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+ z7 J7 K9 A8 t$ \$ P" R雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤+ N2 r. u" O* T& E( I6 r: N% z
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職業：室內設計
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星座：獅子座
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身高：158厘米' b2 }5 u" D; ~
) A! e2 h/ m; W- K0 ?3 W攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb. ?9 g8 @3 Z4 M) k; s9 w9 P
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烹製材料(三人份) tvboxnow.com8 l$ Y& Y @5 Y/ \& ?3 d# F
$ E7 O8 n. s$ y a- m# n材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) 公仔箱論壇' O' z* H' H+ k( u# s/ p! L. c& L
# E* N& {( i3 p1 D# Vtvboxnow.com調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j# R @0 V( K/ R0 r; ?
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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`( i3 J: ~2 s- n' g( |8 R5 [公仔箱論壇2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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6 _, @9 m% C) r) ]7 @) Xtvb now,tvbnow,bttvb3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 0 p: U6 u6 K* r3 }& o
2 W* G' }2 _* A: R公仔箱論壇4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 公仔箱論壇! b( I3 L, i) _2 z2 s
+ l4 r! v" J2 @ \1 g Z5 wtvb now,tvbnow,bttvb5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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8 p4 D6 M8 L& X! A6 d6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 " |0 u. q1 k Z9 e% j, {8 D
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 公仔箱論壇! i: ~5 n, M/ T
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 4 v. c5 L3 Y# L
k* T) ^8 b2 }5 K6 \1 O7 xtvboxnow.com都市主婦必學的經典西餐做法
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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