「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。9 i, R; c6 Y) d$ v% z
7 [5 P) j V" a. u' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i) M: b A4 X
9 \5 b2 G% p2 S- \, U9 B! q3 l7 o8 r. Htvb now,tvbnow,bttvb大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
3 B6 \ t5 d8 B超級植化素！花青素3大功能
|7 F. F5 w. l) V; j, |3 A8 Utvb now,tvbnow,bttvb大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
8 a/ @6 K) e# z! M1.讓頭腦年輕：tvboxnow.com- m$ d* ~+ f4 L. U3 ]+ S/ ~
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。! f6 E6 u( ]4 W, u; E( @& u
2.增強抗氧化力作用：
9 j4 X3 c$ K% i6 b* y! ytvboxnow.com當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。tvb now,tvbnow,bttvb3 C$ d( @/ _+ _' E+ v
o' T6 u- Q5 u6 J8 m. e
tvboxnow.com3 w, R$ N6 ?& Y
tvb now,tvbnow,bttvb# a( N7 t' _+ Q- N' O" {: `' {
3.具抗發炎作用：
! [( s; y9 Z! u# U- Ltvb now,tvbnow,bttvb當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
9 D0 z# ?2 _( Y, w/ ltvb now,tvbnow,bttvb此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。tvboxnow.com; T: t) _0 z1 w" w2 D4 X
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
! @0 ~% v7 W4 M6 P; ptvboxnow.com● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。: p7 @. X# ^* [: A* R& X
# ~- B# Z2 x( D- B4 N0 x1 i! otvboxnow.com" \. T' I$ b: y# O, Y8 G0 |
● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。0 ~$ l9 C+ t2 ?6 [2 _6 v
& i. J N; ^; b公仔箱論壇
7 U& Z: _) N0 h2 K0 Q6 Q! ^● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。公仔箱論壇9 A# C. t# R S& `* P( }0 e0 ]! E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R- X! i# L- c! k# w' e
: u( D, C; O8 _+ m" ztvb now,tvbnow,bttvb
: L1 C/ E+ \! v6 i9 _0 |6 e/ D【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R- I% c6 O: y# Q
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。5 B) K0 _1 | F7 ?% H; F
4 v. y/ p0 L2 e3 d o
n/ c" Z; [9 w9 Atvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
+ Y: ~& V/ \3 R8 ^7 A* C9 O; p0 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 茄子洗淨、切段，備用。
( W2 k! h$ v% x. f utvb now,tvbnow,bttvb
; m9 }; G; s$ [ I( e4 Ytvboxnow.com
`- i1 S9 u( R1 U3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
) S, N' D. W% T" C( P; ntvb now,tvbnow,bttvb
2 ^2 o7 M; D- ? w1 `! h. ?/ ]$ f6 r% U" P" y# ?$ b1 w# p
3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
& w6 J( p# i9 Z- ]! I9 i Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; N/ a% y- w, ~
+ t- p! B. x# a5 Y# P9 }3 w4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
* {8 n J! F' f) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y4 J8 o% b4 c" J0 i
tvboxnow.com5 S8 U# p; r( E$ D6 ~( j K
5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
! b: R* B8 O6 `& g& @# [0 Atvboxnow.com
" e% _( N% s& B2 |+ O8 i6 g, xtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-2-26 10:54 PM
| 
