1磅份量
/ @6 D5 j8 g) G6 H. o! G; N6 `材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [" N5 s5 E+ N# P4 Z) ^0 F+ [/ |6 C; h
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300g淡忌廉 Whipping Cream tvboxnow.com# m0 V) n- r; M- ?
2 l" A' [' R; w& C2 Q* [( | 2隻蛋白
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2隻蛋黃
7 z6 f" D. v1 X) q: A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n9 a' Y# a0 w
50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) + ?( G9 F$ q- x8 f1 J+ k
$ e+ F/ ]9 h) s6 ztvb now,tvbnow,bttvb 5g魚膠粉 0 U M4 Q9 [2 L
tvb now,tvbnow,bttvb1 K$ U# ]/ v+ Z& r$ R) w
10ml凍滾水 ( v1 L3 f3 l" {, w+ K5 M" [; D
公仔箱論壇9 f4 R) |6 V/ c2 y
10ml冧酒 rum
+ V" L: C2 Z j" B. E/ R0 ctvboxnow.com
0 W4 K% t" ^# h6 f- ~3 n公仔箱論壇 1/4個檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J$ k) [$ A, s. r1 j4 y
4 j: Z7 K* {% ~* H9 m8 ytvb now,tvbnow,bttvb 1茶匙檸檬青
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適量手指餅 Lady Finger
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1/2杯即溶無糖咖啡 ) {. Y- C: \# q D/ n2 Z6 d
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烹調步驟:
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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) ~/ v8 W3 ^2 U; \(2) 淡忌廉打至企身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O& I# z \* H" Y1 x: _% k* y/ X
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身tvb now,tvbnow,bttvb. a- Y" e% _7 t6 a! N
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液. g/ k$ W! d5 M1 C
, j8 O( D2 [- |2 @7 g" e" }(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼公仔箱論壇, u R3 Z! X: y9 X
2 c/ N5 ?$ T8 K8 S1 A0 X公仔箱論壇(6) 加入芝士拌勻
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻tvboxnow.com/ x9 P$ K* n- u' |, s' o- M5 e7 O
1 c# H- r0 k3 d4 S4 |, E: X9 v(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling6 S& B( u1 M# f
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
/ T; W. e* ~0 g: U. {5 N8 C(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料5 v$ z, |0 g2 d3 k% ^, b( e6 `
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
8 q8 r5 p& G. C3 i(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
/ P0 s S9 d7 U公仔箱論壇tvboxnow.com: x& H+ l+ U. F _) s& A# I
小貼士:
4 g9 _- s8 z) }; \* U4 {tvb now,tvbnow,bttvb(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起6 s2 r" U. q# L& @- F
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
2 o4 c$ S5 ?& k* Y8 p* {5 Y1 X( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
1 J- h, }+ I1 R1 B& u: U(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
5 h5 S; v" _9 n! U(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦* w: m) V- W8 g/ E( L [
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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