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8 E% F/ c( X" r) o; I R! V糖漬金桔tvboxnow.com0 W4 b, K) ~/ P$ e" G/ Z
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24粒 金桔
! G& o1 R! g! ~( O2杯 砂糖$ L3 C( x) ~" z) z/ A* X# G/ @5 J2 s
1½杯 水公仔箱論壇6 f- T$ I7 f$ R' ^5 U
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作法：公仔箱論壇' |9 k! S* M6 E$ |6 c
把金桔洗乾淨﹐抹乾﹐去蒂﹐橫的切成兩半﹐再用叉子去籽。將水和砂糖裝進小鍋裡﹐開中火煮沸﹐把金桔加進去﹐用一片*紙巾覆蓋在金桔上﹐繼續煮兩分鐘﹐離火﹐在常溫中放涼置一晚。
- G% e% v/ L4 I3 [公仔箱論壇丟掉紙巾﹐把金桔撈出來﹐僅加熱糖漿﹐煮沸後熄火。此時才將金桔放回糖漿中﹐在常溫中放置一晚。把糖漿倒掉﹐倒進密閉容器中﹐可冷藏存放一個星期。
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*紙蓋的作用是要使金桔沉入鍋內﹐完全浸泡在糖漿裡。
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茉綠奶凍tvb now,tvbnow,bttvb* y) ^$ l% h, p# o0 W- r0 @
% _6 Y, f, U4 n9 e& d! P公仔箱論壇250g 鮮奶油/淡忌廉
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60g 砂糖tvboxnow.com2 ^& i8 I7 }3 A; x! d1 L& g4 D
1大匙 茉綠珍珠茶葉*
( F/ X/ M, B1 i' ^( B! `. B" U公仔箱論壇12g 明膠片/明膠粉 (8g，如果喜歡口感軟一點的）tvb now,tvbnow,bttvb! z; R( S5 [2 J M
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糖漬金桔隨意
4 ? {; O0 [, t& u" Ftvboxnow.com塗凍模用植物油 隨意
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事前準備:- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將明膠粉倒入水裡 (2大匙) 泡脹後備用。
% z2 m3 Y0 m! `- d0 G6 ntvb now,tvbnow,bttvb- 為了方便脫模，模子要上一層薄薄的植物油。
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- Q度是可以調整的。只要調整明膠的用量就可以。若是喜歡軟一點的就減少；硬一點的就加多一點。
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$ ]6 C- ]1 v/ r! [, O- C& _公仔箱論壇牛奶與茶葉混合，放進冰箱，泡浸一個晚上。過濾後混合鮮奶油和砂糖，開中火煮沸後熄火。稍微放涼5分鐘後，加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合，過濾奶漿。放涼後，倒進模裡，放進冰箱冷凍2小時以上或一個晚上。將panna cotta脫模。將模子倒轉，隔著熱水回暖 (或用熱毛巾將周圍熱敷)十秒，倒轉放于盤子上脫模，食用時拌糖漬金桔。 |
發表於 2008-3-14 10:49 AM
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