[中式食譜] 北京填鴨

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6 I  R5 {& |- I. w2 u# J( N4 {0 utvb now,tvbnow,bttvb北京填鴨7 u; }- ]" {% F7 b% C4 c  o

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材料:
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光鴨 約四斤
* G- R1 {) L8 atvb now,tvbnow,bttvb京蔥或蔥段 兩棵
6 [% x* G  q( @* f5 b- R甜面醬 兩湯匙
# _( \' D% }  i: g, w( b: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅 適量tvboxnow.com  c) R6 m6 q8 \
青瓜 半個切條
1 E3 f$ C  Z* xtvboxnow.com鹽 兩茶匙
. Y) b) c5 S& J, o' w. A* O3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 一湯匙tvboxnow.com$ }; U$ j$ ]' w
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鴨皮料:
. Q/ C2 t* t+ p" m5 h2 p8 l& H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A9 e; B, u: I
麥芽糖 兩湯匙
: y: m- q, V& B) Z3 }; h8 N公仔箱論壇清水 三杯  混好 備用.白醋.
" D$ h% G$ r7 `4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揸在鴨身風乾 五至六小時
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: ~# y  e" p) B: B) N1 E配料放入鴨身 一同風乾
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花椒 八角
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麵豉醬  五香粉. ~7 t+ N) B! E

: w0 p* R" y5 b3 D" w3 n: F. ]5 H1 Btvboxnow.com生抽 老抽
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鹽  糖tvboxnow.com2 O1 }  H( T2 W4 x& k
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胡椒粉  麻油tvboxnow.com7 q& y  o8 z: y# E, u3 @$ K6 h' }

2 P- E! A$ @, `- Y% U8 K/ b酒  蔥tvb now,tvbnow,bttvb: j. |( F% q3 y
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甜面醬/ H0 w+ P9 c) ?
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用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
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& U. s+ w. h, \, o1 C! _; T# N$ ctvboxnow.com做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p' _  a2 k2 C& u- r0 f$ L$ O

3 V% U5 D( T% U* M5 h- }) v" ntvb now,tvbnow,bttvb1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.公仔箱論壇+ u$ j6 o% y5 S4 }2 z5 I$ f  Y
2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.tvb now,tvbnow,bttvb& _  l1 h" K) N# D+ |6 c6 Y
3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.  k+ i5 J4 n7 M9 k- t- c
4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.
$ D" j& A% f! `- E( v0 m4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟; [1 R: C7 t7 T, z
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
: b' ]0 o. A8 i( Q公仔箱論壇6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。