菜譜特色:9 y+ E* t u" j/ W
7 @2 `6 ^, [) g公仔箱論壇 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb5 d9 o7 g: g* l: K9 [/ `$ z% B
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菜譜用料:tvboxnow.com# C: }* d$ k% o8 s! I
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e# ^# y7 ~7 [
, ?6 s. ]. O0 `+ d 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }& s6 u L5 Q; t/ H4 r- k
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菜譜做法:公仔箱論壇4 y" D* ~- R5 h; {2 A' M8 r- g6 e0 e
" |6 M4 ^: V* F4 f: W! M- i" |7 F公仔箱論壇 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。7 {9 @# U" f @6 ]: P/ J
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。tvb now,tvbnow,bttvb9 j. h. k' r$ X+ B, }
! B( u- G& ?' F, }- v- r' mtvboxnow.com 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；公仔箱論壇" v C' @6 s+ O# L* j% }: k
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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: o$ n3 R7 |$ r6 D 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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+ { v+ D& N" t+ t5 J! [公仔箱論壇 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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2 u& z5 \5 }0 F( `tvboxnow.com 小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 . c* U6 g% H2 M+ M
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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