20、炝辣三丝
X/ q% ^, W# g m" ptvb now,tvbnow,bttvb 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 6 D! K1 Q4 s3 o1 ^( j' j' I$ ?
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。* S% R7 [- p+ o: B: }9 Y
特点: 色彩鲜明，一味俱全。 % j' q8 C) k- O( e! _$ p
21、三味黄瓜
# S9 N. _& _ c$ G4 X* `公仔箱論壇 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
3 y* F: W% g9 @: P: z8 w: J& W4 Vtvboxnow.com 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 / H5 F% k- i; w, N$ b
22、炝油菜
3 W& k% O3 f) W$ B: vtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 - |& W! H9 u0 F$ [
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。3 T: ]- v4 B& _, _3 p1 E; I: V, {
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
# U2 ]8 Y. X' ptvb now,tvbnow,bttvb 23、油激黄瓜
1 f! N* R+ p h: |3 o) Gtvboxnow.com 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
/ |* L: j7 D0 P Z; s 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
; N/ b6 t% B7 s1 s3 P9 ? 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 k9 z' Z, l2 m( N2 K
24、炝绿豆芽
4 \/ \8 m+ h5 O" t 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
V, M4 ]9 ?' f! e% x' @ 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。! G5 r, N- p& H
特点: 香脆可口，制作简便。& j* ^; g1 T$ C" o5 p0 b* _
25、炝辣白菜
* b& T% a; |! b0 R9 _( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
; {. t3 t. w" P* i+ Ltvboxnow.com 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
: P% K- s" K7 E 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o1 p% c# |, D: m: D% Y
26、炝辣椒黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb7 F$ C+ y, k3 ]1 ~% Z7 ?- p3 G) Y
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
; D: `- O' P/ i6 n4 Ctvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
2 ], v4 g$ v" y 特点: 甜辣酸香，富有营养。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J, u4 I4 F7 b# A: H
27、炝海带丝
3 L! r: q C( l9 h: `1 h6 y+ @公仔箱論壇 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
( p0 ^& y* d% Y& ]- @ J+ o9 f- Btvboxnow.com 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。0 B# J5 I! Z' L* P1 K8 E/ r
特点: 丝长味香，别有风味。
8 ~+ r5 P, c" Ltvb now,tvbnow,bttvb 28、三味白菜
5 [- W F/ L ~, a 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
( V" `' H( M6 q# }9 n9 M+ P1 `tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
9 W+ Q' m& ~" e, n 29、拌拉皮
7 A2 ~1 i) _# _$ ^& Qtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
$ o! H* y( |, }- a q7 ~: } 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a1 C7 P5 o5 V; `
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
! x, |: e i% o( ` 30、韭黄拌干丝
, M# Q4 o, D+ b- ]$ btvboxnow.com 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 " J* K# h1 i& o P/ J. L
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
$ D5 V) I$ V8 ^0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 公仔箱論壇* e! |% R; i7 ]! z, f
31、海带拌粉丝
( p1 u$ _3 k# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
2 f) I- [' a# p* H1 u! ]8 F2 a公仔箱論壇 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 - Q* y' {6 Q/ C. }/ y
金果绿叶tvb now,tvbnow,bttvb% G5 S7 I. v. F+ D
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
$ @% Q9 d5 J2 s7 ?2 |6 [2 x1 A' ntvboxnow.com2)把肉馅儿填入油豆腐里。 公仔箱論壇7 v8 |2 I; x/ E9 J. p. a
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
$ u. D% H, Y; O+ k5 s# z) n6 b; Atvb now,tvbnow,bttvb4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 6 B3 d( d% o& o; x
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
9 @' o% F' [2 x- E% e2 utvb now,tvbnow,bttvb 韩式牛肉豆腐汤 tvboxnow.com4 s8 s+ W; H- f" \. s9 q5 g
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
2 J- ?, k% h0 Etvboxnow.com2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
4 g- U$ C# \2 T! H! M p, x* B. _3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 公仔箱論壇$ }8 M, \0 t3 ~
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。 \3 A0 |9 u0 ^0 F8 Y
酿三角豆腐
8 _+ O7 i$ T0 s1 C# t7 _. W; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
" [0 Y# K6 b4 s7 P& ctvboxnow.com2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
/ ?. [3 X) Y jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
* Z, g( s5 g- S+ P" ^, g/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 公仔箱論壇) j) R, [. e1 k2 [& B: u
虾皮锅塌豆腐
9 k/ I# o3 T5 k5 G a1 o9 p1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
/ p( H- H; C# U& r3 m( [2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 7 K" T. |. `* I# g
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
+ z$ G+ B G4 C; g2 v) ~- E公仔箱論壇4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
& V) X( n6 r8 q5 m( D5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 ?( ]8 E6 j4 ?: {$ t4 z- d# D
泡酸黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j. n0 w2 s- T$ T* h5 b" g2 S
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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