連日來的暖陽高照，象徵春夏季節已接續報到，許多天生怕熱的民眾食慾降低，忍不住吃冰涼食物解熱，但除了搶手的冰淇淋，營養師建議不妨改吃洛神花料理，不僅酸甜的好滋味可刺激食慾，其所含的多種營養成分，已被證實具有降血脂、抗發炎的保健效果，是春季養生的好食材。& ~; [% K6 N0 k' d
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洛神花酸甜好滋味 飲食保健也不少
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花蓮慈濟醫院營養組營養師江佳真表示，洛神花可抗氧化、抗發炎，人體臨床實驗證實在人體也具功效。洛神花含花青素、類黃酮素等成分，能清除自由基，減少發炎反應，對於預防動脈硬化、幫助消化，以及抗老化都有不錯的保健效果。
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一提到洛神花，許多人想到的是酸酸甜甜的洛神花茶，但料理達人伍麗雪表示，洛神花還可作為果醬、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料，加糖發酵可以釀醋等附加價值的相關產品，可說物盡其用。
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此外，洛神花入菜的滋味更讓人難忘。以製作洛神花米糕為例，伍麗雪指出，洛神本身就有些許自然酸甜味，製作過程中只要添加一些砂糖提味，不用擔心過多的人工調味料對身體造成負擔，且米糕摻著洛神花的酒紅色花瓣，不僅口味清爽、酸甜開胃，視覺上更能刺激食慾。公仔箱論壇5 v: }2 Y5 o" |+ X
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2 e. A! [4 C2 y) d* f. b1 Ytvboxnow.com【春季甜點料理／洛神花米糕】! c: ] }( P& J( Y1 J, s. ?3 a
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● 材料：圓糯米2杯（量米杯）、細砂糖80克、濕洛神花切末80克、沙拉油數滴。公仔箱論壇) |& P: R7 m1 b( q. V5 g
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● 作法：
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1. 圓糯米洗淨後加幾滴沙拉油，放入電鍋蒸熟。
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2. 糯米煮熟後，勿掀蓋，在電鍋內靜置燜10分鐘。3 X. j$ d9 F$ l0 G& n5 V) m( r
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, F% S6 r/ ~/ p0 N公仔箱論壇3. 取出燜熟的糯米，分批倒入細砂糖趁熱拌勻，再放入洛神花末拌勻。/ L! {2 R; l8 f6 Y4 n& e/ X+ u2 x3 q) C
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4. 洛神糯米糕靜置10至20分鐘，壓入模型即可。% D% Z( O2 I* b2 z1 |- I$ o8 X) r+ o
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● 小撇步：蒸煮糯米時，電鍋內鍋2杯水、外鍋1杯水，電鍋內下方墊鐵架，糯米口感會較Q。tvboxnow.com( O; [4 q3 J& s2 d" ^
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炎炎夏日將屆 洛神花茶消暑解渴
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& s! l+ L* _/ X/ @: W除了清爽口感的洛神花米糕外，炎炎夏日將到，來杯清涼的洛神花茶，也是好處多多！營養師林妘珊表示，洛神花茶一向被視為清熱解暑聖品，夏天每日飲用200c.c.洛神花茶飲，可降血脂、增加皮膚保水性與紅潤度。不過，洛神花茶偏酸，腸胃不適者切忌空腹飲用，建議飯後再喝。
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發表於 2014-3-27 08:48 PM
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