[中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁

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【材　料】 2 a: j1 o( v# h, A
蟹腿肉  70公克 : [& C) o) ?. W
鮮香菇  30公克
! ~# h; |6 w! |4 \, f6 Ltvboxnow.com鴻喜菇  30公克
6 V3 j8 u  _- x/ d) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金針菇  30公克 ) H0 o7 r  a4 |3 o& ]
米酒水  適量
) |( o# c/ h4 a- C- p; V, Htvboxnow.com青蔥  1支 tvboxnow.com5 M6 u* n) k" c" E, ?! u- ~% B
原味雞高湯  300㏄
& J. o: x7 j3 ]公仔箱論壇淡色醬油  5㏄ 6 Z. a3 I# A/ J% U6 ?% l% F8 u" {
鹽  少許   d$ m! q% g+ b$ A' s
味醂  10㏄
5 b1 f8 b. l, J$ {【做　法】 ) f, x1 x$ ]9 L
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。 tvboxnow.com7 x& R5 M5 P  H) w% O3 I% _
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。 , Q  x& d6 e5 d6 _6 v5 ~. q
3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

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