很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。公仔箱論壇$ n8 C! g" v' }) K6 I8 [+ V
「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。
- G; m$ r$ {( n! K# S公仔箱論壇「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。tvb now,tvbnow,bttvb) {) [ s. s2 R6 W. q* `4 |
「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。
$ F( b* D% L0 u* N3 f2 Itvboxnow.com「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。
+ X8 a3 S7 y# I7 J7 ~# d5 l _tvb now,tvbnow,bttvb「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。公仔箱論壇/ X9 S8 h O) T8 @ P7 l( U
不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。
% E1 l7 P! l8 u& S公仔箱論壇雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。
. s0 y) v8 o0 s炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。公仔箱論壇- o5 z5 U# R, _) M$ u
吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。' j- r, g c5 a* B5 l6 X$ r6 y
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唯靈
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發表於 2014-6-8 05:49 PM
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