自製釀蟹蓋低脂多纖: g- H1 ~$ Y+ S1 s7 _! X% {1 W$ x
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（陳淑安攝）tvboxnow.com5 \& w. s4 S! j' j' `
* {* a2 y2 p9 u+ n4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 e7 ~5 ^; X6 K* j- J! B
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2 u J) Y' a( D0 o, p喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O+ _+ Q3 k; |) {: R
# }" E0 O- P+ p; ]tvboxnow.com今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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■煎釀蟹蓋tvb now,tvbnow,bttvb1 \* l7 ], G* L8 f* A) K
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* d* Y; @( R1 Y. w（陳淑安攝）
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材料（2人份）﹕( H) S' m I w2 w5 C
' c& N \/ H" Y7 C' n蟹……兩隻
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7 X3 p! I5 I, z1 c$ B+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋……半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |1 X0 M5 k1 y' t6 ]
* I. J" w. G" Z- W6 k+ F洋……半個+ r+ }3 z$ H( U
5 I; j& l- s4 o. Ytvb now,tvbnow,bttvb罐頭蘑菇……100克tvb now,tvbnow,bttvb( X+ ~8 N( o0 o- {
! J( b5 ^! b" [1 X$ U, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物油……1湯匙
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調味﹕ A0 [3 T! W0 r3 T
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雞粉……1/3茶匙
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( G, F' y+ E, Q. x* E5 ]tvb now,tvbnow,bttvb製作﹕公仔箱論壇2 f. o# Y V8 g# z5 D# {/ t" C
2 ]. X/ s& | `$ N1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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$ O" I* r, A& o& p! O' {tvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) \ m; j( A8 Q
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3. 蟹身待涼拆肉，備用
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8 q8 J9 |5 u3 O$ O% {, X4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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. G5 F; b6 L6 ?0 }" htvboxnow.com5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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* Z- l0 x" c o# P- Z7 C* atvboxnow.com6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X2 \* J2 X; B3 D5 x
- s( G9 |# L: i8 {7 M& L' b: K; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成公仔箱論壇! y) u' E/ f4 E( S; F
0 ^* n* _* q0 j' Wtvb now,tvbnow,bttvb■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
4 a. \( q) q: b; u; k9 e5 ?+ D T* r+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 X& n% m' t5 htvboxnow.com自製低脂版……脂肪9.6gtvboxnow.com: l& z8 g9 b9 @- |
- S1 V* i, R# w7 f坊間高脂版……脂肪20.6g$ G1 z% s9 y+ j& U* C" y9 H; x
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■營養師貼士
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7 b# j) d3 ~# q) F公仔箱論壇必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。: @; H. t# S( H5 c
/ B; D0 L+ g* d u文﹕曾明
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( k; W8 l2 \9 ?9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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