 _2 U5 r+ v$ `7 p
● 調味料：醬油、鹽、冰糖、米酒、味霖、黑胡椒粒。
$ @5 C2 r0 n$ t( f" [* u9 h公仔箱論壇
4 d7 L8 l! G3 e" p- g! L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c4 U5 Q' S1 R' W2 [0 c5 V/ c- s# T
● 做法：
h4 X) G' r, @# P! S1 V5 k公仔箱論壇1. 將全部材料洗淨。鮪魚切成小排狀，洋蔥、黃甜椒、紅甜椒切成絲，蒜切成末，青蔥切成段，備用。
* v( K+ F& Q+ g0 {9 c$ }
% ~6 \/ D) {9 m0 e) utvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, j% l# C% @" N, U/ v4 r
2. 將鮪魚排用醬油、味霖、黑胡椒粒醃製半個小時，備用。
; g$ U- b( y/ \3 K1 ^2 }( S! n kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [' { Y; L M8 U3 Y4 e公仔箱論壇tvboxnow.com0 U+ h/ n/ B+ c% D( d; m N, q4 [( \
3. 熱鍋，加入1匙的沙拉油，將洋蔥絲、黃甜椒絲和紅甜椒絲炒軟後先盛盤鋪底。
2 q. n; l1 a: w, ]7 ^+ M* \. E" Vtvb now,tvbnow,bttvb
( G+ k" `" r1 x9 o1 ctvb now,tvbnow,bttvb" u9 d' N5 k$ V! b$ m
4. 用小火將鮪魚排煎至金黃色，加入蒜末、醬油、米酒、鹽、冰糖和少許的水，煮滾後，再放入蔥段拌炒即可。 |
發表於 2014-2-16 11:16 AM
| 