$ o0 \( Y7 g8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜鱼的详细做法tvboxnow.com9 c- Y- T% t: U5 W. Y0 l& o" R
[所需材料]tvb now,tvbnow,bttvb, Y+ t8 x% W* y1 q0 ?
$ \) e, |: ~( c' t6 v, V o ?
材料：酸菜、草鱼tvboxnow.com# z% M. p9 |( \9 ^/ n9 p
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
: J8 t) E" m& f调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉: D3 I" K" l: d: y x" ]9 a& h. a+ o
tvb now,tvbnow,bttvb4 N$ \- O) ?! f% g! q8 y
烹饪过程]/ F1 ]* {0 K4 T' b3 i5 M" p
& w7 V1 Q. Y# Ytvboxnow.com准备阶段公仔箱論壇 v* \3 [+ ~ w: Y4 U" N
* A- \* |* y, z7 Q& N9 x% E公仔箱論壇 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。- _2 m% T* K O& a$ e, N
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
6 O$ b, L3 ^; j2 L# l" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
/ O1 P5 u. v! G. b* Z2 U公仔箱論壇 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） & h8 i; }- G; J6 N
5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）tvboxnow.com1 l9 x$ M) i( d; W
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。: X+ d3 U; ^8 x- G8 e/ x- L$ u7 J
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
) e. C" c+ i' e( I( ]tvb now,tvbnow,bttvb 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
/ K5 K( _# n: H/ X' q7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
- W4 D b5 ?! \公仔箱論壇 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _8 U5 S+ \) b8 W' i/ g+ X( D. [2 O
! \' g% d# a9 a! g! V: h; F. b& t) Ztvboxnow.com下锅
' k ^7 t) J+ y$ V! G: v公仔箱論壇
: M5 r! e5 F0 I9 N/ O. p ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）% c+ r" K$ X; f' k5 n: V8 B+ D% X. T
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
: g8 Y$ j) o* O7 ?9 |/ t8 z. ? 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
, p. K/ X4 `/ I8 J3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
# a3 A q* I7 ptvb now,tvbnow,bttvb 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。公仔箱論壇% X' h% U6 D* A+ w0 O% B
16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
| 
