自製釀蟹蓋低脂多纖
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4 r! c" e, h; @* c5 v5 xtvboxnow.com（陳淑安攝）
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( @5 a6 B5 y5 [% ~( C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v e$ L: O1 H# ]1 n
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。tvboxnow.com$ s$ A4 W* ?) g+ H
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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' {8 V D( a) @1 X' {" Q' b■煎釀蟹蓋3 a7 C' F1 {5 e* c7 b. Q
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材料（2人份）﹕
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蟹……兩隻公仔箱論壇# [3 l1 C/ l" L2 D: S
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蛋……半隻
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/ H; h0 T2 s& ?5 U0 H _tvb now,tvbnow,bttvb洋……半個
+ c$ m A3 J4 E H- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ ?; z8 R7 `# e/ u: a' L
罐頭蘑菇……100克tvboxnow.com; [. G1 y+ v; T. F8 _* i5 d) c. F
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植物油……1湯匙; `! ~! s! k3 Z6 N4 [
1 L$ w7 A2 l: j) U$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 ~, E$ z+ S$ a
# Y, N# l* @, [, v0 i雞粉……1/3茶匙) P. B. E9 R9 g' `& R
. ]6 T1 U5 \9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用公仔箱論壇7 Q! K% p/ i0 t6 H# @
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]; j6 o( R/ }
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料tvb now,tvbnow,bttvb* z# d0 Z- Q0 J7 B% R7 J
. @7 u; W) Q$ V& v1 mtvboxnow.com6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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& L# Y' A) G) a9 \% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成公仔箱論壇" B1 t9 |3 D7 K6 M( p
8 b4 F7 i5 v1 b; q9 A* ttvboxnow.com■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
! Y' y6 ?* @4 O9 U* J& | k! x: B9 atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }' W" J' e8 a$ u( |3 S: @4 f
自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6g( ?/ J" n3 S" Q* J; i4 b8 m$ [
5 y( h! U# {! J& `4 _; u7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養師貼士公仔箱論壇& Z0 F E% u: J3 g
* N! n A& b% T4 t" \3 `) Mtvb now,tvbnow,bttvb必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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9 X. h; B" e8 ~$ t6 y公仔箱論壇文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb$ t4 c) X( j8 y7 c
b8 l7 t f. p+ s' d* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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