古人認為四季養生之道中，春天最適合排毒，可將冬季累積體內的毒素和廢棄物，藉由加快的新陳代謝和開始舒張的毛孔，排出於體外，降低身體發炎的風險，同時達到卸除多餘油脂的減重效果。營養師則建議春天先調整主食類飲食，利用高纖的地瓜變換料理，部分取代米飯，更能提升輕鬆享瘦。公仔箱論壇) ^ e! ^3 ]1 i) B4 Z( w
+ d. ?/ Y+ ?. n3 p0 j# D8 m- p
8 @' A: |/ [0 H& ?0 { v地瓜又名為「番薯」，中醫典籍認為其可入脾、腎二經，具有益氣生津、調理腸胃、改善便祕等功用，加上其種植和取得便利，是排毒養生的超級食物；近年來的醫學報告更發現地瓜含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動；而不同顏色的地瓜品種，分別含有不同量的維生素A和抗氧化營養素，有助於防止細胞受損、保護心血管、預防癌症。tvboxnow.com2 c4 F* i3 g$ |8 M; n# V T' F
# }6 F8 R8 Q4 N% j5 v' }9 j! L! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜營養分析 膳食纖維高於白飯24倍公仔箱論壇- p1 f2 I0 F1 j Y5 j' Y
) ]" n: n! a, g9 w7 U公仔箱論壇常見的地瓜種類可分為紅肉、黃肉和新培育的紫肉三種。根據衛生福利部的食物營養分析資料，發現每100地瓜中，黃肉地瓜的熱量107大卡、膳食纖維2.4克、維生素A達137國際單位（I.U.）；紅肉地瓜的熱量115大卡、膳食纖維2.4克、維生素A司13,436國際單位；紫色的芋心地瓜，熱量122大卡、膳食纖維2.8克、維生素A則為0。
0 s# s7 O2 z, Y% C& D2 w6 P4 Vtvb now,tvbnow,bttvb
1 Z, J: Y7 ^6 o' A聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，以減重瘦身來說，飲食除了注重熱量控制之外，膳食纖維絕對不能少，而每100公克地瓜的膳食纖維普遍在2.4至2.8克之間，比同重量白米飯的0.1克多達24倍以上，更適合當作減重時的主食，尤以芋心地瓜為佳。tvb now,tvbnow,bttvb+ z! J% C+ K( n* m
5 G2 ?# V; {6 c0 p( R: O+ w5 a公仔箱論壇
U- w# N! L: ^6 o) d" I8 Qtvb now,tvbnow,bttvb維生素A的抗氧化能力強，有助於降低身體發炎反應、抑制肥胖細胞。從上述資料可發現，紅肉地瓜的維生素含量最驚人，明顯優於其他兩品種。公仔箱論壇 F# |. y7 m. i! P" c
4 s4 ^* e X i2 q
吃地瓜養生 輪流替換才聰明, r* |3 ?9 R' ]
tvb now,tvbnow,bttvb9 g: C% {! P! ?, {/ G0 Z9 A
侯玟伊營養師提醒，雖然地瓜含有豐富纖維質和營養素，可幫助排便和減重，但攝取太多仍有熱量過量的問題，建議三種品種輪流吃，與其他主食類食物採同等熱量替代的方式攝取，且均衡攝取蛋白質和蔬果等食物，以免減重不成反變胖。
0 E$ d! R. ~- h& Z1 G# T公仔箱論壇公仔箱論壇- t, \1 o2 n% X
【推薦食譜：地瓜豆腐】5 X) t$ A ?8 Q; k
tvb now,tvbnow,bttvb( W$ q; ]; q i9 {; p' |
● 材料：地瓜50克、豆腐45克、少量毛豆仁、少量胡蘿蔔。
$ F# q$ ^. S% K
. E' o# |/ v. Y公仔箱論壇' u1 w% w) g: ?3 V
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ {# P" p6 I3 G2 G% A# Z7 n
4 N; m7 \- o' I0 s1 ~! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將地瓜洗淨去皮切塊，切塊之地瓜蒸熟搗成泥狀備用。
5 [, u, P/ a6 G( \% t# Atvb now,tvbnow,bttvb
4 f3 z- x7 a1 Q5 P: Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, u6 Z# t! `# y* K0 g1 Y0 I, q
2. 將地瓜泥塑型放在豆腐上層，以毛豆仁及紅蘿蔔丁點綴，放入電鍋或蒸籠蒸5分鐘，淋上調味料（如釀醬醬油、番茄醬或堅果醬），即可食用。tvboxnow.com) C& J8 f$ E" @; S2 V
tvboxnow.com* ~- P' E; s) r% X
5 ^+ f9 E5 V5 _7 g
4 p; Q6 F% q- x% e
● 說明：此料理的熱量100大卡、蛋白質4.3克、脂肪1.7克、醣類17克。若以一名每餐限制攝取500大卡的成年女性來說，每餐可攝取2份，另再搭配其他蛋白質和蔬果飲食。
( ?' Y7 x9 ] C8 J公仔箱論壇 |
發表於 2014-2-16 11:20 AM
| 