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【材 料】tvboxnow.com6 A5 H( V+ b7 L7 K/ A
麵糰：
5 Y+ }- K# E, ] D% W9 W. i o# w. ltvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 170公克
5 p7 Q9 J% }+ S# ~ M7 }$ K F6 N公仔箱論壇低筋麵粉 72公克tvboxnow.com5 Q/ E3 q; _2 v
速溶酵母 5公克
& ] F- Y; L/ b0 Y+ \9 e鹽 2公克
) x' R: d5 [+ w: Z6 a' z. Z公仔箱論壇細砂糖 20公克
& M$ ]- i3 W) U8 Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋 48公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J+ v! i+ ^4 Z, K+ @- k- U( v6 O
奶粉 15公克tvb now,tvbnow,bttvb; c3 c9 E4 E7 f% `* ~
水 96公克公仔箱論壇9 V: M" [' p% a
奶油 24公克tvboxnow.com/ T E+ E- u6 {/ h$ g$ V1 I
粒狀奶油 150公克
; s& _# W. ?9 \* z0 P% o7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
! `' s5 k2 F9 q6 M! o9 l1 \6 _ V2 n蜜紅豆 300公克
2 A: E# \" C. Rtvboxnow.com乳酪餡 720公克9 g3 f* p7 q7 K5 z9 @* ~& n! v U
其他：公仔箱論壇+ Z& O3 f' H' k' w- _
蛋液 適量tvboxnow.com( _* l: a$ R# A. o
糖粉 適量
" O8 C5 X3 @* h- {$ m【做 法】公仔箱論壇0 c" [/ v0 F7 E
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。tvboxnow.com3 d1 F8 x' q5 I$ N
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。tvb now,tvbnow,bttvb* e& p u5 o5 l9 J- G# ?
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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* @( ^/ x# d8 W4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。/ p# V: T, z8 N' S5 |' {1 l. C2 _
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。# x r6 Y; C3 U/ l' c% {6 t2 Q
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。tvboxnow.com5 x6 U; o7 l" n, I1 {" H
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
0 c2 |2 k' A; btvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
" h! V( ]: N% ?+ A, M* w' |( z6 z* L+ T3 Ttvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個公仔箱論壇. ?1 q+ w6 @/ ?+ r5 m
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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