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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r3 X% d# B$ r ?4 J. W) I
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材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)
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腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)
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, p* ]4 f' H( B, x' n( C) @3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)
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! d5 o9 u5 ~# g" r% }. X& Mtvb now,tvbnow,bttvb 將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 tvb now,tvbnow,bttvb0 { s3 ?0 J {& x: R/ p* k6 J
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牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。
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燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。tvb now,tvbnow,bttvb. f: D" k) P7 V# M G
$ Y) M4 {& p6 P2 B" T. u+ N 鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。
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# B. J- \" ]( x8 ?, H. h% {- T7 X# ~ 註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。
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淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。tvboxnow.com3 Y$ F# h" Q9 N, i$ h0 U
% [# w+ G! }" g4 R 廚神貼士
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1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。tvboxnow.com4 y) u; J( T# G. m/ y9 w
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2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。
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3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。6 y/ c& ~/ C6 F, _( _
) b U- b7 n, i( P4 Mtvboxnow.com 4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。 tvboxnow.com( X0 q9 M& @9 g& O) G3 k
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教你熬製七種美容養顏粥(圖) $ `$ s% r% B- `) c* S7 \! X! Z; y3 m
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牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖) tvb now,tvbnow,bttvb9 n) s) _9 j0 C3 y9 s. F3 p- U0 l
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美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)5 ~! O5 ^2 r! n! i( R
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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