「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。tvboxnow.com0 Z" o! v9 X. r1 d" O9 O
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1 V; y" O' U8 w1 ]4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。tvboxnow.com$ @& A8 P/ e4 n# R
超級植化素！花青素3大功能
/ b7 y* @* U1 o) F" t5 Mtvb now,tvbnow,bttvb大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。) f" q: |3 T! {* s- M# X5 E
1.讓頭腦年輕：& x# C4 h4 f) c% R4 p$ z! a" F
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。. a7 r6 Y: L* U1 N, l( ^- c0 V
2.增強抗氧化力作用：
! ~" K& U. n; U/ x" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。tvb now,tvbnow,bttvb( B. d& b, Y9 ]: c
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3 h3 H) G' h& ctvb now,tvbnow,bttvb3.具抗發炎作用： X/ _8 K8 i; K# Z. e& K: l
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
! n9 i! Q" q- c7 [此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
7 u, e9 c; e( V, N: k9 n$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【護腦食譜1：藍莓百香果飲】1 l n" V k' ^- V
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
0 i$ z: W h! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 x8 @% ^$ J" a3 }: C+ r公仔箱論壇● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
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! q; C# p# D7 N1 u公仔箱論壇● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。tvboxnow.com; {2 @2 s: s; b4 M
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
, r0 j$ c3 R8 ^0 G- V {tvboxnow.com● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `+ b# K/ V( F8 Y
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" P1 ?+ f7 R4 A+ t● 作法： tvb now,tvbnow,bttvb7 k5 l& v. M2 |4 V# Y
1. 茄子洗淨、切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z( L2 T. i) c$ @
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! i* {& v. i4 R- _7 Wtvboxnow.com2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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% e, T. s9 _0 G% D: b: F3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
7 k( i4 X3 r7 M/ e5 ?* E% itvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y; a& P+ q7 x( a5 Z; p; b! J
* T9 o5 K- t# d5 @0 S4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m6 F& K% E+ w; D1 F/ p
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0 ]; S f3 W( \tvb now,tvbnow,bttvb5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 P1 x- X' m/ V6 W( |" S& \& q
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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