羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。 公仔箱論壇! b8 ?! k0 }8 x6 N( K+ v
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这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
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# S# q# Z& q2 _红焖羊肉 9 _" w. M! s2 f8 t8 ]; L
6 {8 i( | ^# ~* y0 h: p4 C6 H公仔箱論壇 配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb* x8 d/ Z4 z e1 ]
3 T* l; \: @& {# T! c6 S8 ]" F( | y/ I 1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 2 R5 C1 e# r0 F( J) v& d
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2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
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1 E2 w1 ]' P' i5 }: f m) K 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
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提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的
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山药羊肉汤 - }8 ^/ d+ a+ ], L- z* {8 R; a
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材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升 tvboxnow.com" }! d% Y0 f5 t F4 H
, w& ^; i/ G/ G- F7 | 制法： 3 R' ^- a; C; w7 O' p
5 [ y1 u/ n2 C0 @# Dtvboxnow.com 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
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2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。 公仔箱論壇: }$ N' A/ ]) [* h& Y5 M# y5 W/ K: a
) Y, F0 P- J4 ?8 R; V 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 # ] Z3 k4 n3 L4 N3 @9 \' _
/ d" a2 A' I# _) ^5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。
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红烧羊肉汤公仔箱論壇3 B' Z1 O$ p3 i4 p
) @) J7 y6 s8 V% `5 [6 K) m8 t8 v* w 材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?* ?! F# H, _" l, a/ L* f( @
' l9 V2 E- L$ btvb now,tvbnow,bttvb 1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 公仔箱論壇+ c: M. |1 `# w9 c# l$ L* ?
! W9 e$ O/ Z$ d. @8 e公仔箱論壇 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
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注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 公仔箱論壇# w5 D: f' B. ~/ s o+ ~; Q6 M4 k
3 i9 V% {# W! V6 i' mtvboxnow.com 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。公仔箱論壇6 z* j& |! I! a' C
6 f4 G" g4 H; R3 x; L/ v2 S- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱爆羊肉 tvboxnow.com+ e9 E5 r1 s: s
9 X, J, i, E( e8 X5 y: P; p/ z$ xtvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
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做法：
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$ y+ X' s8 N" g; i: v. Y5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 tvb now,tvbnow,bttvb8 S7 L, U2 T: [
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2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
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3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。 8 Y: R) R% l1 d8 V
9 v! |) X/ V4 ]) A 特点：香而又嫩，无羊膻气。tvb now,tvbnow,bttvb. Y3 y$ N K) [3 B$ J) k# E
, u0 h3 g! D ^9 Y苁蓉羊肉粥 tvboxnow.com. A) H% A3 a6 f6 L1 b
# N2 ~8 D" ?6 ktvboxnow.com 材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。
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; c) k! t: V+ f5 q 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。 公仔箱論壇6 l* F7 F0 D! O6 h; n z! U
7 I* L6 q* c) b" E$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。tvboxnow.com: H4 D. W" U, n) w* o7 |
; V2 c8 @0 l+ j- Q% I- m公仔箱論壇附片归杞炖羊肉
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* b9 A+ ^) X# t0 Y+ x) }7 S 材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。
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+ |) X% B/ D9 d3 g* F+ l; I* H4 O$ f 制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。
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特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。
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蜜枣羊肉 tvboxnow.com! I) l1 C, Q) T. L/ \( u
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材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
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制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。$ y" I* E* p5 ]
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石山扣羊肉
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) m: r! Z# Y9 r. D" Mtvboxnow.com 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
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制法： tvb now,tvbnow,bttvb. n( q, d1 S1 L" z" o6 i
|3 N: n! u6 d' Y8 Q) z7 h 1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 tvb now,tvbnow,bttvb) p1 ]; B# a( ~ j3 d2 p- l2 E
$ s* V {7 D! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。
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3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 tvb now,tvbnow,bttvb' t R4 k4 ~4 | W. p% c2 s1 x
3 ^7 ?1 Q. y2 n. i- Q 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 tvboxnow.com9 I8 |4 D2 x! E; x) ~. N P; ~
! K2 ~, i5 K- N. P 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q: Q; B. G+ u) y
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萝卜羊肉汤 tvboxnow.com/ H2 d* x( P; p
" K5 \' O7 U# b1 O* R' etvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
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制法： tvboxnow.com8 j) E' A2 j* d' C2 l) U# A
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1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
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2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 tvb now,tvbnow,bttvb u, J4 b& Q" r
+ q7 |6 }3 w; l- g t$ d! c, ~7 btvboxnow.com 特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
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& O& o- P! p3 z, m3 V3 \% d公仔箱論壇羊肉泡馍 公仔箱論壇; Q' D: C# X! B! i
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羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 " ~7 h, t% |+ b$ a
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羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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