飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」
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（陳淑安攝）8 r. Q4 u0 D# b( y4 q1 z3 S
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香港新起點烹飪導師胡楊珍用經常編寫新的素食食譜，再經多次試煮才呈現在讀者眼前。若不時留意本欄的讀者便知道它們大都十分簡易，選取的食材也多樣化。像今天介紹的素鰻魚，用上鮮腐皮及紫菜，耳目一新。% {/ O! a; B* a
, k/ Z" B: z% Ptvb now,tvbnow,bttvb材料﹕ 鮮腐皮 3張、紫菜 2張、全麥粉 1湯匙、粟粉1湯匙、水 3湯匙、
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調味料﹕鹽 半茶匙、新起點素雞粉* 1茶匙、水 3湯匙、蜂蜜 1湯匙公仔箱論壇2 Y" l( F' t+ R/ ~5 D6 `9 w3 N
% o; w2 V6 q) d" ?5 e) ^9 w0 H% x製法﹕: J8 p, `' l/ l2 g: R5 R2 q+ `
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(1) 將兩張半鮮腐皮切碎，加進調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* N x; c! d; F2 u: I/ @
1 M/ {: C5 ?% L; S; k) u(2) 全麥粉、粟粉和水混合均勻成糊狀，備用。" C6 [) U: O, W& c
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(3) 半張腐皮放在一張保鮮紙上，塗上糊後，加上紫菜。將切碎的腐皮連調味料放在上面，然後捲成長方形，放在蒸鍋中蒸約30分鐘，取出，待涼後切件，即成。
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*新起點素雞粉製法% O( b! E0 |& S6 o" f6 k+ o) v
o6 x4 O- |$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb& P3 Q l. N! X: W0 @# v5 B5 L* T
7 q+ ~9 m4 \4 b, J- B洋粉 3茶匙、大蒜粉2.5茶匙、山艾粉（sage powder） 2.5茶匙、香芹鹽（celery salt） 2.5茶匙、鹽 2茶匙、迷迭香粉（rosemary powder） 1.25茶匙、牛膝草（marjoram）1.25茶匙、百里香（thyme）1茶匙、甜紅椒粉（paprika）0.25茶匙、啤酒酵母粉（brewer'syeast）1.5杯（可不用）
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) X, ?0 k8 C7 v! _: t4 ]3 k製法﹕
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用攪拌機把上述香料打至均勻，裝入密封罐蓋緊，放入冰箱可保存6個月
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文﹕姜素婷
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圖﹕陳淑安0 i$ W L u& v
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示範﹕張志強TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O) j. P$ x+ u! w8 v o1 @
8 {5 F. n$ Q Q9 J食譜提供﹕基督復臨安息日會$ _9 `2 o) k+ ^4 L+ S" g
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「飲食新起點」提供天然材料的素菜食譜
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發表於 2014-2-26 01:28 AM
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