吃鳳梨的時候會刺刺的
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$ [: z5 W/ Z. S% f公仔箱論壇也就是俗稱的咬舌頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y! L" y8 M; N; t; p, v
, j g+ o+ o! b9 Z7 r& [! O公仔箱論壇是因為鳳梨酵素的作用
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8 i1 Y) U$ s% M4 C ftvboxnow.com鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素5 I; t) U. F: d9 Z& }
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跟木瓜酵素有著類似的功能tvboxnow.com+ S D2 L* H, F% l5 z7 Q8 o( }
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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+ C% q0 ^( v l' l Z" [' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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因此當人吃到鳳梨的時候& s- g/ y& R4 p4 Z0 c( T2 m
) [% Q: y& o6 {: d: B1 W公仔箱論壇鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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* m, A& B h2 ~/ S. E' x% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講白一點就是開始消化你的嘴
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5 A1 s @7 Y1 _7 Z/ w" Y當然會覺得痛啊tvb now,tvbnow,bttvb" [; d, z4 m3 [! b
) z- _, W) _9 ctvb now,tvbnow,bttvb這也就是那種刺痛感的來源TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `! {3 Z# p& R) ?
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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這有兩個主要的原因# y8 _9 m2 M" W) S
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第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D( e1 c8 m4 Y& `* i, m/ \
: }# ~% O5 u7 m+ T1 y ^tvb now,tvbnow,bttvb因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低- d* H4 i6 _( y# W' V/ t' N
% u+ _9 E0 R' P- c+ i$ c也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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* l$ X! r) Q0 y9 l D7 vtvboxnow.com這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑) o+ k! Y+ f5 H. C L4 p
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?' u. t% C9 o1 ]/ [) w" A
; ^- Z- ]: Q9 O7 @5 n; ]+ ntvb now,tvbnow,bttvb至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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