菜譜特色:
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, B/ r% K7 @$ v% M6 ptvboxnow.com 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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1 B' R: K* H7 Q# u7 k, b 菜譜用料:" i! i. |7 i8 @' h. e& S
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、tvb now,tvbnow,bttvb' y% U! J+ {! M2 T/ w# r" d
5 |$ f$ K+ n4 s c! { 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）公仔箱論壇8 K% {% w+ J( N" A# f* S
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。tvb now,tvbnow,bttvb1 c4 d; ~4 O, u5 W
; z) P$ R: C H9 X7 `. J+ Dtvb now,tvbnow,bttvb 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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, m9 C' w: h4 Atvboxnow.com 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
9 B/ o1 L+ U @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y; b- t; `: F8 H* a! j2 R 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；tvb now,tvbnow,bttvb4 d* T5 q* L; V3 i, C% ]
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
5 P6 @' O9 o& Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `1 Y b6 ^' V: n. @; f' o
5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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3 F6 r. j) j* ?8 G/ o- m$ w) o8 ]tvb now,tvbnow,bttvb 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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( t% Y, `9 d' k5 z7 F2 Y8 itvboxnow.com 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 ; Y9 u, \4 A, A; Z2 {3 W
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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