菜譜特色:& |1 P% [" z) \; p8 ~7 P
* r3 u8 e* M/ ] 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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. y2 C4 ~. }! j& N1 w* L5 L 菜譜用料:公仔箱論壇' Z- E/ c' o: j- `1 E5 `8 J
% j$ m3 a. j0 I( i" z0 Q 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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$ g& g* M1 A( t, `& ?3 \0 P, o- p 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
w7 f5 }3 I; c" o' D' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* w8 Q2 \& T- M$ Jtvb now,tvbnow,bttvb 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。tvboxnow.com" N, M3 e4 j c2 ?# i" M
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T; q2 @2 u+ y/ H6 [
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。. S1 }1 p% s+ C" I4 c8 D( N7 {
9 J4 | x' J8 T/ d" ftvboxnow.com 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；: B/ Y! C: G1 e; C6 v; |# M' t
; i- T9 q1 r$ w& c, ?4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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: ~# k2 T; A: i9 e- k4 } 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；tvb now,tvbnow,bttvb% n1 ]) E, h/ A5 g/ k9 |
. \; W; I* Y N. O0 b 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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# r* S( d9 l9 W+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T1 s4 i% E, i% s7 x* u
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小貼士:
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* E, i' a, J! K/ r 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J( k( P, M8 v `; e
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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