[中式食譜] 北京填鴨

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北京填鴨
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材料:  P6 @0 M  H2 g# R% }, ]
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光鴨 約四斤5 L, [4 d1 E. v3 {2 ]) M7 P
京蔥或蔥段 兩棵" t, i" A$ m- N
甜面醬 兩湯匙
% m* V$ g) K  e; f9 i9 Otvboxnow.com薄餅 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a, }: r! p0 k) T; a. N" s$ O
青瓜 半個切條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D) r- M/ n& a+ G
鹽 兩茶匙; E5 D  B# T' w- s0 p2 Z+ ^- I
酒 一湯匙tvboxnow.com$ D0 C! Y3 q4 m0 H! _* a

2 c) K$ ~9 x0 n+ W# Y公仔箱論壇鴨皮料:公仔箱論壇5 _1 W9 J4 O1 P% \: q% {
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麥芽糖 兩湯匙
3 b- ?; `6 J& Vtvb now,tvbnow,bttvb清水 三杯  混好 備用.白醋.
+ L/ V" t9 w1 q# X: ~2 otvb now,tvbnow,bttvb揸在鴨身風乾 五至六小時5 N" h5 P: k* w! v5 q

0 t: E9 U7 o) q9 K配料放入鴨身 一同風乾
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' I8 ?  ?" [1 t" a6 s花椒 八角
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麵豉醬  五香粉
/ v5 V" b. U. }0 c( s+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l4 i9 H( s: p# {( ]% f生抽 老抽tvboxnow.com& ?, I! v/ y5 w/ d0 F. f
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鹽  糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _4 U  V( F% t$ Q

, e7 w3 T  f2 [- ^% ltvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  麻油
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/ Z& e2 N# T4 M2 |0 A酒  蔥
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甜面醬  b- Z, s5 D& Y* E3 M! M

1 Z- J( C0 J$ h1 d& ?3 Q2 j) ztvboxnow.com用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.公仔箱論壇& R: w2 L) ^, ?/ K

" h" |2 Z0 d- `* e* W  S" ftvb now,tvbnow,bttvb做法:
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1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.
+ x) @% p. l; n8 Utvb now,tvbnow,bttvb2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
+ }% `; a- b0 M5 R  U0 |& {+ ]0 ]7 J% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾./ C8 W9 L/ |( }4 r- A0 e3 ]
4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.# f. M" D$ K6 t  X
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟tvboxnow.com) l, L8 h8 h0 P. u
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.公仔箱論壇8 p. \* _- Y2 r7 _- f
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。