華人健康網 記者張世傑／報導tvb now,tvbnow,bttvb4 H* a' _( W0 W/ }; B1 o0 B& Q. Y
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。9 ~. q% p, O9 m' t+ f! v u1 P
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+ }* Q+ G F* R& R; g, D# k C- E夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。7 R& x/ x* f0 w. W
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
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6 B2 X* d ?; Btvboxnow.com龍鬚菜 蛋白質含量高/ i I6 I: \5 H; k+ R$ ~4 k* g
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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/ O( H+ F+ W! [$ \公仔箱論壇基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。5 S. U4 ~ K. s2 [1 `2 \
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# }+ Z H3 d7 n8 Q公仔箱論壇蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。tvboxnow.com: W# Y# k" b7 Z! e) m4 s
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防癌蔬果 食用須煮熟
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j# `3 t. q; `
! A) d. p4 q) g( X" H公仔箱論壇蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。" E- G+ D s- M/ u& P
0 X- c$ B8 d5 e5 L1.《輕食料理蘆筍湯》; B" |4 [* z' P! r# } C5 Z- B7 |' p
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材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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% R. S5 J, q `/ q& N9 d5 Q% C, z公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r/ w2 h) V/ j1 C" i* S
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1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。& }& G6 j1 U% L5 Z8 y& H# p
% t" k7 S& g; W6 ~* N; Dtvboxnow.com3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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" N2 E, C8 q1 X3 d, R6 z0 w/ z2 R/ c4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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6 Z) g+ [3 g5 j9 c) J" I效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I. E7 V6 W$ E, q
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2.《蘆筍手捲》
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。tvb now,tvbnow,bttvb5 n" D+ N6 F: }4 c, c% c0 ?
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作法：tvboxnow.com8 M7 n. M. t* o+ r }
2 D/ z7 \" M/ A; U: K( R o$ }1 i1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。公仔箱論壇! r5 B' o8 ]. S: t5 o9 M R
7 I" Z8 n2 ^) u3 B7 w2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。, m4 v( }) J E9 W7 Y
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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1 V' x% N# ]5 F1 `8 N7 Q/ @0 Z公仔箱論壇【選購蘆筍小撇步】：公仔箱論壇2 T& r N3 e8 N& j$ V9 \
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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