吃鳳梨的時候會刺刺的
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/ Z) \: P2 U$ \4 t, x- {2 D0 r也就是俗稱的咬舌頭
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是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素% X4 j2 ^- c0 L6 t& r/ n! @
+ J. b; y" P5 x! [' m9 btvboxnow.com跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩tvb now,tvbnow,bttvb) M% C9 d" L! @! l9 {
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因此當人吃到鳳梨的時候
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9 D: z) {7 `# S5 R9 E4 ?鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴
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當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J8 V% f2 n! A5 a5 ~
7 D, q7 G! l0 t0 L甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D7 \5 M7 W1 b9 f
6 J; A+ I9 g. S' F8 @, [這有兩個主要的原因2 S/ d3 W2 c; d' e( f4 ]5 E
5 Y( d& o# k W2 i第一個還是酵素玩的把戲
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) i0 C. V8 K: w& a e. Ktvboxnow.com我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用公仔箱論壇5 c4 p5 V2 l% @. D8 T; y! Y4 ^
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了4 Z- D5 a7 L- Z# C: _; W+ m
3 z% c" q. i" m( ltvboxnow.com這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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2 D0 W$ ^% d; v! c4 x/ k" jtvb now,tvbnow,bttvb因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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1 [* C K; }7 e" ]/ f3 l+ H1 L至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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