三重番茄火腿炒三色粉tvb now,tvbnow,bttvb. g6 Y' w0 X( i) I9 ^' x
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q2 c: I3 ?% _( z7 Y) J
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) tvb now,tvbnow,bttvb/ |1 a" e8 \) S7 E
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5 J8 P+ q$ {, Q" s* Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）' F" {7 i2 r9 a
5 c* J( ?! b! M$ N5 c9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯5 a6 ] @8 Y4 \3 Y
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做法：
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4 m2 D; s) e$ Y1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。+ e5 a% ^. j* E9 K4 |6 v; e6 g
3 O( I, L0 R& v$ q1 d* [' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。# X; D8 D5 \+ ?
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。1 X6 S* ]+ w6 ]! B! E# v
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R7 R) S6 T j& d! \
( J5 o* p* U6 I9 k( Btvboxnow.com4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。公仔箱論壇, O" w3 E% X$ K5 ~$ T" }0 j7 n
# m' d. ]% a% E2 Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。5 i2 G8 j$ A$ L6 u! n+ N3 [" l
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。9 S% K/ }" m! p( {( s
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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