自製釀蟹蓋低脂多纖公仔箱論壇0 ` X; ]" j$ O$ N% n9 N/ V$ z3 a6 u s. {
- r" J/ l/ u, c i8 F5 z) z
) g$ r! B% \- I2 N6 T# w) f（陳淑安攝）: N" F4 z2 {6 q8 P5 @. Y6 R2 t
 公仔箱論壇# g! f& R% j4 z, [1 t
$ ?# c8 U2 s% |6 X公仔箱論壇$ Z# t: K _2 g$ Z) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [! n9 X( C5 C. j ~3 v
1 j3 ?- B4 A Htvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a+ C3 }! e& R. a e
公仔箱論壇# E# a" c$ r% ~$ O4 P9 C
喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。8 D: }1 C8 b/ l' k
tvboxnow.com6 a5 P% _! v! d: L* c
今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
8 M# ~# N }, {9 W. ^tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' G5 {1 [2 J& Y
■煎釀蟹蓋
6 ^* R1 g$ ^8 x! G( {) g) d
6 j) Y/ P# t3 t+ K; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M% [" X0 L- V8 y6 w; s4 W
: n* Z6 V1 B) w9 B# q公仔箱論壇（陳淑安攝）
/ N* f B! \. `& V* k3 h5 Q0 k
0 w7 @* B4 D6 l& p4 |tvboxnow.com4 `8 Y6 w3 f5 x6 i8 N
( _ j6 ^+ w9 t) K% Y
材料（2人份）﹕公仔箱論壇* }' e- V# b k, h
/ E+ B R; N; I* c+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹……兩隻
( W% R/ ^( E8 }& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {1 g% H9 r6 d" z5 h: F. `
蛋……半隻
# k" Q$ R9 R; f5 Y' C; ]公仔箱論壇
7 D6 J' V4 u3 |8 j" @4 h+ K洋……半個tvb now,tvbnow,bttvb) s* ~% @. X5 ?5 `& }* ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s3 W7 O A" r. q( A: u6 Q
罐頭蘑菇……100克
& N& e. h: K% y, ktvb now,tvbnow,bttvb
5 f {3 U8 B) l. ~" vtvboxnow.com植物油……1湯匙
3 P! h% {3 S+ Q0 d( B9 J3 w公仔箱論壇 3 d. H' i0 T# @$ s" Z" i n
調味﹕
& S/ F- A* l% ]3 A ~" wtvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb6 D; c/ A( C' e! h+ k
雞粉……1/3茶匙
! E0 [* ~1 m& u% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 s& i0 J, A6 V6 k( k公仔箱論壇製作﹕
3 a2 n7 C, b* Y! ]5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 u z9 _5 r: D ]5 @9 W$ Btvboxnow.com1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
# }! U" ^% M4 f5 C* l9 c
+ T1 K5 V+ K9 O$ m" U! ftvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘5 e) W# d) p) g; P5 ^7 m, r! L5 [
`2 Z" M) G J! c; S3. 蟹身待涼拆肉，備用- p+ m5 Y* ~: e/ Z8 M
公仔箱論壇3 k+ x+ \( j$ K
4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分tvb now,tvbnow,bttvb# p) B0 _0 o$ K: z
公仔箱論壇; K/ D: W M7 R0 Z% p
5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料tvboxnow.com6 l \$ k& }! t' w2 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {9 n( [3 e" H
6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
. a A# d' N/ H" J tvboxnow.com' x# Q, |: I3 z. A6 D- c
7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G: C' `- v& s* g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \3 }' r: F7 T. w: X; T
■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
, o3 q3 i3 Z1 e _公仔箱論壇
) S) W9 N$ K0 v0 i' U; }自製低脂版……脂肪9.6g
/ z% U \' \7 o( ttvb now,tvbnow,bttvb , }" K8 |! N+ P3 t
坊間高脂版……脂肪20.6g
2 y* G2 _' o. s$ S5 K! itvb now,tvbnow,bttvb 4 h+ A9 s* q* |/ a6 z" K
■營養師貼士
1 f& H5 m6 |! _公仔箱論壇
& t- k0 S8 [7 D9 ftvboxnow.com必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
, E, X1 i, M" G; v% P" \ 公仔箱論壇( Z+ V- D$ p D" _- w' X8 A
文﹕曾明
' z& ~, B5 j: a! itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^0 A5 B0 B' W5 s# r# ~- l
食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
| 