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酸菜鱼的详细做法
6 Q3 k) u6 M/ E( t& |) l6 Ltvboxnow.com[所需材料]
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; ~! S( `4 ]' B; [; j公仔箱論壇材料：酸菜、草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p) F* H- F1 V% \- J! e
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
3 s; T5 a$ \) @' ?7 Ctvboxnow.com调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉公仔箱論壇2 c T, R" P, q% B
. D z9 L1 l3 {# ]4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹饪过程]
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4 {% ]8 L0 n A# b9 Y公仔箱論壇准备阶段$ L$ k- `$ }8 n( U h
1 y* }4 j3 t+ v公仔箱論壇 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 A8 k' I- A, R5 k$ o
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
- T9 g5 T i7 p- c* J) b# H Ntvboxnow.com 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）" D5 K. k8 r, {$ ]5 k
4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
8 m& i* i6 n: ^7 N X( G/ A7 wtvboxnow.com 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）tvb now,tvbnow,bttvb0 @* P' K7 k% Z4 {; l
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。tvboxnow.com$ h( h$ J% t2 z& n; F
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
0 a7 Y2 Z* M, g* T2 S; |: l公仔箱論壇 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）tvb now,tvbnow,bttvb8 f; r' l: r2 l6 f/ Y$ _2 E
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }& `% F( o% b7 q3 W$ D1 U3 w. J
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。tvb now,tvbnow,bttvb" X. g2 ^" ]9 B: M
/ t- k; d! s0 S( a7 D6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下锅: J- u" l# `7 M. b7 k
6 G2 L e! f# l' f0 Z" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
. x5 R- `" Z7 e/ E mtvb now,tvbnow,bttvb 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
2 A3 x/ S4 M4 F$ F) V( \tvb now,tvbnow,bttvb 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
9 X j: `/ K2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a' z; {5 [ a o0 k* k& B v
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
+ a6 p3 a4 D* W# r' b- ~+ r* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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