「五月五、慶端午」，慢性病友想吃粽，卻不知該如何才能吃出健康？營養師建議，慢性病友粽子可以吃，但應掌握「淺嚐即止」原則，1天最好1顆，且要熟記「少油、少鹽、少糖、高纖維」吃法，並搭配青菜與水果，尤其建議糖尿病可以吃「五榖健康粽」，這樣才能吃的安心。
: ], m# B( X* K* ~, mtvboxnow.comtvboxnow.com" [. d, H- E5 u; i
' w; |6 m5 X# w. Dtvboxnow.com花蓮慈濟醫院針對糖尿病患推出「健康五穀粽」，讓糖尿病友免於血糖擔憂，也能安心吃粽，健康過端午。營養師林妘姍表示，對於患有糖尿病的病人來說，應避免攝取內餡含糖量高的鹼粽，必要時應以代糖取代蜂蜜、果糖等沾醬。tvboxnow.com$ Y$ Y+ E7 X' z; X, o1 G' M
+ l3 j2 a. C ^ S: ~8 M$ w而鹹粽的選擇，從烹煮方式來說，北部粽的餡料經過熱油翻炒，熱量以及油脂含量較水煮為主的南部粽高，對於糖尿病的病人，水煮為主的南部粽是較佳的選擇，病友食用時則應避免搭配調味醬食用。. I8 r. ~- f! q) y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {5 Z7 N( ]) A
《糖尿病安心吃 五榖健康粽》tvboxnow.com$ w/ C7 l( d3 a* w3 ^9 p f' f% V2 o
tvb now,tvbnow,bttvb2 T# c3 b! Y. c6 a$ J* g# i$ {
1.五穀類取代糯米：將粽子內餡常用的用糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、栗子、蓮子、綠豆、紅豆、芋頭、山藥等五穀養生食材取代。特別是紫米的選用，紫米就是黑糯米，其蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、膳食纖維含量均比一般糯米高，是糖尿病病患在過節時的好選擇。
& x+ y! O3 s3 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U+ }& Z" G0 t, ]* U) W
2.蔬菜入粽：常用的鹹蛋黃應避免，改以洋蔥、香菇、竹筍、小黃瓜、紅蘿蔔......等等蔬菜取代，增加纖維質含量的攝取。tvboxnow.com5 ~2 D! I3 F# C. Z/ t S9 E4 j8 T
tvb now,tvbnow,bttvb0 }! P- t9 X( \2 M8 H1 [
3.吃粽搭配蔬果：吃完粽子之後，宜搭配一碗清淡蔬菜湯，以及一份水果，可使飲食更均衡。 . i) O+ d* S$ v3 H+ W% G
9 @1 d, i; W3 [) K. q5 u. I/ ?3 Y
; O7 C o" m1 t% ~& ~ `1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【健康五穀粽 安心食譜】：tvboxnow.com. _2 L4 @, _8 m0 d0 G
" U; y( i/ A4 z! {6 k* |
1,先滷香菇、筍絲、小黃瓜等蔬菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f1 R8 V: M; n$ e0 R+ @8 M2 Y
* |5 b' d7 l' v1 ]2 R+ ]: n1 W2.預先將五榖米洗淨，用清水浸泡約4至6小時（或隔夜）。
4 i* W0 }. ^, w2 Ztvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ [, M5 }8 D1 z
3.將瀝乾水份的五榖米放入鍋中，加入滷香菇以中火拌炒。 tvb now,tvbnow,bttvb* G: C0 B1 e1 J8 u3 P9 L% v1 N0 @9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t H9 Y7 [! k1 I. y1 y, x( t7 K
4.取粽葉相疊折成漏斗狀填入適量的五穀米鋪平，再放入筍絲、小黃瓜等蔬菜餡料。最用加入適量的五穀米覆蓋餡料，包合粽葉，並以粽繩綁緊粽身。
% I' Y- W) ^- }4 C7 ytvb now,tvbnow,bttvb
3 r% G3 J" ^: A R8 I5.將包好的粽子放入鍋內，加入大量的水煮約15至20分鐘，熄火靜置約30分鐘後，好吃的「健康五榖粽」即大功告成。
: M- g" e/ O& M9 e* N* ctvb now,tvbnow,bttvb: f% y, j( Z4 \5 b' B* n
至於腎臟病友又該如何健康吃粽？台北慈濟醫院營養師胡芳晴指出，目前市售粽子口味均較鹹，對腎臟病友血壓控制非常不好，建議粽子內餡應減少大量食用火腿、菜脯等含鹽高的食物，同時要減少蛋白質食材，盡量以新鮮食物為主，避免攝入過多油脂及鹽份。
v+ v/ J0 O6 `9 ^5 P1 W' U' y( a( s" ]
建議在食材準備上，可多加一些蔬菜，例如：香菇、筍子、蒟蒻、胡蘿蔔等，以增加纖維的攝取，且少用調味醬料，降低鹽分攝取，可使用新鮮食物的原味，如紅蔥、蒜、香菇等來提味。
7 @- C0 k% V. \/ g+ R6 [3 S+ Rtvb now,tvbnow,bttvb. |8 E9 O) e9 B( n s
【腎臟病友 健康吃粽5原則】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U' `' \: U- r9 I/ Y9 x# o
3 H h; D5 _; T- Xtvb now,tvbnow,bttvb1.選擇白糯米粽：因為五穀雜糧粽裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等，均是含磷、鉀成分高的食材，腎友多吃恐增加腎臟負擔。/ U: }+ _" ^; j! T
公仔箱論壇4 e2 q; T& v$ x: }# p7 U: h/ N9 T
2.選擇少油量粽：在選擇時，盡量挑選以蒸或水煮的方式來減少用油量。若要自己DIY，則可包入生白糯米與餡料後，將粽子用水煮方式即可。
) a7 D7 m) a O, F* L7 [+ }
0 q! v( i6 K; k: v+ l公仔箱論壇3.減少加工醬料：調味醬料含鈉比較高，包括番茄醬、甜辣醬及醬油膏，就相當不適合高血壓病患與腎友食用。
& i0 ?7 J) m9 d9 q/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p0 W, w9 m r1 y
4.餡食材勿過量：粽子內的鹹蛋黃、鱿魚乾、蚵乾等食材，可改以豆干來代替或減量使用。若是添加了醃漬的蘿蔔乾丁，則可用紅蘿蔔來取代。
) ~1 q+ f# a9 M! S' Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 E- w9 j1 M& u% I' J7 [3 k
5.呷粽細嚼慢嚥：粽子是糯米做的，不容易消化，應細嚼慢嚥，並搭配1份燙蔬菜（半碗量）及1份水果，維持均衡營養。
; ~0 l0 H) S* J公仔箱論壇 |
發表於 2014-5-31 08:22 PM
| 