來源：大洋網
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" x7 u( C t9 z7 H8 `tvb now,tvbnow,bttvb雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 - T+ U8 [3 w6 v( ~4 m
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今日廚神：劉清彤
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. D: {# e* {" |' W職業：室內設計
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星座：獅子座
, \- H, A) g, r& C& G3 M/ \6 k7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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攝影/撰文：鄭巧雲
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* A$ }+ t: R: F% v3 b/ H# {7 e% r烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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5 E% l' R+ s$ I8 `2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 公仔箱論壇7 l" p% ]* e( N0 K
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \0 c# U' l% P* c4 Y8 T
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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+ ^# p) O( B+ Y0 A3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 公仔箱論壇' I x" m+ J8 T4 F+ ?$ y1 f) t
* C4 g! ~* w, h/ B! m8 h" Ttvb now,tvbnow,bttvb5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 " B; z5 ~& C; g' I
, M2 x6 U8 Y+ O m" ^/ O6 g' `8 C6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士
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' Z* b+ b R( m7 g公仔箱論壇1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 * M0 o; x1 ^4 b0 v- h+ s0 i. P% |/ q
4 c/ Z7 A4 a" I% k2 A4 Ltvboxnow.com2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 9 h7 d; ~$ F& T/ G' n% A
# l/ Y+ E# H: K9 B9 P+ ]/ L公仔箱論壇3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 3 f6 Z6 E3 g8 g% B+ Y5 P
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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