三重番茄火腿炒三色粉
$ o" O& O2 J" j9 S2 D7 q/ s
6 A4 r; T$ `. K% Q# d
# f/ w; s% g6 @" ^$ e6 c三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
' T- t8 Z) P4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 a( v: L& W; `' E+ n% n
公仔箱論壇1 P: @7 u6 v y9 t& {& v2 I/ u
" f \9 l: z! p
9 [! m* Z8 c) U- X8 H; D: J# D1 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~+ J7 \* g* L) M2 X+ S
李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) 公仔箱論壇2 V* Z# |$ g% {
 tvboxnow.com0 N, u5 f( x- j7 a* E
4 y$ S% |1 X J$ }: P公仔箱論壇公仔箱論壇+ p5 ^1 I2 f: J* f$ C5 F0 _& D
公仔箱論壇$ B0 I8 h- S! Q Z7 x/ X
; A1 P* D! h8 L$ ztvb now,tvbnow,bttvb材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）tvboxnow.com0 ~7 ]% L# M- o, D
( w0 P, s/ u5 j/ s4 @& k3 ?, |公仔箱論壇調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb* [9 D6 @1 t5 V
公仔箱論壇7 B0 J6 d* W4 K" s
做法：( |) [" v' Q; ~6 @! y7 w. I
tvb now,tvbnow,bttvb* S; P, U8 t! |: n; Z- z% l
1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。tvb now,tvbnow,bttvb# {7 O: @) W s9 W
7 L+ ]. l. M9 P/ A2 W" z' Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。tvboxnow.com; P. |0 O7 } c" {
公仔箱論壇0 V7 h7 U6 \1 N' }7 C
3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。# S( i3 L! N% @
* r$ J% Y ?% X) Y4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
- X3 c( S9 R5 k' K) ]tvb now,tvbnow,bttvb % X/ w+ X7 i# m2 G; B, c
李錦記首席廚藝師May姐貼士：
4 P/ w, h; e( H0 g) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^2 r) @) W; e" x3 T, E$ btvb now,tvbnow,bttvb放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)tvboxnow.com9 x8 {* z9 z# [1 ^
) ~9 r) @) g8 e8 Y* k
1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。9 ~( @6 s, j" o f6 R4 ~
: |3 S' \% L5 c) N' otvboxnow.com2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。tvb now,tvbnow,bttvb$ J. p9 w2 H6 }
# J) [2 f% F7 Z [/ H
3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
" C' c1 [9 Z! `3 Mtvboxnow.com
8 n+ a, u$ n/ u% E8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。tvboxnow.com$ T% @- {8 F" |' p. {* J3 N9 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T+ |5 _$ z0 w4 S) S8 o- e7 ]0 b
5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
" l0 w0 C8 B! M% _+ y3 s2 Q `- g 4 z" m2 u- [; w; f
7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
1 E( A \! _% H8 E- e3 ktvboxnow.com
* a' R* x6 a1 I0 a" |2 vtvboxnow.com8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
6 \2 S* s$ c/ v8 ?; Q$ ~" R$ w7 E! Ctvboxnow.com ! K9 ^# x2 m1 ^+ z
資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 