「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
- h0 I# [& V0 N1 A公仔箱論壇- g" j& A2 U! Q6 x5 X( Y
3 R! U6 H% q$ G w( I% |9 H
6 U' L2 ^; d& s) `# A2 _! d `: }大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
! R {" o5 s( `# E# B公仔箱論壇超級植化素！花青素3大功能
6 v" ^( s: i: u% ?! m" u3 a' qtvb now,tvbnow,bttvb大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
! ~3 l6 ? ^8 z( \9 f6 U, ~. X" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.讓頭腦年輕：
* c7 t( o0 R. ]% v* ~. [8 O. y/ l: Utvb now,tvbnow,bttvb美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。+ O: R) R$ ?' i( g7 n2 j% i
2.增強抗氧化力作用：
; A' c6 D5 `2 |: D. ~tvboxnow.com當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。tvb now,tvbnow,bttvb) ]6 R: o$ H: e- l8 b' X4 N
公仔箱論壇* t) I0 b0 t! {1 H& @% t
0 P o r6 g2 L1 V, atvb now,tvbnow,bttvb
' i* }3 m V# S6 g c7 e; X3.具抗發炎作用： |# R* ?: e8 J# ]+ J; h7 p
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。tvboxnow.com4 a% S$ Z/ u9 p+ q5 U* g& B# U6 I
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
& Z6 P& e+ X, U3 F I! gtvboxnow.com【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
& r1 v4 Q+ y% Z5 v2 Gtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
4 ]1 t+ M# }2 ~* a! l- Btvboxnow.com7 ^: E y: {9 K
! r* {' [8 O- A- ^1 {1 k7 B( W0 L
● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]' o: P) s8 p3 n
tvboxnow.com4 k8 \$ ^1 \- G/ j: F
9 N K' `( P- V3 `) y% |0 qtvboxnow.com● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。, n$ R5 _# m9 F! S
tvb now,tvbnow,bttvb' d* o, `# z* k
' j1 J, }9 p! r) F
* N1 [4 @/ W/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】tvb now,tvbnow,bttvb9 h1 H3 `6 ?6 B- K
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。! @6 Q: V$ b+ h6 b
公仔箱論壇! B. E6 [6 Y3 w1 D. @; o( U! ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D, ]& L- E2 j: d
● 作法： 公仔箱論壇5 k. ^5 J' `1 D/ s; m* r
1. 茄子洗淨、切段，備用。公仔箱論壇' G" q8 O) i+ a9 }1 Z2 a
) r( F+ s$ D9 i! r7 }
" w3 a o' M5 @1 f2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
8 v6 ~+ @: L, H" ]( y$ u
6 U) a' q4 u( Z: G" T0 Q0 Q" wtvb now,tvbnow,bttvb2 I b# e) ~) O- y( b/ g( h% j
3. 將茄子放於電鍋蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb+ y4 `& v% ^6 g& h
% [' B7 T( H+ V# Mtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \1 Q7 L$ b( c% t; t M
4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
2 x$ l# e2 y5 y3 }7 F$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q' Z: L; E4 D" f: Y) W1 u
" e5 j8 _+ i8 e' a1 \8 s0 h5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。tvboxnow.com. p3 Q8 d) X! ~- I3 S
* m: e1 Z. j* x' o+ o' i7 h2 F. H |
發表於 2014-2-26 10:54 PM
| 
