吃黑豆好處多，近日韓國流行「吃黑豆減肥法」，讓黑豆價格水漲船高。營養師表示，黑豆蛋白質含量豐富，每100公克黑豆的蛋白質約占34.6公克，脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸；吃黑豆減肥可以得到等同於蘋果2倍的膳食纖維，對於清除宿便有很好的效果。
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) w/ ~" K) `7 M黑豆卵磷脂 有助排毒減重公仔箱論壇: B& e! p! Y1 Z$ V6 m6 i; B$ H
聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫指出，「黑豆減肥法」就是要大量地食用黑豆，直到肚子覺得很飽為止；除了能讓身體有吃飽的感覺，同時也具有排毒的功效；而卵磷脂是排毒主要成份，除了能夠清除體內的脂肪、淨化血液外，亞麻油酸也能分解體內的動物性脂肪毒素。1 ^0 g, T5 f8 `" r; W6 X/ ]
營養方面，通常100公克黑豆熱量有349大卡，跟其他豆類一樣，黑豆的膳食纖維含量高，每100公克有18.2公克，其中，粗纖維占了5.4公克。膳食纖維不只能助排便，更能降低膽固醇、預防心血管疾病風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q4 L$ J. a& X9 ?% N
礦物質方面，100公克黑豆的鉀含量多達1639毫克，在豆類裡，跟黃豆並列第1位，比燕麥片、薏仁、玉米、米飯及糙米都來得高。雖然含量多，仍不能跟蔬菜相提並論，畢竟要吃100公克蔬菜容易，卻不太可能一口氣吃下等重的黑豆。, J1 {+ N8 {$ n# `' H' o
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6 B. O6 V. b( v1 T0 j公仔箱論壇維生素A 防癌抗老化
& [5 d, H' w5 X6 y) r7 S: ?& f公仔箱論壇陳彥甫營養師強調，黑豆及黃豆的營養組成大同小異，最大差別就數β胡蘿蔔素及維生素A，黃豆含量幾乎是零，黑豆卻表現突出，維生素A能抗氧化、防癌。不只如此，黑豆裡的異黃酮對緩和女性更年期症狀、降低血中膽固醇，以及抗老化都有幫助。
0 ~/ @# l9 R: I; [! Q; c公仔箱論壇【專家提醒】：黑豆一定要煮熟後吃
6 ` X+ q6 u3 g% ttvboxnow.com食用黑豆時要留意，一定要煮熟後吃，因為生黑豆裡含胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收；只要加熱，胰蛋白酵素抑制劑就會被破壞。另外，製作黑豆漿時，盡量不要過濾掉豆渣，豆渣裡不只有纖維質，還有抗氧化物。" m% U$ G" C- K) e6 K$ D
《黑豆挑選 3撇步》：
9 Z" p$ M3 ?# n* Z8 K$ S. x' {' u1.看外觀：應以「顏色光亮、新鮮」為原則，建議採購新鮮乾燥沒有霉味者為佳。9 E+ w; Z5 e! [& u
2.放冷藏：黑豆可裝在夾鏈塑膠袋或保鮮盒中，再放入攝氏2至5度的冷藏庫中保存。
+ m# l C; r) f; @5 Otvb now,tvbnow,bttvb3.趕快吃：避免陽光照射，因黑豆很容易受潮，以致破壞新鮮度，還是儘速食用為佳。tvboxnow.com9 k- S( H7 |' r# x% k
《排毒食譜》黑豆甘草茶tvboxnow.com' v g8 u) b6 g, E$ w" i1 T ^
1.材料：黑豆8錢、甘草1錢。公仔箱論壇7 R2 \$ E% V* g/ u* M& S8 @
2.作法：保溫杯裝入黑豆、甘草，以滾開水300c.c.沖泡，燜30分鐘即可去渣服用。
8 o& z: B7 ~& v3.功效：黑豆配甘草是絕佳的解毒劑，尤其是對異位性皮膚炎或腰痠、水腫，有不錯改善效果。 |
發表於 2014-4-5 04:01 PM
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