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【材 料】
# `% R- K' S9 A& `) Z: P; O1 |麵糰：
% G1 k4 e4 B& H" C; O7 ttvboxnow.com高筋麵粉 170公克tvboxnow.com. |- Q) h0 L- p7 r# `# c) i, ?
低筋麵粉 72公克tvb now,tvbnow,bttvb& o2 F4 h6 q& _
速溶酵母 5公克8 ]! k) s7 i8 |, z, J
鹽 2公克; l% f3 W8 @& X1 F
細砂糖 20公克
: d! n. S3 \5 M+ k Q- C% `# qtvb now,tvbnow,bttvb蛋 48公克
$ ^1 J% w f$ d$ N2 ]1 M; w3 f. ~6 O奶粉 15公克
, q q( S4 j! _" O水 96公克
8 ?& Z3 u0 H1 e/ R- G2 L公仔箱論壇奶油 24公克tvboxnow.com' R# p- V/ |% z+ I h
粒狀奶油 150公克tvboxnow.com; _: S5 Q, K# r' f* A" X5 X
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n j2 C! r3 Y) V" E$ `
蜜紅豆 300公克
. \' b' r$ {: f* W公仔箱論壇乳酪餡 720公克
! {$ H5 p( ]+ o$ H( Ltvb now,tvbnow,bttvb其他：
3 e! [, {* P" q9 g) X' V6 }5 W. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 適量tvb now,tvbnow,bttvb( k% z; u) p$ E
糖粉 適量
% X. t2 S: j( _ E* O( [9 ?6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V2 \, S- w A7 T& |
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
) h' s$ ]/ }3 v3 @) f* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com8 t- t9 v+ B' a/ T; `8 s
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。; N3 k9 |' F& ?$ r0 G ?; T: X# L
% c, w+ C$ ~, s( v7 D- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。tvboxnow.com4 W0 G3 _( W) l
; I# H5 m: V+ u( D' D% m- X6 `# N+ Qtvboxnow.com4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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2 n$ |; ~* c g3 g8 c( f5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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5 v, F+ y, N; O: h0 itvboxnow.com8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。tvboxnow.com- U3 @/ x9 t: r' }6 F+ R) w4 B" g! h
【備 註】
0 {( `) ]- K+ T5 i! w$ u. ~/ U重量：55公克/個
% a* p& R" v3 F- x3 W9 x份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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