來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 tvb now,tvbnow,bttvb* ~( e7 {0 X) l$ b
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今日廚神：劉清彤公仔箱論壇' j0 `. f- ~0 ?6 H
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職業：室內設計tvboxnow.com$ e' @% ]. M# w3 \* d4 g: X$ d
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星座：獅子座
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" Q; i7 L/ Y* c8 O身高：158厘米
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3 c9 k- h9 b. }9 K: Otvb now,tvbnow,bttvb攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvboxnow.com2 I. y" @: w3 ~$ F
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 tvboxnow.com% l5 y! }( |2 S$ D+ W
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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5 u! ~: D) W4 ~5 a; J: i( ltvb now,tvbnow,bttvb3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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- ^8 t4 ~/ S8 H2 p/ I( e. r5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 ! n4 I0 \: v$ s+ G( G9 W# k
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 公仔箱論壇" ~6 E) _5 J! A0 o+ I5 Y
6 R4 s; Z1 e0 |9 B廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n% ~; a5 \. y; Z
- ^, U# `) O6 H$ P1 o: C" J+ l公仔箱論壇1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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" g b8 V: G# x+ y" ?% O$ w/ q2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 + w5 t; C/ P+ b6 U) B
- N5 N5 b; w2 D3 F$ s4 x3 x1 w- A公仔箱論壇3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
+ W( Y& {8 r& U9 i1 _' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 e9 G# `4 s* P( B8 x0 A U
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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