來源：大洋網
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1 }4 K. R/ {5 v) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計
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星座：獅子座
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身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇% M8 n3 D2 F& M8 u
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烹製材料(三人份)
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9 g4 B; R8 `7 N( q0 \* S; Stvboxnow.com材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) 公仔箱論壇4 Q! i2 N" y" |% g
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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+ M D" L& M0 S3 h8 f1 Z# i公仔箱論壇4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 公仔箱論壇+ w6 s0 ^- Z2 j8 d4 c' g& o
2 ~8 h$ }6 Z o, @公仔箱論壇5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 5 m5 B- n! A+ {* X& Y! K, Z5 _+ C
1 i% h6 n1 l" T5 m$ E. ]6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士tvboxnow.com+ q: ?; i* S4 f! X1 s- y) |
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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+ z9 Y8 Z& L! j) P3 ^1 Ftvb now,tvbnow,bttvb2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 tvboxnow.com5 W7 u7 ?4 g1 n7 U/ H, R. z: T1 i' D5 O
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D/ U% L! i/ Q# p- C' H8 \
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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都市主婦必學的經典西餐做法 公仔箱論壇! W+ F4 `3 e. i: F. n3 ]# v( l
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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