自製釀蟹蓋低脂多纖
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1 q$ B" X. o/ W8 q. _2 e' F0 ~tvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _4 I# y. I- ^& T+ ?- E, Q: D
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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% M; w( d2 M/ s8 T! F/ F6 N公仔箱論壇今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。) X7 X( F' e' y0 A k3 w8 j
4 x6 i+ j' ~8 g9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋
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（陳淑安攝）公仔箱論壇2 ?& i; S4 L3 Y( c+ W
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材料（2人份）﹕
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6 _5 [0 M; M! D9 g- g' P6 atvboxnow.com蟹……兩隻tvboxnow.com2 U8 x: M* Y( s
4 n( R5 \; i$ o" w% J0 N蛋……半隻tvb now,tvbnow,bttvb3 A+ i4 d7 R' J, m2 F& Y
0 D7 B1 E& S' v7 i) d( ~/ R洋……半個
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罐頭蘑菇……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {* X8 J2 d) e+ a/ `$ N
tvb now,tvbnow,bttvb0 A9 p/ A5 w* a- @. m1 s. @
植物油……1湯匙
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, u4 c" z3 X+ p9 W/ Otvboxnow.com調味﹕tvboxnow.com, n% a0 T8 X1 `8 j. F* R
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雞粉……1/3茶匙
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製作﹕
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( w7 `/ A' f* F" ~( Etvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w% ^; c0 b" Q8 V
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用公仔箱論壇; t% F7 I9 Z% O7 U' r; s1 Q
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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7 T1 B2 c0 g* k- k) P# X- l$ b5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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. [' D. k! w0 S. ?8 J# C6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成5 y. s8 A& v# J
?& S+ S, L/ h+ |( N公仔箱論壇■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）tvboxnow.com N3 Q# i$ F- r' j' P' F5 C
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自製低脂版……脂肪9.6g7 H/ }* Y" U; V- h8 F/ h- e
9 C5 r- s+ t' Y: K8 {tvboxnow.com坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士
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, y5 b( [2 I& H3 p公仔箱論壇必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。) o; S \) G1 M$ v) t$ v
, u( {; r' q: N( U/ q8 p公仔箱論壇文﹕曾明
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( u5 ? w8 @8 r" `+ }食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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