自製釀蟹蓋低脂多纖
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（陳淑安攝）3 A1 P0 K2 z$ Z0 Z% h" S6 Q/ {
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0 C3 U; g G2 ?1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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, G5 U' ^: q4 ^. Ftvboxnow.com今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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/ c* J$ S4 c- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋
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k4 R7 ~* Z1 Qtvboxnow.com（陳淑安攝）
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材料（2人份）﹕
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蟹……兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k$ U9 t6 m. E e3 Q: }
" a; v: _, p) C, i+ K# dtvb now,tvbnow,bttvb蛋……半隻) `7 Y! N3 u5 w% N' }
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洋……半個
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2 Z, z2 L4 q* }tvboxnow.com罐頭蘑菇……100克& ]+ |% I$ c) s3 T( n
6 ~ A3 |# r: c. n( Atvboxnow.com植物油……1湯匙, ?, r% A, ]0 l5 d& F
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調味﹕tvboxnow.com) ^, W8 O4 [" Z4 _2 N1 i( {2 K. ]! d
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雞粉……1/3茶匙* t# Y6 P2 `. a0 C* _2 G
$ n* g% F8 a! ?: x- y) S9 otvboxnow.com製作﹕
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用公仔箱論壇% Z, u* A* N# {) m5 |" X
" t4 F+ c& q, p% M# o' [) A. A# I公仔箱論壇2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用公仔箱論壇( B# k8 V! p7 m/ d, K9 l
* q9 g# @6 Z: d$ B7 I4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料tvboxnow.com! g o0 f( ]( l( u, o k) p8 n$ g
: n& a$ Q/ L3 {, Etvboxnow.com6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃公仔箱論壇$ e, c# S/ M U9 [
, E5 A, ~4 m% ~, ~4 r# c5 Z5 ]1 g% t) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）tvboxnow.com, s! _9 B' y: H5 m9 O
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自製低脂版……脂肪9.6g5 N+ ?+ i' `) j0 q+ b- O% X* z1 m
( y5 d) X, M5 U坊間高脂版……脂肪20.6gtvb now,tvbnow,bttvb( |3 `2 p7 v% f' w
9 ^) l }7 j3 n& o; P) G o■營養師貼士tvb now,tvbnow,bttvb# c) w% L! K% B. \
# R9 f, |, C6 p; i+ atvb now,tvbnow,bttvb必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c7 k) x& V9 |7 t% A
- [/ k' {# E0 A7 m5 l* wtvb now,tvbnow,bttvb文﹕曾明公仔箱論壇1 |9 N- Y H+ H k5 A6 j+ e
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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