吃鳳梨的時候會刺刺的
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( L1 s7 b* ]6 s' M0 _' r6 I也就是俗稱的咬舌頭3 ]7 \3 v9 [' s% \7 c) }
7 x% z# \$ q- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
8 E: J' i% _. ^% \, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' r! j4 j. w# F( Z! E; R
跟木瓜酵素有著類似的功能
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0 K7 f% C$ [/ P; e/ n& I8 g一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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' T5 S' G" E( [. x0 w4 M) V* s公仔箱論壇用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩tvboxnow.com0 f: ?% p5 {. E. ?) d
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因此當人吃到鳳梨的時候5 A; |% o0 Q: ~2 E: {; m o
3 N: D3 d- ~0 L% @; |5 Y3 H: ?鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質/ Z( {3 o) Y9 K
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講白一點就是開始消化你的嘴7 l3 a( e8 o/ F" r. _7 [2 x! U
" k9 e4 \8 z+ x1 g- ctvb now,tvbnow,bttvb當然會覺得痛啊
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0 U4 `% c* Q9 t' J& X0 Q3 A公仔箱論壇這也就是那種刺痛感的來源tvboxnow.com. d& h. x5 z( L, @% w6 K+ v
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+ _9 ~8 d0 c: L6 y" c- ]可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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5 c$ t+ p% v! N8 T8 {tvb now,tvbnow,bttvb這有兩個主要的原因tvb now,tvbnow,bttvb5 |. P: A' M! S# S+ ~# A) M' b
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第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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: F+ |* K1 R3 u公仔箱論壇因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低tvb now,tvbnow,bttvb+ i) i: y4 e1 R' O6 I( W' v
0 N" e2 u6 P% n) P E$ j$ Rtvboxnow.com也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了+ h8 T2 T4 Q; k B/ h' i7 l
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑# Y$ M4 J# ~" b0 b+ j5 E) J
' y) x- u8 W9 F( h/ m! E z因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
# U6 T7 C( u9 y- m7 |6 D& l0 {% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I) H/ O, i1 H! \: z7 \: X% X) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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