「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?7 f- U0 @; {+ K
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。tvb now,tvbnow,bttvb0 J+ N5 V0 Y2 F( a. W! Z% Q
超級植化素！花青素3大功能
* B2 I! U A( `; B1 P P7 R公仔箱論壇大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
; T/ l, j) S+ p0 [# U+ d$ h# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.讓頭腦年輕：
. W5 s7 j b& N$ R2 }* [1 Ltvboxnow.com美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
! p# k. H" R C& ^; M4 d: ]/ O" R公仔箱論壇2.增強抗氧化力作用：- p9 M! [) c8 h7 D' ^/ T% B) b
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]# N5 `# }. x( d8 w P; l5 Y( p8 Q
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3.具抗發炎作用：tvboxnow.com; _, f& h9 j' k
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
7 R( }. ?0 K9 o3 a' f公仔箱論壇此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
2 o7 t3 s8 t2 [$ G: l! C# p6 m【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
, W( M( p& y8 g R● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
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9 F1 F" M1 l; _4 \● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
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* f9 s% C, x& D$ {1 V2 |tvboxnow.com● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
6 f' H7 {0 B+ V: utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q/ S6 R! [1 Q
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
$ p* m2 ?9 f7 W) c8 c' X● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。公仔箱論壇3 R3 _: _4 F6 I2 p% j# i
" Y* ^$ b- l, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ], w1 M/ H3 B; i
● 作法：
; T1 k$ I4 B6 X5 y! A- b, |4 {# N公仔箱論壇1. 茄子洗淨、切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E1 }4 w! A X. P3 E* z5 w; k" Z
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2. 大蒜剝皮、切碎，備用。tvboxnow.com3 R4 ~. m" a* }1 f: Q& \+ M3 |
# J& r$ x) o/ G% `; B0 B8 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r6 L8 Q# n( O, n) V
3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。tvb now,tvbnow,bttvb- W/ M2 R, ?0 W+ ]5 z4 d& Y' j- T
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。tvboxnow.com h+ U5 i: Z! n& r
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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