: [, L* {) b9 z; k+ q5 Q jtvb now,tvbnow,bttvb酸菜鱼的详细做法
8 X- }7 e( D. A: G3 b3 r/ }[所需材料]公仔箱論壇( N$ I w7 @& T! J1 R
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材料：酸菜、草鱼
! K. n5 c! Z; n9 o. i配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f* Z W- }1 `0 c0 s1 E
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉tvb now,tvbnow,bttvb# h1 ]1 e8 j) h7 q; D* \0 J! S
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烹饪过程]
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; k5 b' W" V: r6 y: ^8 ~+ Q公仔箱論壇准备阶段tvb now,tvbnow,bttvb& p4 ?) h- j+ u7 X$ v; N6 {. c6 |
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1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q3 W" a0 I/ h: a5 |( A% R
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅tvb now,tvbnow,bttvb6 n! }1 Z) o! D9 j5 |6 @- M
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
5 Q1 L2 B3 W6 ?7 M. }# ?# h 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
# K$ _% h; I: Z5 _- q5 e4 h1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）3 H/ I ]) \: t( E: {1 g0 ?7 O. ~
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o e2 [9 F; i1 Y0 _7 H2 a# A& m5 P' a
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ [. m$ x" n6 t8 }; O3 y
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）公仔箱論壇8 K5 \& Y- H5 a( Y8 i g
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
- G% ~0 g" s/ \5 o& _4 { 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。/ c, M6 H) s- G; @) p
( h9 x; H4 A: l下锅
6 J& K# o5 t6 r {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \: h, Z) ~" x* {" x; E1 ctvb now,tvbnow,bttvb 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）/ l6 n6 ^/ T2 ]' U0 |: p
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
+ N4 I: Z6 ^3 i* @ k, `' L" Stvboxnow.com 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
2 o! C" S3 _! A, ?( E1 ?& H. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）6 s1 S; o! D. A& _8 [% g
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y( r% ~& a- u
16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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