華人健康網 記者張世傑／報導
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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3 M& R- E D, M' O1 ]/ Z9 h公仔箱論壇夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。7 j7 e& T& W8 t- {1 w2 D0 w
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
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) O# l5 _" P s龍鬚菜 蛋白質含量高tvboxnow.com, D# h0 h) ]% ?) g: A
0 y9 z) p2 f/ }$ r7 E) M% F$ ?% ?公仔箱論壇中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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, l3 I( E. h# H* z7 p" x7 _基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。公仔箱論壇! E1 G% z; a' L8 g/ C* e
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3 {4 ~' @. z, E1 k6 _8 s( z4 e公仔箱論壇蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。公仔箱論壇, p' T6 z4 S3 b/ A! n/ D9 X
8 y1 s$ g0 P8 n$ @3 {: l公仔箱論壇防癌蔬果 食用須煮熟
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+ t& j; P, F6 O, i$ Ntvb now,tvbnow,bttvb中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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1.《輕食料理蘆筍湯》: y. {4 L1 {$ m7 w) e0 B6 X
B% M" n3 X: t3 \材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J" I3 m/ O/ h) [6 L7 l5 D9 i, j2 T
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作法：公仔箱論壇" I1 j! _- M1 Z4 i- Y I
7 e* s, q; j* Wtvboxnow.com1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。0 @+ }9 h# h. Y7 C% f
; p* [1 U. q$ W7 U2 [+ I( z, `tvb now,tvbnow,bttvb4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N- e) d, w5 A) l& l
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。tvboxnow.com( D5 R. X+ B) X$ X8 o5 p
. u6 ~! j* H$ m8 w+ n2.《蘆筍手捲》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {7 Z3 J+ ] Y0 {9 v8 W; {
5 Z& J+ m2 g4 N. ]材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。! x- ]" ~- x$ x# [2 n" e
3 g: Z5 r6 K7 R3 j9 I3 etvb now,tvbnow,bttvb作法：tvboxnow.com& F: J1 ~! L$ U4 c
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1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。tvboxnow.com4 K% R8 ~. H5 h, U
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2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。公仔箱論壇" U4 K$ q& Y5 m. M) U
, o G& ?+ }3 W效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。2 L- H, y, ^# w+ \
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【選購蘆筍小撇步】：
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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