顏色有白有紫的山藥，是台灣本地盛產，且廣受民眾接受的食物，中醫師表示，山藥性味甘平，歸於脾、肺、腎經，很適合老年人作為健脾補肺、益腎固精的滋養食物，再加入芝麻粉烹煮成「山藥芝麻糊」，就成了一道簡單營養、固腎益骨的養生點心。, H- G6 r. ^% `- X2 c5 A
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/ J2 d8 r. p- ~/ t* u/ L彰化基督教醫院中醫部陳瑩陵醫師指出，中醫認為「腎主骨」，腎氣足夠之後才能達到筋骨強壯的功效，有些老年人天氣一熱胃口就不好，或因為牙齒掉落無法咀嚼影響食慾，建議可以在早、中、晚三餐之間補充一道具有固腎益氣點心。
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" V' R! P/ G2 V山藥益脾腎 芝麻補肝腎
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) ^2 F8 z/ Q3 L( `陳瑩陵醫師說明，新鮮的山藥具有益氣養陰及潤腸的功能，有些輕微便祕的老年人吃了之後，可以緩解排便不順暢的問題，但要注意最好煮熟之後再食用，儘量避免生吃，以免過度刺激腸胃道。
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另一種被廣泛用於甜點或調味料當中的芝麻，是一種性味甘平的食材，具有補肝腎、益精血的作用，主要歸於大腸經，很適合與山藥搭配作為老年人的養生甜點。tvboxnow.com( n1 }3 P% F8 C: H" l, b6 o
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【山藥芝麻糊】tvb now,tvbnow,bttvb* K% Y @: ^8 n1 K6 p
+ I/ d6 c) D3 M. j1 N; A材料：山藥半條或1條、黑芝麻粉、冰糖少許。tvb now,tvbnow,bttvb* H- v" r! p. p( C3 ]$ P. n
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作法：
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● 先將山藥洗乾淨之後去皮蒸煮至熟透，再搗成泥狀備用。' _; v6 _8 @) o! l5 W+ L* }
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● 可以自行把黑芝麻粒磨成粉狀，或直接購買黑芝麻粉。tvboxnow.com/ U, T/ o. L/ M! O" |; X
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$ s- {3 e. a; {. h● 在山藥泥中加入冷開水和黑芝麻粉，充分攪拌均勻成黏稠狀，山藥泥和黑芝麻粉的比例約為4：1，可視個人口味自行調整用量。公仔箱論壇3 g, `7 `* \) [* s
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0 N' m. A+ x( f+ G● 可將山藥芝麻糊倒入果汁機中一起攪拌，可再依照個人喜好的濃稠度加入水量。. I3 D- L& Z2 B& ^+ v c7 a9 E
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● 將果汁機攪拌好的山藥芝麻糊倒入鍋中，用小火煮約20分鐘，過程中可加入少許冰糖調味，但注意不要加太多，以免增加熱量攝取造成身體負擔。
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- S6 K& z9 Q0 A' }功效：
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% d/ }1 g2 _, }" G C0 _tvb now,tvbnow,bttvb山藥芝麻糊具有健脾益氣、滋陰潤腸的作用，很適合咀嚼能力不佳老年人作為早、中、晚3餐之間的養生點心。tvb now,tvbnow,bttvb" y. D2 n/ l% X6 p% z3 Z- g# X
) J! ^0 i$ t( D1 N( Ktvb now,tvbnow,bttvb宜忌：
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山藥芝麻糊加入冰糖調味後已有糖分，對於需要控制糖分攝取量的糖尿病患者而言，要注意限制攝取量，以免血糖過高。此外，因山藥具有潤腸的作用，有慢性腸胃炎或輕微腹瀉症狀時不宜飲用，等症狀改善之後再少量進食。 |
發表於 2014-5-23 09:01 PM
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