[中式食譜] 北京填鴨

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1 [% L( V. v/ E/ O; q( z- {' o材料:tvb now,tvbnow,bttvb; h& g: V3 [5 f- `/ M; d
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光鴨 約四斤tvb now,tvbnow,bttvb5 Q  ?2 @! m) H5 X/ N1 \. ]8 [
京蔥或蔥段 兩棵tvb now,tvbnow,bttvb' |# _' s6 i+ w+ U' W3 h' r0 l
甜面醬 兩湯匙
. b7 H6 Z+ h9 u- V6 r$ }+ _0 Rtvboxnow.com薄餅 適量公仔箱論壇9 c/ ^+ w+ ~2 R
青瓜 半個切條2 s) m6 z& _7 L4 L# v
鹽 兩茶匙
' h2 Y7 z. A( v5 N9 U: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 一湯匙
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鴨皮料:tvboxnow.com- J, O( V' j9 r

, q' B1 G7 i: h  Z% z  ]' Atvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 兩湯匙
! x& S* i0 Y' ]/ |清水 三杯  混好 備用.白醋.! z/ d) a  T( Q7 p
揸在鴨身風乾 五至六小時+ ~+ L( V5 s& T
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配料放入鴨身 一同風乾
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8 R7 z( g+ m; i2 z. Y/ |: \公仔箱論壇花椒 八角tvb now,tvbnow,bttvb/ o; ]% R) l  I# q
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y1 Q9 G( T- ^0 G$ T& X3 B
麵豉醬  五香粉
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生抽 老抽tvboxnow.com8 z' F: ^8 g( `3 g, E

- z1 c: ?- F' M3 Q" `/ ]鹽  糖公仔箱論壇; ?% J" ^2 q5 k
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胡椒粉  麻油公仔箱論壇9 l% S$ d% S5 V4 ]8 i

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甜面醬tvboxnow.com, @& S9 V: E0 F3 D; T4 r/ l

# z7 L0 m: g0 N. p3 K5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
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% I& N+ p# C. m  K做法:
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1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.tvb now,tvbnow,bttvb5 C) y' {+ P0 C) n
2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
& R) ~2 ^" j# Utvboxnow.com3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.tvb now,tvbnow,bttvb+ i: \& H$ L7 N& }* i6 U" R
4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.公仔箱論壇. D6 I6 g/ b" o* ~6 Z: q
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟公仔箱論壇" F* J" ~" ^! b' }
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
9 a, E1 M( q5 q# ?' ^6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。