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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 tvb now,tvbnow,bttvb* @! E. O9 S' w! {
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今日廚神：劉清彤
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$ l$ P% r+ w# \+ V公仔箱論壇職業：室內設計tvboxnow.com1 o2 N/ @* B* \6 G+ w
! v! n3 f8 l" F4 Q/ n% k* E: ^公仔箱論壇星座：獅子座
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身高：158厘米
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$ I" r5 \! Q8 B# K) a" S7 _# }0 p攝影/撰文：鄭巧雲
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2 ?6 ]4 k. ]7 |* p" t x1 ftvboxnow.com烹製材料(三人份)
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2 V- V& e9 N$ r# b7 B+ t公仔箱論壇材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x7 j; h; Z; _
" N: w: O5 K+ Q% E/ Ftvboxnow.com調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) % ~. ?! P5 v, A) X5 K8 k* d
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y' k* E( r8 @
% l% u" S4 Z n1 c% F6 a' @: H公仔箱論壇2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 tvb now,tvbnow,bttvb1 I/ C$ ? m3 l7 i. W! R* E3 ^
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 tvboxnow.com: g$ s0 x1 F: [" H) W$ w; R; ]
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 5 ^* s3 P0 Q0 |- r/ f; B
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 tvboxnow.com3 L5 w! T! o8 B
+ |7 ?! r! Q" Q廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 公仔箱論壇$ B( I8 ?1 V; @5 J; t# c' c
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb' @' ]4 @) V3 ]8 y2 Q0 m! B7 R
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 % p1 e5 I" B( U0 p7 E
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) * {% V/ X3 E( z9 @3 ~
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都市主婦必學的經典西餐做法 公仔箱論壇8 Q i- A" [2 O7 B( v* }# o, o8 {
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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