菜譜特色:tvboxnow.com( |4 s3 W. C5 _( [8 t+ G
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:公仔箱論壇5 O; \3 S2 }( g0 R& H
; J. m& B8 S9 j5 ^' {8 ^公仔箱論壇 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、 D |/ D. e$ x' w
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）公仔箱論壇* s) X, \9 h& Z& L6 n# \
3 Q+ Z+ A r0 F* [4 _1 v8 g# k公仔箱論壇 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；公仔箱論壇 C8 M6 g* \7 |3 L9 f
& Q& _& \1 d( d 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t, u; U' w0 P8 P
1 F4 Y9 N0 B4 m. h, T9 L+ B公仔箱論壇 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；tvb now,tvbnow,bttvb h7 p* H2 O- V# [+ P( \- ?) n
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5 Z f2 y* G& N9 g% ntvb now,tvbnow,bttvb 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。" y) n0 A! ^% O6 R
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w$ K, ~1 C' m$ j8 G. F; W
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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