1磅份量
% |( Q* H( i' t/ O+ k材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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300g淡忌廉 Whipping Cream
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2隻蛋白
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2隻蛋黃 3 M/ B' U9 r4 N8 o. q! s# S
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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5g魚膠粉
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4 d& m' f. Q# A. i, Z 10ml凍滾水
5 C' q6 |% G: t: A* B6 N% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; R% w; X& z1 f; J* R6 i
10ml冧酒 rum TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \: S: ]" q: W, \' {
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1/4個檸檬汁
* Z+ `/ x* D/ Wtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 d( g+ O( Y& m4 ^, ~1 m" D+ G7 _" C0 s
1茶匙檸檬青 公仔箱論壇 ?/ d3 ]1 ~+ i" ]# }
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適量手指餅 Lady Finger 公仔箱論壇9 z2 U$ G, y* t6 G
: S' ` Z6 s0 W6 S& c, A* f# f 1/2杯即溶無糖咖啡
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烹調步驟:" g6 w8 I8 j- B* J* _
5 a4 I5 J, X C1 J# J0 A6 Ztvb now,tvbnow,bttvb(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
( [- |4 E' m$ O: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r0 a! U0 o1 n
(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身tvboxnow.com2 i) m4 c- V5 o- ]
5 ]3 q1 ?; m3 K8 s0 u) y+ w& [tvb now,tvbnow,bttvb(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液tvb now,tvbnow,bttvb. |8 \9 R, |! `3 C
1 _) M3 D6 j4 c! h9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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1 F4 |5 O$ B/ }9 m, {公仔箱論壇(6) 加入芝士拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I- n$ L& p- I8 e6 l
% L7 z6 y' s6 s) S+ {(7) 加入魚膠溶液拌勻公仔箱論壇2 R2 @- `9 x; K* h+ v, g8 [* J
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(8) 加入蛋白拌勻
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~$ ~+ K( k6 p ^( t9 R3 dtvb now,tvbnow,bttvb(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling0 ?: I9 c7 ^4 q! T/ `" c: _0 D( |
公仔箱論壇8 d: {* p, C# P$ a+ L8 }9 N" a
(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
% Q8 [# b! f3 E! _2 Q# @tvb now,tvbnow,bttvb(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料tvboxnow.com/ r7 b6 K0 Z) h5 D U4 ?8 ?
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U: Q& v# W0 \0 ` ]
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:
( u$ P) Z6 R; o2 x# R, \8 q& ?* c(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起公仔箱論壇1 Y2 A/ f& h, I3 p7 ]
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
; n D7 T* E5 H& w- m公仔箱論壇(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
4 ]2 V' k8 a" X3 S GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
3 e0 M! n1 R7 C; r9 a' p% F1 |! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
& B2 [7 L) y8 K1 vtvb now,tvbnow,bttvb(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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