三重番茄火腿炒三色粉tvb now,tvbnow,bttvb! p& Z F1 H& L
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)tvb now,tvbnow,bttvb& C: B! f# E/ p( N0 W
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3 b& J. ]& o* e, G! y+ }- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t) T9 w: O% p$ M* x% Stvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) 1 A. V7 b3 i* E' Z( \, S3 c
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- v; Q% \7 y( E" P# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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! r% H$ M5 Z" \6 t! f3 ?9 r& |tvboxnow.com調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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1 @* @& B: z+ J- |# m! y3 Z) z公仔箱論壇做法：
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。' `* C: h7 e: l1 Z) I
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `4 A0 U$ R+ C6 ?' ]. N$ V
6 ~: e4 o* y3 o0 U* ?. N9 [公仔箱論壇3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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$ B0 d. C! n8 ^9 P: Q$ O* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。# X" Y8 B( I+ ^1 Z- B/ |& C
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _' d x' P1 {
3 }0 c) Z6 h, N! \tvb now,tvbnow,bttvb3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
. z" O" l7 O. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 f8 v! B9 {1 g6 K8 {1 c1 o
4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。tvboxnow.com. z2 Q! j4 x9 b4 O) l- g9 c$ d
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。tvb now,tvbnow,bttvb& l0 p. ]) t0 {; U' p H1 R
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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