吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭* i6 J& u4 i. M/ O( G9 {2 O# K
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是因為鳳梨酵素的作用
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. M5 e9 {* {' J5 q3 k4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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& A0 p( S1 l8 Q& v, A9 H跟木瓜酵素有著類似的功能
; d' ?/ f9 T) b8 V! Z- x' ?2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D/ B# Z6 H7 L* V# m M8 Y1 L公仔箱論壇一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素公仔箱論壇* f# w- d, z6 ]
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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因此當人吃到鳳梨的時候1 V( ?) d" U0 m+ D8 @/ A7 R1 ^' k
* ?( A2 b# c- C+ ftvb now,tvbnow,bttvb鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴tvb now,tvbnow,bttvb/ x: ?9 i7 u- a
: _) o6 B& D% L4 S6 xtvb now,tvbnow,bttvb當然會覺得痛啊tvb now,tvbnow,bttvb S# k+ s4 ?, w9 ]& M9 h
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這也就是那種刺痛感的來源
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2 @; s# d+ B; z+ ]* }+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感tvboxnow.com) A5 U# R V6 P: }2 o
) |! I) i- @+ O. X$ R" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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這有兩個主要的原因
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第一個還是酵素玩的把戲
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* R+ d* M; e( _7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用tvboxnow.com: S4 L+ e. }/ y6 z
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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' `+ x- _' e0 ]也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑) Y# @4 b6 T; F$ [2 t4 K
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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