菜譜特色:+ _: j0 h* _1 K( n7 N$ I: {! e
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
6 f/ w% u7 [, O1 x" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?6 J, U4 N- a, x' ]) R+ z( y- U7 _, O
菜譜用料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q$ l8 t& _' d! O
# g! F3 ]# U Z" t( ] 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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0 `% d7 F) }% W$ Htvboxnow.com 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。tvb now,tvbnow,bttvb# ~. n, U1 ?- t! e; ~
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菜譜做法:" V6 l, y+ h0 i# ]3 A, f; u* N" u8 l
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）tvboxnow.com E P4 ~! o4 W& x3 o1 H
, U1 ~" o7 B5 I0 e+ d9 T0 c6 w, L' D 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。tvboxnow.com7 O! E6 m: Y* P. @
; B0 S( G/ o W' \tvb now,tvbnow,bttvb 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；3 s3 q0 m. g# O; n9 A9 z- S3 L
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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6 n- W; p# m) ^1 Ptvboxnow.com 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；公仔箱論壇$ W3 T: r* c: i) I" N6 e
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。tvb now,tvbnow,bttvb8 n# h0 s1 g& K( i S4 o
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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; K3 `# Q6 [1 e0 D% e 小貼士:公仔箱論壇) Q6 ~4 M9 S! I0 C% n0 j1 Y
. z$ w+ O" Y+ {: \ 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 公仔箱論壇' Y& m8 t, h, V, U1 O' I" h, j% w
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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