菜譜特色:# G6 |2 o; l" M. Z1 ~# M+ Y4 G7 h3 r
* h; E7 e& b# b 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:6 K3 S$ P2 P3 Y3 @5 W6 Y; I L
- _3 A# a8 d! B! Y+ i" _$ J7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。; W% L8 n5 a4 {( a5 ~; u
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菜譜做法:
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; k1 ~7 N' q$ l1 ]3 ~tvboxnow.com 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）公仔箱論壇+ T+ M y# A* @
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。公仔箱論壇# i% w9 M0 U% u6 J* _' Q9 ]5 a& P
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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4 k$ K* U0 s$ p: x; J 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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5 N( t7 t' |$ ~; `公仔箱論壇 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；& e6 Y; R3 e3 i! n4 L! q( n" P
. Q4 _6 N9 Z! L5 v8 H( D9 }6 n1 x 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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Y3 G6 i: Q$ J1 `% e( @tvboxnow.com 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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$ a8 n3 n) Y. d公仔箱論壇 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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