 : H+ g! P. |1 U6 y6 m4 F6 r( p6 D
tvboxnow.com& P, h( G7 d4 e$ H
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ C7 f' P' }& ~
麵糰：
! h/ i7 R Y- D- ?# [% Y4 V O' G高筋麵粉 170公克tvboxnow.com& e- M y/ w. b$ C; {
低筋麵粉 72公克
# e) G \% s% s \tvboxnow.com速溶酵母 5公克
2 X0 O; V/ f2 i9 ^% G) ytvboxnow.com鹽 2公克* J/ J2 r* L" ^( [# s2 j
細砂糖 20公克
; }) `& ^; X6 @, L' ~" m蛋 48公克- l- L+ L5 V4 J9 n3 r: P2 W
奶粉 15公克tvb now,tvbnow,bttvb9 \7 J/ y+ I8 ?8 D
水 96公克
/ V3 T# L6 m, x7 y$ d3 R2 o奶油 24公克' q+ K" X7 u& v3 |( s
粒狀奶油 150公克
2 l8 s* e* ], z/ ^3 v內餡：$ C3 E( |. z3 E' a' X
蜜紅豆 300公克* Y$ x. v4 [5 L1 F9 v0 S: Q
乳酪餡 720公克tvb now,tvbnow,bttvb8 j; ^# e3 g1 L+ R* V( j" n; g/ Z5 S
其他：tvboxnow.com5 x& J+ b7 C) S
蛋液 適量tvboxnow.com' e1 w1 U W) x+ o
糖粉 適量6 y/ A* I; A( X9 N
【做 法】
/ B7 ]' _% J' H3 xtvboxnow.com1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。; N5 D, ?8 ~; [
* \, o# `# }: R9 \) n9 j" _公仔箱論壇2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。公仔箱論壇0 Z5 @" v. z* }6 \" i
tvboxnow.com: v. T% ?5 u. K8 e1 S" x5 r
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
0 [; _0 \: N, |# }9 }# }4 @
1 x' |8 H/ v- A9 G4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。tvboxnow.com& W; `4 u7 V& W% a: v$ n% s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?9 J0 ^8 O, `8 K
5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。7 B8 I; d* _- i6 J2 U2 S% F
公仔箱論壇# g1 a& z1 P N K! {! K: u
6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
G4 K4 \+ L7 a7 U% o+ Z7 G* _' N/ h" Q# Y5 d2 A. @
7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
c8 P7 e7 B1 r; |( L7 Btvb now,tvbnow,bttvb
5 U( X9 {- d$ C, s' F8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。+ ~$ b7 K) _5 G& G
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb9 h7 g( F9 }8 \3 G% x5 G E
重量：55公克/個1 l; d- [+ u4 ~% S; V2 ?
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
| 
