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【材 料】
- V l+ Q1 `- r( t! {- {- r d麵糰：tvboxnow.com8 D! C! S' w% N# w: f* Z4 d. u1 |
高筋麵粉 170公克tvboxnow.com" I3 }* f3 `1 ~( _/ T
低筋麵粉 72公克
' S! c% p$ s' l# j! |速溶酵母 5公克tvb now,tvbnow,bttvb1 @, u, b! J4 R
鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j$ l4 [: J: G! a- e) s8 J
細砂糖 20公克
~8 m% T( [" N. X9 I! O, [蛋 48公克公仔箱論壇$ O! v \ Z* N
奶粉 15公克
& w0 o0 L" w! ~+ n5 R* }tvb now,tvbnow,bttvb水 96公克
/ ^3 o2 G+ l0 \6 j; w& Htvb now,tvbnow,bttvb奶油 24公克
! [8 |# J& l0 L% e" o6 B# `公仔箱論壇粒狀奶油 150公克
8 F5 t( a) B: ?, S1 f內餡：
: S" |; G& J4 \4 Q+ m蜜紅豆 300公克
* [( i; r! N) r; a5 A: Etvb now,tvbnow,bttvb乳酪餡 720公克
9 k2 h8 s% o/ O1 x0 v8 C, D5 ~其他：
' [4 I; e& a! D! r3 u" \, T蛋液 適量4 v6 g; @( [. S
糖粉 適量
" P) { Q& P% l. y8 s0 S0 C/ Otvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
2 O4 z) P5 G/ |7 D) E+ ]- {tvboxnow.com1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
/ M N" l2 v7 J9 d y2 R0 ]tvboxnow.com公仔箱論壇4 v( N: v: b; }1 H& T8 c
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。7 i5 O! s* v: k
( w2 @ n; q/ r9 ]7 K9 o& b2 L; `/ `6 _公仔箱論壇3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。9 q! r! j! c2 q- ~. _+ @. V1 @0 Y
, A" Q u. J* e9 d7 c( a8 vtvb now,tvbnow,bttvb4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 O- d& U! v# s
% a5 S8 D% ~( e( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。. T& m% @6 E; @
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。8 ], ^; o8 m0 M
. }, b7 |4 R) l, Q: C: \tvboxnow.com8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
7 m/ I2 c" W+ R* {' O- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
: b% V2 u, J- w1 d# A" }" u" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量：55公克/個* H7 k( l) |2 |# N0 @8 |" D
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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